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2017年6月30日 · 2771. 19. 張雨婷. 健康照護. #餐食 #族群 #消費. 【內容大綱】 一、 生活型態與飲食習慣仍為飲食選擇重要因素. 二、忙碌生活促成外食習慣，反映便利健康餐食商機. 三、IEKView：便利將成為健康餐食上附加重點訴求. 【圖表大綱】 圖1、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群早餐餐食來源 (%) 圖2、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午餐餐食來源 (%) 圖3、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群晚餐餐食來源 (%) 圖4、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群各餐準備時間 (分鐘) 圖5、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午餐選擇通路 (%) 圖6、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午晚餐功能訴求餐食 (%) 圖7、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群每月平均餐食花費 (元／月)
根據工研院IEK在2016年針對國內樂齡族群所進行之生活支援服務需求調查結果，其中營養餐食 (包含烹調、送餐) 的需求為「軟需求」的前三名，雖需求者可自行完成，但願意付費請求協助、支援或代勞。 由此可見，高齡族群對於備餐便利、健康美味、營養均衡的餐食有高度需求，並期待合適的解決方案。 此外，高齡族群因生理機能老化，對於飲食也有不同的需求，然而目前國內的高齡食品仍在起步階段，尚有相當大的發展空間，值得業者深入探討市場商機。 本文將分析日本高齡餐食與營養管理之成功案例，提供業者規劃評估時之參考。 【內容大綱】 一、因應生理機能增齡變化，高齡族群飲食需求改變. 二、樂齡獨立自主生活趨勢，高齡餐食服務需求高漲. 三、高齡餐食與營養管理解決方案不足. 四、日本高齡餐食服務與營養管理成顯學.
新加坡為東協國家中最高度發展的國家，卻也面臨到人口結構高齡化、兒童肥胖、青壯年族群文明病激增等國民健康問題。 新加坡政府企圖透過「運動」的方式，從生活預防的角度切入，致力於推動全民運動生活習慣的養成，從基礎面提升國民的身體健康。
- 讓肉食主義者愛不釋手的「植物肉」
- 積極拓展通路親近消費者
- 國際肉品稅政策助力
近十年來，新創人造植物肉公司，多以無肉不歡的肉食主義消費群為目標市場。根據NPD Group 2019年的數據顯示，購買人造肉漢堡的消費者中，約有95％的人也吃天然肉。而肉食主義者近期受到減碳、環保與動物友善等議題所帶來的壓力，迫使他們開始關心食品的可持續性。 以減碳、環保與動物友善為宗旨致力研發植物肉的Impossible Foods認為，真正讓肉食主義者願意改變飲食習慣，開始吃植物肉的原因，並非內疚於肉類的高碳排，而是植物肉變得跟自然肉一樣美味，甚至超越。因此，必須先從「消費者—美食」的連結中著手研發，循序漸進地向消費者堆疊理念。 為了達到動物血紅蛋白所帶來的肉類風味，Impossible Foods運用基因工程技術提取大豆血紅蛋白的DNA，並放入酵母菌中進行發酵，再將大豆血紅蛋白從酵母...
植物肉的美味被消費者所接受後，下一步，就是讓更多消費者認識。Impossible Foods透過與美國最大連鎖超市Kroger合作，為其自有品牌業務製造肉類替代品，也與連鎖超市Safeway、Albertsons、Vons合作銷售其人造肉產品，甚至進駐大型量販超市Walmart通路及Trader Joe’s生鮮超市，讓民眾容易購買到產品。 另一方面，Impossible Foods持續擴充產能，使得生產成本下降，藉此多次下調產品價格，使其更容易親近消費者。 根據Impossible Foods的報告顯示，其植物肉與傳統碎牛肉相比，減少了87%用水、96%土地使用、89%溫室氣體排放以及92%的水汙染，有助於全球淨零排放目標的達成。
如今，Impossible Foods產品已銷售至北美、紐澳、中國、新加坡、英國、阿聯酋等地，雖然目前各國對於肉品尚未有大規模的淨零永續相關政策，不過2021年COP26氣候會議時，各國紛紛宣布籌備對肉類和奶製品徵收增值稅，預測在「溫室氣體排放稅」等多重政策鼓勵下，將使未來替代性蛋白質比動物性蛋白質還便宜。 歐盟也已開始討論是否對境內所有肉品加徵「肉品稅」，將環境成本包含進肉類價格之中，以達到減少肉品消費的目的，並預計於2022開始徵收，把肉品的價格提高40%左右，預計將使人造肉再度成為熱門話題。
2023年11月11日 · 工作繁忙的林欣榮，過去曾一天吃一餐，開刀最長紀錄是連續站了38小時，深感健康的重要性。 過去因為工作，林欣榮「日食一餐」，早餐喝水，吃幾顆維他命，午餐通常還在門診或開刀房而省略，唯一正常進食只有晚餐。
一、抓緊Z世代的需求，創造巨額商機. (一)什麼是Z世代? (二)Z世代成為兵家必爭之重要市場. 二、日益成長的美妝保養品市場. (一)全球美妝保養品市場發展. (二)年輕消費者追求天然、環保的美妝保養品. 三、因應Z世代需求應更注重線上購物與社群經營. 四、男性 ...
2023年10月2日 · 均衡營養攝取及充足的能量被認為是運動訓練和社會參與之外，維持高齡健康生活品質的重要關鍵。 高齡長者餐食需求並非單一面向議題，需考量包括營養均衡度、因應牙口問題的食物軟硬度需求，以及每日需面對食物可及性的解決方案等。
