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概要. 悪玉 コレステロール を下げる効果をうたった [1] 「 紅麹コレステヘルプ 」など、 機能性表示食品 として国に届け出た3商品を摂取した 消費者 ら5人が死亡、 入院 者数は240人以上、相談件数延べ94,000件（4月18日現在）となった [2] 。 有毒 ・ 有害 な 物質 が含まれている疑いがあるとして 食品衛生法 に基づき回収が命じられた [3] [4] 。 同社の紅麹原料は他社にも供給され、 菓子 や パン 、 酒 、 味噌 などに使われており、問題が拡大した [4] 。 さらに、被害は紅麹原料を使った製品が販売されていた 台湾 に拡大し、 3月31日 に衛生福利部食品薬物管理署から得た情報として6件の 急性腎不全 などの健康被害が報告された。
健康科学では食品が身体に与える影響を、いくつかの指標で判断して食品を 酸性食品 （さんせいしょくひん、Acid Food）や アルカリ性食品 （アルカリせいしょくひん、Alkaline Food）に分類している場合がある。. それらの理論ではその影響が論じられ、一般に ...
アセトアミノフェン （ 英: Acetaminophen 、 USAN 、 JAN ）または パラセタモール （ 英: Paracetamol 、 INN ）は、 解熱 ・ 鎮痛薬 の一つである。. 主に 発熱 、 悪寒 、 頭痛 などの症状改善に用いられ、 一般用医薬品 の 感冒薬 にも広く含有されるが、過剰 ...
健康・生活衛生局 （けんこう・せいかつえいせいきょく）は、 厚生労働省 の 内部部局 の一つ。 保健所 を通じて地域保健向上対策、被爆者援護対策、感染症予防対策、生活習慣病予防対策、保健に関する公衆衛生及び輸入品を含む 食品 、 建築物 の環境衛生などの生活衛生を総合的に行う。 建築物環境衛生管理技術者 の 国家試験 を所管。 健康・生活衛生局長には 医系技官 （医師）が就任する慣例がある。 食品安全 行政のうち 農林水産省 消費・安全局 が所管する業務は除外する。 2001年 1月6日 の 中央省庁再編 で 厚生省 と 労働省 が統合されるのに伴い、厚生省保健医療局と生活衛生局が統合されて発足した。 2023年9月、健康・生活衛生局に改編。 所管業務.
アセトアルデヒド (acetaldehyde) は、 アルデヒド の一種。. IUPAC命名法 では エタナール (ethanal) ともいい、他に酢酸アルデヒド、エチルアルデヒドなどの別名がある。. 自然界では 植物 の正常な 代謝 過程で産生され、特に 果実 などに多く含まれている ...
キョウチクトウ（夾竹桃 [5]、学名: Nerium oleander var. indicum ）は、キョウチクトウ科 キョウチクトウ属の常緑 低木もしくは常緑小高木。庭園樹や街路樹に使われるが、中毒事例がある危険な有毒植物としても知られており、強力な毒成分（強心配糖体のオレアンドリンなど）が含まれ ...
特徴. 小麦タンパクの一種であるグルテニンは、水溶性ではないが水分子と結合しタンパク質同士とも結合する特性があり、 コイル のような構造を持つ。 胚乳内の 貯蔵タンパク質 であるグリアジンとグルテニンを、水分の介在下で反応させると結びついてグルテンとなる。 弾力 は弱いが 粘着力 が強くて伸びやすいグリアジンと、弾力に富むが伸びにくいグルテニンとが絡み合う事で、グルテンは粘着力と弾力を適度に兼ね備えたものになり [2] 、 麺類 や パン など、小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定したり、膨張を助けたりする上で重要な要素となっている。 パン 生地などが 発酵 した時に気泡が残るのも、生地がグルテンによって粘りをもっているためである。
