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2021年4月12日 · 康普茶是什麼？這款有酒精的發酵飲，台灣哪裡有賣？有何效用？油糖、紅茶菌 (scoby）釀造而成的活菌飲品，出現在米其林餐廳餐桌的祕密、原因：
- 迷思 1：蜜餞、果乾可以代替水果補充維生素 C 嗎？
- 迷思 2：吃起來不甜，熱量就不高？
- 迷思 3：果乾、蜜餞都加很多防腐劑？
蜜餞與果乾主要是嗜好性的食物，此類食物的特性是帶給人滿足感，而非營養價值優先。雖然乾燥或是糖漬熟成等加工程序，都會破壞水果中維生素 C 的含量，但還是能保留水果的礦物質與膳食纖維，因此蜜餞果乾並非全然沒有營養！但若想要補充維生素 C，還是得吃新鮮蔬果。
您的舌尖被騙了嗎？吃起來甜不甜，首先涉及到「糖酸比」對人類味覺的影響，蜜餞、果乾的原味通常很酸，製作時會加些糖分進去以平衡酸度，加進去的糖受到酸味影響，吃起來不若直接吃糖那麼甜，但，已經加糖了，當然還是有不少熱量囉！同樣的，有些醣類如海藻糖吃起來比較不甜，但熱量其實與蔗糖接近，因此，吃起來不甜絕對不等於熱量不高！ 謝昌衛提醒，4 片果乾可能就等於半碗飯的熱量，因此吃的時候還是適量就好！
其實以果乾和蜜餞的製作原理來說，兩者的水活性（影響微生物生長的重要因子）都很低，因此不需要添加防腐劑，只是顧及現代人不愛太乾柴的果乾、蜜餞製作直接以高糖分糖漬時外表會皺縮不好看，因此為了讓果乾保持一定水分、或是在用低糖度初步糖漬蜜餞時，就有可能會加入防腐劑，以確保不會腐敗。 此外，果乾有些時候可能會添加色素、漂白劑讓蜜餞果乾更好看，如果在法規允許的範圍內添加，適量食用也不需要太過於擔心。
減醣多吃深綠色蔬菜，吃夠蛋白質才會瘦. 蔬菜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有別於一般的精緻糖或澱粉、不被腸道吸收分解，也不會造成血糖的上升。. 減醣時請多以醣分低的深綠色蔬菜為主，每天至少吃重量達 300～400g 的蔬菜，不僅有益達到一天膳食纖維 ...
2020年3月21日 · 至於啤酒花，乃一種爬藤類植物「蛇麻」的毬果，適合種植於南北緯 35～50 度的地方，可以提供苦味，增添香氣，兼具抑菌能力。 酵母是啤酒的魔法來源，大致分為拉格（Lager）、愛爾（Ale）和野生（Lambic）3 大家族，通過發酵作用，吸收糖分，釋放酒精與二氧化碳，才能將麥汁轉化為啤酒。
2020年9月24日 · shutterstock. MIT國產口罩有雙鋼印！ 怎分辨？ 食藥署：24日起MIT國產平面醫療口罩（含一般醫用口罩及外科手術口罩）須鋼印標示MD、Made In Taiwan字樣.
2021年12月8日 · 不只酒能搭餐！. 焙茶師：茶如何與台菜、甜點激發新滋味？. 兩個成功案例. 茶搭台菜、甜點怎麼做？. 如何將茶風味實際帶上餐桌？. 茶米店創辦人、中部五十嵐茶專業顧問藍大誠在《茶風味學》表示：茶在搭餐上考驗著司茶師及沖泡者對風味的理解.
2021年11月5日 · 怕酸的人，該怎麼選擇咖啡？深焙、淺焙，阿拉比卡、羅布斯塔咖啡豆⋯⋯藍瓶咖啡教你咖啡品飲 5 要點： 隨著時代演進，喝咖啡已逐漸演化成類品酒的風尚。品評咖啡的香氣、啜飲其中韻味，探討產地與烘培帶來的風味變化，已成為許多人愛好的話題。
