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2023年1月31日 · 在水中加入少量鹽、少量食用油；油可以增加潤滑度、避免沾鍋底以及滾水外溢，鹽巴則可以讓麵條更有口感，而且不易軟爛. 煮的過程中保持滾水在冒泡的狀態，這樣麵條才可以不停翻動，避免糊化的麵條彼此沾黏 (糊化的麵條就是我們說的煮熟)，煮熟後的麵條如果沒有及時撈起，煮熟的麵條會進一步分解，變得軟爛全部黏在一起. 每種麵條煮熟的時間不同，麵線2分鐘、細麵5分鐘，多煮一下子可能就會導致麵條不好吃，所以一定要特別留意. 煮好後，如果想要口感更好，稍微用冷水沖過麵條，帶走多餘的糊化澱粉，並且讓表面變得扎實，也就是讓麵條更Q彈的意思. 煮好的麵條水份會隨著時間變化，變得越來越軟爛，因此煮好的麵條盡量要在30分鐘內吃完. Q4. 拌麵口味的全素、五辛素，到底差在哪？
2017年6月14日 · 時序來到五月豔陽高照、變得炙熱，想來碗涼麵清涼一夏，卻又擔心涼麵吃不完不曉得該怎麼處理，涼麵吃不完可以放冰箱嗎? 三風麵館林師傅來解答，涼麵若是吃不完，是可以冰冰箱的，但須將涼麵與涼麵醬分開放置，而涼麵需盛裝於密封盒或密封袋，冰過 ...
2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！
2015年10月12日 · 你每天有攝取足夠的高纖食物嗎？ 現代人工作壓力大，作息與飲食的攝取不均衡，未到老化年齡的身體卻開始面臨老化的問題，新陳代謝緩慢、肥胖、便秘、各式慢性疾病…等等。 除了我們所熟知的五穀雜糧類、蔬菜類之外，還有哪些也是屬於高纖食物呢？ 多食用高纖食物又有甚麼好處？ 另外，我們還要告訴妳，如果纖維攝取不足時，該選擇哪些高纖食物來補充？ 現在，跟著我們一起輕輕鬆鬆過高纖生活吧！ 高纖食物好處： 高纖食物能避免便秘、改善體質，更重要的是，它們都很低卡，可以減少脂肪的吸收，使妳避免肥胖（這很重要!!）。 你攝取的高纖食物足夠嗎？ 專家建議每天應該吃進20～35公克的纖維質，才能夠讓身體有效吸收並幫助消化，但要如何判斷每日攝取的膳食纖維是否足夠呢？ 最簡易方法是觀察大便是否柔軟、量多且成條形狀。
2017年2月7日 · 1.乾拌花生油麵線. 準備材料： 花生油 、 麵線. 做法： 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水，將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘，並用筷子稍微攪拌一下麵線，等麵線浮起後即可撈起. 添加適量花生油拌勻，享用香味四溢的花生油麵線. 2.醬油膏拌麵線. 準備材料： 花生油 +醬油膏、 麵線. 做法： 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水，將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘，並用筷子稍微攪拌一下麵線，等麵線浮起後即可撈起. 取一醬碟加入適量花生油及醬油膏，1:2的比例拌勻備用。 將調製好的醬料淋上麵線後拌勻，享用香味四溢的花生油麵線. 3、芝麻油拌麵線. 準備材料：芝麻油+ 花生油 +醬油、 麵線. 做法：
2018年11月1日 · 三風製麵的鐵板麵是寬度 0.15cm 的細麵，細麵能均勻吸附醬汁，吃起滋味足夠，咬起來也特別夠味。 加上麵體香 Q，吃起來充滿小麥香氣，因此不需過多調味，就能口口生香。 乾燥麵條更有方便保存的特點，是素食者廚房中不可缺少的常備食材。 只要將鐵板麵條烹煮 6 分鐘，撈起瀝乾，配上市售素蘑菇醬、素黑胡椒醬，再燙一些青花菜、蘿蔔、玉米筍，就是健康又美味的素食鐵板麵。 如果想吃湯麵，跟蘿蔔、乾香菇一起烹煮，又是另一種花樣。 再加上廚房必備素食咖哩塊，又是濃郁開胃的好滋味。 如果想吃得豪華，加上起司做成焗烤，就算是挑嘴的孩子也會喜歡。 不管是做成涼麵、乾麵、炒麵、羹麵、湯麵、焗烤，鐵板麵條這項食材對素食朋友來說都很合適且簡單。
涼麵麵條該怎麼選呢? 時序來到夏季豔陽高… apollo 4 6 月, 2017 小技巧, 知識補給, 食品知識 麵線的種類 麵線的種類 市面上有各式各樣的麵線小吃，… apollo 11 4 月, 2017 ...
