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黃登福分析，引起中毒的原因可能是進漁貨的產銷人員沒有嚴格把關、對魚種欠缺辨識能力，或是在處理肝臟、卵巢等毒素時，不慎污染魚肉。 另外，河魨毒素會隨著大魚吃其他小魚或貝類而蓄積在食物鏈，毒性最高是在河魨成熟產卵的2到4月，民眾如果在岸上抓到誤食，很可能就中毒了。 河魨毒素屬於神經毒素，加熱也無法破壞，中毒症狀包括輕微頭痛、噁心、嘔吐、麻木、頭暈無力、具飄浮感和吞嚥困難等，嚴重者甚至出現呼吸麻痺、心跳減慢，2到3毫克的毒素就足以讓人致命。 僅次於河魨毒素中毒案例數的是麻痺性貝毒和維他命A過量中毒。
沙門氏菌一直是美國食物中毒的重大威脅來源，每年約造成120萬例疾病與450人死亡。 臺灣在這波延燒的液蛋檢驗中，也有將近一成驗出沙門氏菌。 沙門氏菌高居世界主要食物中毒原因之一，管理雞蛋中的沙門氏菌，已是全球性的議題。
雲林花生爆倉恐貯存不當？. 農糧署澄清並承諾確保食安. 陳 儷方. 20191212. 國產花生近期風波不斷。. （圖片提供／農糧署）. 農委會農糧署啟動雲林縣二期作花生收購補助措施，日前總統蔡英文前往視察，驚問「紙廠倉庫為何用來堆花生？. 」有人開始擔心花生 ...
從食安管理角度來看，中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝和台大食品科技研究所特聘教授葉安義在這項立法上給予肯定。 目前國際上對於馬鈴薯茄鹼含量並非零容忍，多以200ppm為標準，這是國際上公認馬鈴薯會有苦味，人吃了嘴巴會發麻、產生不適感的含量，但食物中毒與否還牽涉到攝取量，周志輝呼籲，民眾看到綠薯條不必過度恐慌，正面看待，把有變綠的薯條挑掉，但家裡馬鈴薯若變綠，因無法確定茄鹼含量，建議還是丟掉比較好。 葉安義則建議，臺灣薯條進來都是冷凍，業界要增進管理應仔細注意儲藏的溫度，此外也有廠商會在儲藏空間裡釋放氮氣，用氣體進行控制，避免馬鈴薯在運輸過程中發芽。 中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝。 （圖片提供／周志輝） 馬鈴薯茄鹼與生俱來 去皮可降低部分含量.
雲林縣沿海今年蚵苗大豐收，附著量爆增，根據蚵農觀察估計，往年一個蚵殼約1、20個苗，今年少則1、200個，多達300個，比過去多上1、20倍以上，蚵農喜滋滋，研判可能是沒有颱風作亂所致。. 不過，農委會水產試驗所臺西分所專家表示，蚵苗附著率高低原本就 ...
line. twitter. 文/游宗樺 首圖攝影/林慧貞. 食藥署於2月15日發布記者會，指出日前在彰化縣順弘牧場抽驗的3件雞蛋檢體驗出芬普尼殘留超標，其中一件檢出量高達0.06ppm，是殘留標準值的六倍，對此食藥署強調，將會持續抽檢市面上蛋品，確保民眾用蛋安全。 林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，芬普尼毒性在聯合國急毒性分類中歸為中等，在人體臨床上也無直接致癌的證據被發現，但為了健康自保，慎選雞蛋還是必要。 芬普尼毒雞蛋 全球多國曾受害. 芬普尼常做為農藥或殺蟲劑使用，對於螞蟻、蟑螂、蝨子或蜜蜂等昆蟲均有顯著殺蟲效果，同時也被寵物飼主用來驅趕跳蚤。
1次蘇力菌+性費洛蒙誘殺成蟲 顯著降低亞洲玉米螟對玉米田的危害. 藥毒所近2年積極推動生物性農藥，生物性農藥主要包括微生物及費洛蒙等天然資材，目前已開j發了20多種不同的費洛蒙相關產品，農試所要求協助的目標作物為玉米，玉米的主要害蟲是亞洲玉米螟，次要害蟲為甜菜夜蛾，藥毒所調配了亞洲玉米螟性費洛蒙供農試所使用，從玉米小苗期間開始設置性費洛蒙誘蟲器，每公頃設置亞洲玉米螟誘蟲器40個、甜菜夜蛾誘蟲器20個，並以同心圓方式排列，等於是把玉米田全部包圍、保護起來，進行大量誘殺，直到玉米採收為止。
