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2020年7月8日 · Unsplash. 在家做便當，怎樣才能實施「減醣」？ 達人分享 7 招，讓你省時、快速做出「控醣便當」>> 《省時又美味的控醣便當》 《三段式．減醣料理一盤搞定！ 》 《省時又美味的控醣便當》 在家自己做減醣料理，最麻煩的就是準備時間與菜單，本文教你怎樣快速備料，又能不斷變換菜色的7種料理方法。
- 從消費者觀點開發商品，翻轉製造流程
- 與其和供應商硬碰硬，不如聯手開創新市場
- 鮮食從研發到上市，背後有 120 天製程
- 試產不穩定的商品，寧願停止上市
要避開與既有商品重疊的市場，全家必須做出差異化。吳雅卿解釋，一般製造商的生產邏輯是「效率」，不僅用機器大量生產，研發過程也會被制約。全家為通路起家，雖然製造經驗不足，卻能從消費者的角度提出構想，讓供應商跳脫生產端的框架，翻轉製造流程。 「鮮萃茶」即是經典案例，一般包裝茶的做法是將茶葉煮好、過濾，再充填。但全家想模擬現泡茶的步驟，放入茶葉、倒水，讓茶葉存留在飲品。不過，這樣的想法雖然新穎，要克服的技術問題卻不少。 首先，包裝飲料必須放置較長的時間，茶葉可能會有細菌孳生；其次，沖泡茶葉如果長時間放在水裡，會改變茶的品質（茶質），隨著放置時間的不同，茶品濃度也會濃淡不一；最後，讓消費者看到茶葉是為了讓他們安心，但如果飲用時喝到枝葉，反而會造成不便。 終於，在得知佳美食品擁有 HPP 冷高壓殺菌技術...
吳雅卿解釋，全家的自有商品，不用通路的力量把售價壓低，以同樣商品與供應商「硬碰硬」。而是用真材實料，在還可以接受的情況下，以較低利潤讓價格不要超出別人太多。 這樣的「讓利」精神，全家也會拿來與供應商溝通。舉例來說，現在與全家找設計師聯名合作羽絨衣的成衣廠光隆，剛開始的提案是發熱衣。 但吳雅卿認為，全家已跟既有發熱衣廠商合作得很好，如果接受更低報價，對雙方都不是好事，「如果陷入削價競爭，我們會擔心品質，對方也沒什麼獲利空間，不如攜手開創新市場。」 她心想，既然光隆是全世界最具規模的羽絨精洗廠之一，不如做羽絨相關產品。經過雙方來回討論、提案，最終決定從羽絨背心切入市場。在開發自有品牌商品過程中，吳雅卿說，「這些廠商對於分享是開放的，」雙方相互交流的結果，全家能學習末端製造經驗，製造廠也能從中得到...
若說自有品牌是要找到可以做深的市場缺口，鮮食部的挑戰則在不斷推出新品的同時，還要保持品質穩定，才能滿足形形色色的消費者。 全家的鮮食品項中，平均每項產品得經過 120 天的研發、試產、檢討階段，才能上市。全家便利商店鮮食部部長黃正田指出，開發一項鮮食之前，首先會先花 30 天觀察市場趨勢，他們利用「商品矩陣圖」，詳細劃分商品種類及銷售曲線，並同時比較自家產品與同業之間的差異，找出利基。 以飯糰為例，全家會分門別類，歸納出三角飯糰、傳統飯糰、大口飯糰，再視口味別，區分海鮮、肉類等，最後依照毛利額，把商品分為 A（排名前 70%）、B（排名後 20%）、C（排名最後 10%）三種級別。這時，他們透過列表，發現海鮮口味的飯糰表現最亮眼，就會再針對此類別，研發更多新品，像是近期推出「珠貝飯糰」，利用...
超商鮮食要能讓消費者安心，試產階段就得格外重視「標準化」過程，使商品擁有相同品質。 比方說，一個便當內的馬鈴薯沙拉應有 20 克，他們就會使用相對應的容器（如冰淇淋勺）來挖取，不忽略任何細節。如果經過 3、4 次試產後，商品穩定度仍有問題，則將停止上市。 黃正田認為，全家的鮮食開發，除了擁有完整流程體系，更重要的是大團隊的合作。例如，全家一年實施 2 次「展示會」，邀集 3000 間店店長、副店長試吃重點商品，並評分、回饋。 這樣的方法，形同小型市調，尤其店員每天都要面對各式商品，有了他們的第一線意見，才能創造更好的鮮食。
2021年11月3日 · 它是台灣推動農產品履歷制度 14 年來，第一瓶從青果、榨汁到包裝，全製作過程都有履歷認證的果汁。. 在蔬果汁類飲料市占超過 5 成的龍頭久津實業（波蜜），成為第一個願意投入、並串起整個供應鏈的品牌果汁商。. 「以前沒人做是因為它（全程產銷履歷 ...
2020年10月6日 · 聯華食品的最速生產線！. 年產千萬箱零食的祕訣：精實製造，0.5 秒的浪費也不放過. 「以前多好做阿，只要一直生產可樂果就好，」聯華食品生產處資深協理江志強笑著說。. 走進聯華食品在桃園的工廠，走道寬敞、貨架精簡，很難想像這裡年產近 1000 萬箱休閒 ...
2020年11月10日 · 近年來，植物奶風潮盛行，市面上各種品牌琳瑯滿目，但其實只要掌握好標準程序與比例，選擇喜歡的堅果、種籽，依喜好增添風味，自製植物奶絕對是最省錢、安心又療癒的過程。 超夯「植物奶」DIY，標準製作比例、程序揭密 務必按照下方建議浸泡 ...
2017年2月13日 · Step1. 檔案→選項. 陳智揚. Step2. 自訂功能區→勾選 開發人員→按下「確定」鈕. 開啟之後，Excel就有三個地方可以錄製巨集囉。 開發人員→索引標籤→錄製巨集. 檢視→索引標籤→巨集→錄製巨集. 狀態列→錄製巨集鈕. 陳智揚. 在正式錄製之前，我們先學習兩個好用的Excel快速鍵： 快速選取連續資料：Ctrl+Shift+↑、↓、←、→. 陳智揚. Excel快速移動作用中儲存格至連續資料的結尾處：Ctrl+↑、↓、←、→. 陳智揚. 開始錄製巨集. Step1. 選取「原始資料」工作表的A1儲存格.
2020年5月8日 · 霜淇淋機台解密：如何變出一支完美的霜淇淋？. 一般的霜淇淋機可以製造出含有 20％空氣含量的霜淇淋，若霜淇淋機中有主動打入空氣的泵浦，則最高可以達到 50％的空氣含量。. 太多空氣的話，霜淇淋的形狀外觀會很難保持，因此空氣是必須，但適度就好 ...
