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2017年10月26日 · 1.首先，準備一個大鍋子。 鍋子大小很重要，麵條要能「悠游」其中，有空間讓它膨脹。 空間太小，麵條就會黏稠、糊爛。 美國知名整合醫療權威醫師威爾（Dr. Andrew Weil）建議，最好是1夸脫水對1/4磅麵條，換算過來約一公升的水對約115公克的麵條。 2.裝入足量的水，在水快要滾開前加點鹽。 美國紐約知名餐廳Del Posto行政主廚拉得納（Mark Ladner）指示，約一公升的水就要加一大匙的鹽量，這是為了讓煮好的麵條味道更好。 3.一定要等水完全沸騰後，再加入麵條。 這樣才能避免麵條太過軟爛；而且也比較容易計算烹煮的時間。
2003年10月1日 · 使用部位：葉子，花朵（裝飾用） 栽培環境：全日照，陽光充足，通風、排水良好，土質肥沃 →番茄羅勒義大利麵 材料：（1人份） 1.義大利麵100公克2.羅勒醬汁：羅勒（新鮮）40克、松子1大匙、大蒜（中）1顆、橄欖油50cc、鮮奶油200cc、鹽1/2小匙、起司粉
2008年2月1日 · 40年功力濃縮成的義大利麵. 向美食作家葉怡蘭請教台灣的義大利料理，她遲疑了一下才說，打動她的義大利麵並非出自任何知名餐廳，而是她家附近、十分不起眼的小店，「很像美而美早餐店，」她形容。. 即使遷移到現址，店面擴大仍談不上高檔，但 ...
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2016年6月28日 · 1.首先，準備一個大鍋子。 鍋子大小很重要，麵條要能「悠游」其中，有空間讓它膨脹。 空間太小，麵條就會黏稠、糊爛。 威爾醫師建議，最好是1夸脫水對1/4磅麵條，換算過來約一公升的水對約115公克的麵條。 2.裝入足量的水，在水快要滾開前加點鹽。 美國紐約知名餐廳Del Posto行政主廚拉得納（Mark Ladner）指示，約一公升的水就要加一大匙的鹽量，這是為了讓煮好的麵條味道更好。 3.一定要等水完全沸騰後，再加入麵條。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 這樣才能避免麵條太過軟爛；而且也比較容易計算烹煮的時間。 4.不要忘記攪拌，麵條才不會結團，以致煮得不夠均勻。 5.你可以在鍋子上放兩根筷子或木湯匙，這樣水滾的時候，泡泡才不會溢出。 6.開始試口感。
2015年7月22日 · 多數人習慣吃的義大利麵常搭配番茄紅醬、羅勒青醬或奶油白醬，有的甚至還加一層厚厚的焗烤，奶香濃郁又美味，但熱量實在太高，一份焗烤奶油鮪魚義大利麵，就有850卡熱量！
2018年6月17日 · 為什麼義大利麵老是沾不上麵醬呢？. 蔬菜、肉和海鮮等各式食材與醬汁沾裹而製作的義大利麵，其實是營養均衡滿點的單盤料理。. 而義大利麵成功的最大前提，就是麵條本身要煮的好吃，所以就讓我們從基本中的基本，扎實地打好底子吧。. Q 不管煮 ...
2016年4月1日 · 除了傳統的台式麵條之外，近年來日式麵條如拉麵、烏龍麵、蕎麥麵，以及寬細、形狀各異的義大利麵蔚為流行，街頭巷尾餐廳一家家開，超市賣場也能買到各種麵條方便自煮，由此可見，國人主食版圖早已從米飯逐漸移轉到麵食。
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