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每位 4,680 + 10% 元
- 價格：每位 4,680 + 10% 元，全套菜單每位 7,300 元，包含麵包、水資、佐餐酒 / 無酒精飲品搭配。
www.upmedia.mg/news_info.php?Type=5&SerialNo=139049【全新訂位方式】RAW 春季新菜單「重新：定義未來」 再度攜手日系器皿 Secca 3/24 午餐登場 - 上報 Up Media
2023年4月15日 · RAW主廚江振誠 （Chef Andre）可是台灣史上最年輕20歲拿下法式料理主廚，過了5年擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚，可見廚藝之精湛，更在2007年被時代雜誌稱為「印度洋上最偉大的廚師」，同時也獲得了「全球最佳150位名廚」。 而後江振誠主廚在新加坡開設的Restaurant ANDRE評價更是滿滿，獲得全球前50大餐廳及被紐約時報稱讚為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」。 江振誠主廚滿滿資歷，所以來台灣開設 RAW restaurants 就吸引超多人目光，從2014年開幕就一路紅到現在，到底有多紅？ 光看 RAW訂位 就知道，阿新我這天吃完 RAW 餐廳還被朋友訊息說很羨慕，他 RAW餐廳訂位 都訂不到，連排候位都補不上… 最新！
2023年6月20日 · 先從餐廳的願景說起好了，Raw 的主廚江振誠想要以一個全新的餐飲型態，帶來法國巴黎的「Bistronomy」，跳脫拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法，讓屬於台灣的「Bistronomy」從此開始，因此才創立了 Raw 這間餐廳！ （來自 Raw 官網）。 小編去吃的時候，餐廳統一供應的是 2023 春季菜單「Originality 原創」，餐費為 $5,888 元/每人，六杯 wine pairing 為 $2,800 元，整餐吃下來 + 10% 的服務費後價格為 $9,556 元。 餐廳統一採預約訂席，是 Omakase 無菜單型式，一律由主廚配菜。 本次總共有 7 道料理＋ 3 道甜點。
2023年8月31日 · 江振誠主廚帶領的RAW，第三度摘下台北米其林二星榮耀，這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。江振誠是傳奇人物，20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。
2022年8月30日 · 由主廚江振誠所開設的米其林二星《 RAW餐廳 》，是蠻熱門的台北高檔餐廳，其位置就在台北大直這區，搭乘捷運劍南路站下車，約莫步行7分鐘即可抵達，《 RAW餐廳 》所位於的這棟大樓是由香港商赫士盟食品集團所打造的，該集團除了《 RAW餐廳 》，樓上還有另一間米其林二星的祥雲龍吟，另外茹絲葵、Nagi拉麵也都是由赫士盟所引進的。 主廚江振誠本身對於《 RAW 》定位是餐酒館，比較不像是傳統法式餐廳，所以整個用餐空間是比較好聊天的，雖然你會感覺比較吵一些，但相對的也是比較放鬆一些，再來《 RAW 》服裝儀容規定也比較寬鬆， RAW服裝儀容 為smart casual，男士請勿著露趾涼鞋或拖鞋，但一樣可以穿T-shirt跟短褲，但不能無袖的服裝。 ｜RAW餐廳訂位、價位.
首頁 > 美食. RAW 2023夏季菜單發表：證明「食材是平等的」 菜單、價格一覽. By Sasa2023/07/05. 台北最難訂餐廳之一，由名廚江振誠（Chef Andre）領軍的RAW推出2023夏季菜單，每三個月全新的菜單設計絕對是大家期待已久的亮點，這回主題為the One & Only，要證明「食材是平等的。 」聽來如此玄妙，究竟如何呈現？ 圖片來源／RAW提供. 大到料理，小到食材的價值，誰是主角誰是配角，多半因為長久以來的既定印象，烙印在各個世代料理人的血脈裡，總會有潛意識的反應「它應該是如此」。 江振誠舉例青蔥，經常是料理的最後一個步驟，讓味道畫龍點睛的角色，但當青蔥成為眾人注目的料理主角，會有怎樣的發揮？
2022年9月1日 · 江振誠米其林二星餐廳RAW 可能是僅次於鮨天本最難訂的餐廳之一，多虧了朋友的友情揪團，讓我有機會朝聖，體驗傳說中的江振誠米其林二星餐廳RAW，位在台北市中山區樂群三路301號的RAW，靠近台北大直美麗華摩天輪，最近的台北捷運站是劍南站，步行約8分鐘可到達。 RAW號稱是全台灣最難訂的米其林二星餐廳，吃完RAW讓我聯想到以前看的電影【 美味不設限 】The Hundred-Foot Journey（又譯：米其林情緣、米芝蓮摘星奇緣），追求美食的頂級殿堂，食物已經不僅僅是在吃美味、好吃而已，除了擺盤看起來漂亮可口之外，重點是要「很會講故事」，要把美食當成是一件「藝術品」來呈現，從為什麼會做這道菜？ 這道菜的歷史由來是什麼？ 這道菜的作法是如何費工…等等，這道菜的祖宗十八代都要講給你聽…
近日鎂光燈不斷打在這位國際名廚身上。 江振誠在率RAW團隊前進新加坡Raffles舉辦限定餐會、打造2週限定「Restaurant ANDRE & RAW」雙品牌餐廳之前，他與媒體分享RAW春季菜單「Collective Memories -10 out of 10 」的靈感。
