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2023年12月6日 · 消費者如對魚漿煉製品的食安風險有疑慮，盡量避免市面上的散裝火鍋料，選擇有清楚標示製造日期、來源產地、原料種類等資訊，以及具有國家 ...
2020年11月6日 · 2020年11月6日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 經濟部中部辦公室6日宣布舉辦「台灣䱊鯕鱗－市場魚漿王爭霸戰」，廣邀全台市場、夜市各種自製魚漿產品業者PK ...
2020年2月20日 · 也就是說，「冷凍魚漿」是克服魚肉冷凍變性所發展出來的半原料成品。 當你來到遠洋前置作業現場，首先捕獲的魚會以船上的「魚肉採取機」進行採肉，除去不需要的部位，如內臟、魚皮、魚刺。...
2018年6月22日 · 「加鹽擂潰」是魚煉製品最重要的加工步驟，加入2～3%的食鹽與魚漿充分混合，使鹽巴能溶解出蛋白質。 這些被溶解出來的蛋白質會在肉泥間形成網狀結構、產生黏性，而這也是魚漿成品具有彈性的原因。 「北海鱈魚香絲」飄香40年，至今仍是長紅ㄙㄨㄚˋ嘴首選，這種乾燥魚煉製品成為零嘴，以現在的眼光來看，似乎毫無違和感；然而早期的台灣社會，「魚作為休閒零食是超乎想像的。...
2021年4月8日 · 營業到中午的早市販售各式魚漿製品，下午才把戰場移到在蕨類植栽與原木座席的背景前，充滿設計感的「山壹食製所」是為了和年輕人拉近距離的 ...
2020年12月2日 · 鱈魚香絲的製作過程是將魚漿先混合後再鋪平烘乾，最後經過烤製、切絲，才大功告成。 鱈魚香絲多半都是用狗母魚製成。 （圖／翻攝自PTT） 但製作鱈魚香絲的魚漿，通常都不只有鱈魚一種，一般廠商多使用產量穩定、價格較低廉的狗母魚來製作，而狗母因為魚刺多，較少被用來直接料理，多半都是被做成魚鬆、魚酥、魚丸等加工海鮮製品，因此鱈魚香絲的魚漿原料，也多半都是出自狗母魚。...
2020年12月28日 · 經濟部首屆「台灣䱊鯕鱗－市場魚漿王爭霸戰」結果今天(28日)出爐，共選出30組魚漿王，散落在全台14縣市，且從傳統老店到新生代創新攤位都有 ...
