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2018年10月24日 · 今天是用豬排骨來示範. 豬肉的腥味主要來自於血水及淋巴. 利用走水的方法 把這些雜質都先去除 並且封住肉的鮮味. 先取一個大鍋裝滿冷水放進豬排骨. 瓦斯轉最小的火 就這樣放置大約半個小時 中間可以用筷子攪拌一下 讓肉均勻受熱. 可以看到整鍋水慢慢泛紅. 接著水面浮上一些雜質 水也慢慢變成濁. 從冷水小火開始 大約半個小時 水其實不會滾 看到排骨的表面變色 就可以提早熄火 用筷子把排骨取出來. 此時排骨並沒有熟 肉還是生的 只是表面封住肉質 把雜質都先去除. 還沒結束 接著用冷水沖洗排骨並且搓揉乾淨. 一定要用手搓揉表面 這樣才能把排骨雜質都去除乾淨. 完成的排骨就可以煲任何好湯 保證清澈沒有腥味. 這一鍋看起來很噁心的血水雜質就可以倒掉不會隨著煲湯喝下肚.
2017年12月19日 · 接下來跟著我的步驟來動手一起作出黯然銷魂燒肉飯吧~. 醃料請準備：日式燒肉醬、純釀造味霖、清酒、洋蔥、蔥段. 日式燒肉醬一般超市都有 如果你是去美福或Jason買肉片 燒肉醬就順便一起帶走. 我這罐是在日本買的 建議買辛口 味道比較有層次 其實吃起來不 ...
2021年10月5日 · 今天要跟大家分享虛的差異， 希望大家可以好好正視自己是哪一種虛， 進而用食療方式去調整體質， 吃對食物，身體不舒服的狀況是可以用食療改善的. 簡單的來說. 通常陰虛的人容易面紅舌紅，常常感到潮熱心煩，咽乾口燥. 還有身體會覺得腰膝酸軟. 而陽虛的人呢？ 通常陽虛的人會面色蒼白，容易手腳冰冷，氣短懶言，常常感到疲憊. 這樣大家有沒有覺得很清楚了呢？ 是不是有人發現自己有陽虛的症狀，好像也有陰虛的情形. 其實這就是身體長期耗損沒有調理好的結果. 陰虛日久會耗損陽氣，導致出現陽虛的症狀. 又或者陽虛久了會虛耗陰液，所以也產生陰虛的情形. 我常常跟大家說一個觀念 沒有人的體質是固定不變的. 很多人在夏天是陰虛體質 沒有調理好 到了冬天就會變成陽虛.
2020年3月23日 · 很多人知道薑黃是好東西 但是不知道怎麼吃 其實拿來煮飯最簡單 你也來跟Mia一樣愛上薑黃飯吧！ 面對病毒的變異 提升自體免疫力是最重要的 只要把自己照顧好 多吃營養的食物 把戰力提升才能抵抗邪惡的病毒 薑黃的抗氧化特性 不只能提升免疫力 還能預防失智
2021年10月20日 · 黃金蟲草雞湯. 時間要依照買的雞肉品種而定 有些品種例如放山雞肉質較硬需要花更長時間悶煮. 建議至少煮40分鐘之後再加入紅棗黑棗枸杞一同熬煮 這些棗類枸杞如果小孩喜歡吃可以自行多放一點. 棗類枸杞後放是怕煮太久會太爛失去口感 最後不要忘了要加點 ...
2019年1月19日 · 你知道滷味要怎麼做才好吃嗎？. 所謂滷味不只是把滷包丟進去 加水和醬油煮一煮就好了. 其實我很少在外面吃滷味 主要是那一鍋滷汁不知道滷過多少東西. 內含有多少添加物還有超標的普林 所以我從不相信老滷美味這句話. 我心目中美味的滷味應該要有醬香 ...
2019年6月5日 · 今天上桌的是清燉牛肉湯. 想要褒一鍋好湯並不難. 只要有好香料就能輕鬆煮出齒頰留香的湯頭. 很多人跟我許願的清燉牛肉湯香料包. 不只是燉牛肉 更是百搭的高湯香料包. 單純拿來煮玉米蘿蔔等蔬菜湯一樣鮮美. 傳統的清燉牛肉湯少不了要先起油鍋爆香. 只要使用我們家的香料包 就算沒有起油鍋爆香 一樣可以煮出迷人香氣的湯頭. 而且夏天炎熱 如果不想要汗流浹背長時間熬煮燉牛腱. 請你跟我這樣做 使用我們家的香料包先跟蔬菜一起煮. 最後再涮牛肉片即可. 請先煮一鍋滾水放入香料包. 接著把洋蔥和紅蘿蔔放下去熬煮. 對了 建議可以再放入幾片我們家的月桂葉. 月桂葉是牛肉料理的好朋友. 它的清新香氣可以提升湯頭的層次美味. 月桂葉不只味道好，它們也對健康有許多好處。 月桂葉具有解毒功效，能延緩衰老。
