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五星飯店主廚教的就是不一樣. 提升美味的小撇步全透露. 像是靈魂醬汁千島醬. 不只蕃茄醬加美乃滋. 加了「這些」更美味🤫. 料理要健康，食材絕對是重點中的重點. 這次選用的主食材-煙燻後腿肉. 來自臘肉專家果木小薰. 堅持以天然醃料（糖、鹽、花椒）低溫醃製96-120小時. 還訴求低鹽低鈉，完全呈現自然食材原汁原味. 重點是不添加防腐劑、亞硝酸. 絕對是安心又健康啦～ 五星級煙燻後腿肉三明治. 保證看完影片，有手就會做. 一起來試試看吧！ 那麼準備好食材，我們開飯啦🍲. 🥣食材： 蕃茄醬 30g. 美乃滋 70g. 檸檬汁 10g. Tabasco 3g. 洋蔥碎 10g. 佛卡夏 180g. 美生菜 40g. 牛蕃茄 15g*2. 小黃瓜片 22g. 紫洋蔥 17g. 煙燻後腿肉 。
總統就職國宴菜色出爐 融合五大族群飲食特色 生態魚黃錫鯛、益全香米入列. 第十六屆總統就職國宴首度移師臺南，地點在安平區的福爾摩沙遊艇酒店。. 總統當選人賴清德曾經擔任臺南市長，加上今年是「臺南 400」，臺南作為臺灣文化的重要起點，選在臺南 ...
為促進東部農產業提升、朝產業六級化發展，花蓮農改場特與花蓮觀光旅館商業同業公會合作，攜手花蓮理想大地渡假飯店、遠雄悅來大飯店、花蓮翰品酒店、太魯閣晶英酒店、花蓮美侖大飯店、花蓮亞士都飯店、統帥大飯店、花蓮福容大飯店等八大觀光旅館
只要溫泉梅樹仍在 寶來生機就不斷. 溫泉水池暖心。. （攝影／葉思吟）. 內容提供／《 哈囉！. 山上的朋友：台20號南橫公路之旅 》 文／葉思吟. 十年前8月8日的那一夜，一場毀山滅地的狂風暴雨，將有「寶來屋脊」之稱的美瓏山西坡重創的走了樣，當地著名的 ...
- 百年臺灣鳳梨罐頭的起落
- 娜娜斯超級水果的前世姻緣
- 食髓更知好味
國民政府在1949年撤退到臺灣後，為提振產業經濟、賺取外匯，開始重視鳳梨罐頭加工業，1955年「台灣鳳梨股份有限公司」（台鳳）成立，在中南部推廣鳳梨栽培、擴展鳳梨罐頭生產鏈；1957年台糖公司奉政府開發東臺灣指示，又獲美援挹注興建臺東糖廠鳳梨工場、全力投資鳳梨罐頭製造業，也產生了糖鳳牌（Taisuco）鳳梨罐頭。1960年代臺灣鳳梨罐頭外銷數量由200萬箱增加到300萬箱，到1970年代初更超過410萬箱記錄、賺進可觀外匯4.3億美元，讓臺灣鳳梨罐頭站上國際頂端。最初鳳梨罐頭乃以日本為主要市場，後來也打入歐洲市場，銷往西德、英國。當時日本人吃臺灣鳳梨罐頭，其實也不是一件新鮮事，因為臺灣的鳳梨罐頭產業的起始，源自日治時期。 1895年大清帝國把臺灣割讓給日本的同年12月，出生冒險犯難的商人之都...
源自巴拉圭河流域（Paraguay Rivers，包括今日巴西、巴拉圭及阿根廷），有一重要經濟作物久遠影響著美洲大陸原住民的文明。圖比－瓜拉尼及加勒比人（Tupi-Guaraniand Carib peoples）把這種作物水果稱為「娜娜斯」（Nanas），意思是「超級水果」（excellent fruit），因為它可以當藥、醱酵成酒精，其纖維可作弓弦、其線可織布。1493年11月哥倫布（C.Columbus）第二次西遊，來到西印度群島的瓜德羅普（Guadeloupe），邂逅到這個「超級水果」，卻被他依其外型稱作「印地安人的松球」（piña de Indes），也同意「它是世界最好吃的水果」。雖然這種果實不耐長途跋涉、橫渡大西洋，哥倫布還是成功地把它帶回西班牙，而掀起讚美聲不斷；歷史學家彼得...
早期我們食鳳梨的經驗是不空腹吃，先用熱水燙、再冰冷食之，因為它含「鳳梨蛋白酶」（Bromelain），會「咬舌」或「腐蝕胃壁」，加上酸漬更加深疼痛；附帶一提，鳳梨罐頭工廠負責將果肉裝入空罐的女工，務必要戴上橡膠手套，以防其蛋白酶撕裂手指皮膚。筆者猶記得1950年代末期，跟著服務於中國農村復興聯合委員會（簡稱農復會）的父親到鳳梨罐頭工廠參觀，看到自動化機器、一次把鳳梨皮與蕊去除、切片、裝罐、封罐、加熱及殺菌；父親還到附近做蜜餞的小工廠買「鳳梨心乾（脯）」零食，說是高纖食物，可以幫助排便，其製造方式是將鳳梨蕊，用糖水熬煮、再烘乾。我也因此有機會吃到「鳳梨髓（俗稱鳳梨心）」，只記得咬感超硬、味特甜。不過，後來聽曾服務於農復會的李秀技正回憶敘述，他在「農林公司」當技術員製造罐頭時，即要把蕊及皮上肉回...
堅守古早味，為知名飯店、餐廳、電影《總舖師》的顧問，也曾應邀為泰皇辦生日宴。 陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系專技教授。曾任職於老爺大酒店等知名飯店及國宴主廚，也曾擔任國際中餐筵席比賽的國際裁判。
總舖師與水腳扛著家私（kesi），搭船往返各個小島，大紅圓桌拉近人與人的距離，兜起家族情感、村莊向心力。這樣的聚會文化，讓小島居民的感情格外緊密。「澎湖有五星飯店，但像我家長輩還是堅持流水席，還說『不辦流水席就不去喝你喜酒』。
