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2018年11月15日 · 茄子料理不變色四招式. 1.茄子浸泡醋水、檸檬水: 切開茄子後立即開始料理,避免讓茄子接觸空氣太久。 可泡入醋水、檸檬水中,或在滾水中加入白醋或檸檬汁後滾煮茄子,另搭配勺子等將茄子壓在水中,減少讓茄子浮出水面。 2.茄子表面抹上鹽巴. 將茄子抹上少許鹽巴,也能減緩茄子變色。 3.煮茄子時少許油脂、將茄子過油. 油脂可以包覆茄子,讓表面不易直接接觸空氣而氧化,油脂亦能增加茄子的亮度,使茄子感覺更加可口。 4.炒茄子時加入少許醋. 炒茄子的過程中加入醋,也能幫助延緩變色。 別因為很難料理就不理茄子,其實茄子是低熱量又多水分,含有鉀、磷、鈣、鎂、維生素A、維生素B、膳食纖維等營養,外皮中含有維生素P,即生物類黃酮,利於保養心血管。 別再害怕茄子了,若不喜愛茄子煮軟後的口感,挑戰下面這幾種料理如何?
2021年7月7日 · 茄子不變色 不用油炸哦 只加一匙油^^ 【關鍵字】:茄子、icook、茄子不變色、醬燒杏鮑菇、辣豆瓣醬、蝦仁蛋炒飯、醬燒茄子
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2021年4月5日 · 茄子是很好的當令蔬果,除了過油,該如何讓茄子煮過後維持夢幻色澤,卻十分令人苦惱,今天這道「蒜味涼拌茄子」不用油膩膩的煮法,也不用加鹽添醋,只要在汆燙茄子時多一個動作,保證上桌的茄子料理漂亮又可口!. 萬用的蒜味醬汁也必學,夏天涼拌 ...
2019年8月14日 · 茄子富含營養,卻是挑食榜上的常客,該怎麼烹調才能變得討喜可口?其實一點也不成煩惱,只要學會大廚的聰明小技巧,就能讓茄子更好吃的方法,一次茄子變色、軟化後,賣相口感不佳的問題,讓不敢吃的人也能愛上美味的茄子!
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茄子怎麼炸才不會變色?
茄子怎麼炒才不會黑?
茄子好吃嗎?
如何軟化茄子?