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👉https://reurl.cc/QjkX72☆加入會員有不定期小驚喜喔～ 🌸食譜：草仔粿又稱草粿、青糰、艾粄，在各地區的稱呼算一算竟然有10多種，可見在華人文化中是相當普遍的點心。 帶有綠意...
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
2017年5月14日 · 作用特性. 艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。 有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。 製作方法. 以製作80個艾粄為例，肉餡、糖餡各40個。 材料. ★基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，鹼水50克，生油適量。 ★肉餡：豬肉1500克（前腿肉為佳），冬菇20個，冬筍1條，鹽、澱粉、五香粉、蚝油適量。 ★糖餡：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。 做法. ★和面. 1、艾草洗乾淨，放鍋內加水煲爛，煲時加鹼水，加適量油。 2、煲爛的艾草撈起，瀝乾水，放砧板上剁爛，或放攪拌機內攪爛。 3、然後在艾草內加糯米粉和粘米粉和成麵團。 ★肉餡. 1、豬肉剁爛，加鹽、澱粉、五香粉、蚝油攪勻。 2、冬菇放熱水內浸發，去蒂剁粒。
- 材料
- 做法
- 保存加熱方式
《鹹內餡》 菜脯米100克 五花肉或豬絞肉150克 油蔥酥2-3大匙 乾香菇5朵（視大小） 蝦米25克 胡椒鹽1/3小匙 糖2小匙 白胡椒粉適量 蠔油或甘甜醬油2大匙 冷壓芝麻油適量 《甜內餡》 自製紅豆沙或蜜紅豆 《外皮》此份量約可做約8個 水磨糯米粉300克 水磨在來米粉或蓬萊米粉75克 白砂糖30克 熱水263克（超過85度C) 冷水1-2大匙（調整麵團用） 食用油18克 艾草粉10克 ｛Salty filling｝ Dried radish shreds (100g) pork belly or minced pork (150g) fried garlic (2-3 tbsps) dried mushrooms (5 pcs, depending on the size) drie...
1.菜脯米泡水30分鐘倒掉水清洗一下，五花肉切絲或丁或直接用豬絞肉，泡水蝦米切碎，香菇泡軟切絲。 2.把擠乾水份的菜脯米備用，熱鍋加入油脂後把肉煸香出油後，加入蝦米碎、香菇絲煸炒香到微微金黃上色，再加入所有調味料，最後加入菜脯米，一起翻炒均勻即是餡料，放涼備用。 3.粽葉洗淨，一張剪成4段，表面塗點油。沒有粽葉就用烘焙紙防止沾黏。 4.外皮的粉類材料混合後，沖入滾水（至少攝氏85度C）拌成碎麵片狀後，加入食用油揉成光滑有彈性的麵團，若比較乾燥可以加入些許冷水調整麵糰柔軟度，麵團密封好防止表面乾燥備用。 5.分割塑形成小碗狀，每個麵髻子約80克，包入餡料，能包裹起來為原則，收口後塑型成為一個圓型，收口朝下，放在粽葉或烘焙紙上。 6.依序做好所有草仔粿，表面刷或噴上油脂，用任何可以產生蒸氣的工具...
1.請盡快食用完畢常溫約3-8小時（容易硬化不軟糯這是粉的屬性） 密封好冷藏約3天，冷凍約可3週。 最好吃方法，絕對是現作現吃。 2.沒吃完逼不得已要冷藏或冷凍，要吃之前，建議放入微波爐，上面放上一張沾濕的廚房紙巾，保持加熱後粿皮彈性，即可食用。 3.若只有電鍋，加入約70克的清水，開關跳起後盡快取出，避 免過多的水分導致粿皮變的太軟，影響口感。 4.若已冷凍，加熱前須解凍！!解凍!解凍！（很重要所以說 三次），解凍後加熱方式同上面的步驟。
2017年3月17日 · 圖片來源網絡. 「清明時節雨紛紛」還不到半個月時間，便又是一年一度的清明節了，市集隨處可以艾草的身影. 每年這個時候，客家人的習俗是祭祀、踏青，除此之外便製作是客家美食——艾粄。 艾粄，是用艾葉、粘米粉、糯米粉、艾草等製作而成的，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。 接下來，帶你走進艾粄的製作過程。 1、新鮮艾草的採摘，一般在房前屋後、河岸、溝渠、田埂邊，就能找到它。 之後就把艾草洗淨搓爛，去掉粗梗，稍微晾乾後和片糖一起煮成糖漿，煮到艾葉夠爛了就可以撈起和面。 2、將煮好的艾葉慢慢加入準備好了的糯米粉和粘米粉中，一邊加一邊攪拌可以將艾葉和米粉更加充分地揉勻揉透。 面和得越久越均勻，艾粄就越好吃。 3、餡料主要是將花生搗碎，加入芝麻一起炒，炒出香味後與搗碎的片糖一起攪拌均勻即可。
#客家 #客家飲食 #客家習俗 #客家大學堂 #客家艾粄 #艾草果 #hakka #hakkafood #Hakkatraditions #hakkastudies在這個季節, 有很多人做艾粄的。 艾有兩種: 大艾和小艾。 我們做了甜的和鹹的艾粄給大家看。而且, 客家人也喜歡用粗(苧)葉來做茶果。我們在這裏也...
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- Hakka Studies客家大學堂
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2016年2月23日 · 艾草粿，這種造型的粿，客家人稱為艾草包或豬籠粄。. 因為造型像豬籠而稱。. 依照客家傳統作法，製作粿粹一起搓揉成麵糰；艾草煮過，擠乾水份去青的方式。. 這種作法即使涼了，也是軟Q好吃。. 【關鍵字】：艾草、糯米、艾草粿、粿粹、紅蔥頭 ...
草仔粿，又稱青糰、青草糰、清明粿、艾粿、艾草果、艾粑粑等，閩南、潮汕稱為青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿等，客家人稱為青粄、艾糍粑、艾糍、艾粄等，香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地區與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為
