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2020年8月25日 · 一、蔬菜基本上都是先燙煮再冷凍. 冷凍之前，先使用燙煮法（Blanching）將蔬菜稍微煮或蒸一下，能提升食材的耐凍性、抑制酵素的作用，也有殺菌效果，所以能避免食材變色、維持新鮮，因此可長期保存，解凍時蔬菜不會變得水水的。 聰明的煮夫、煮婦，就用燙煮來處理食材多餘的水份吧！ 二、根據蔬菜特性選擇適當的冷凍方式. 不是什麼蔬菜都先燙煮後再冷凍就行了。 紅蘿蔔、青椒等水份較少的蔬菜、辛香料和酪梨等，可以切小份後直接冷凍。 而一煮就會軟爛的番茄，則是直接冷凍比較好。 此外，先以鹽搓揉、先磨成泥、先煮熟再壓泥等方法，都能節省料理手續，之後做菜會很方便。 （本文整理、摘自 《食材保鮮這樣做》 ，天下文化出版） 居家. 好食.
2024年5月6日 · 周明芬預告，接下來皇家可口將全力擴產，包括中壢廠正規畫第三條急凍熟麵產線，以及桃園將建新冰淇淋工廠，未來也將擴大海外經營，日本、中國都有機會。
2024年5月22日 · 三讀條文一次看. 1. 總統國情報告｜國情報告常態化，立院可決議總統赴立院報告. 三讀通過，未來立法院於每年集會時邀請總統至立法院做國情報告。. 總統於每年 2 月 1 日前向立法院送交國情報告書，並於 3 月 1 日前赴立法院國情報告；新任總統於就職 2 周 ...
2019年11月30日 · 台灣的夜市文化聞名全球，黃色小燈泡點亮無限延伸的街道，這條人龍排隊買吃的、隔壁那條則是買喝的，上百種美食滿足所有人的味蕾。 夜市文化始於日治時代，從大稻埕一帶開始發展，幾十年來伴隨無數人成長，如今更成了台灣觀光產業對外行銷的利器。
- 案例摘要
- 法院判決：「開除違法！」
- 專家的建議
某知名電子製造商的總經理，為了協助女兒到國外就學報到及尋找住處，特別提前向公司請假 3 天。不料，因祕書填錯假單、誤植請假日期，而漏掉了第一天的假未申請。於是，這位總經理便口頭向董事長補請第一天的假。 然而，總經理請假的第一天，正是公司重要幹部會議召開的日期。董事長進到會議室，沒看到這位總經理，於是當著其他員工的面，直接在會議室撥打電話、開擴音，質問這位總經理人在哪裡。當時總經理人在飛機上，而且機艙已經關閉準備起飛，只好跟董事長道歉並解釋。 董事長當下勃然大怒，訓斥這位總經理，並告訴他「有兩條路可走」：第一條路是馬上下飛機回公司，明天再陪家人出國，公司會負擔他一切的費用；另外一條路則是，如果不立刻下飛機，就再也不用回來公司了！ 即便總經理不斷道歉求情，表示自己已經來不及下飛機，而且其他幹部也...
1. 總經理與公司之間屬於「雇傭關係」
公司一開始主張總經理並不是受雇人，和公司之間其實是「委任關係」，因此不應該適用《勞基法》。不過，法院並不接受這樣的主張。 法院指出：判斷公司的高級主管到底是單純受雇，還是受委任的經理人，主要的重點，是要看這位主管在人格上、經濟上及組織上是否「從屬於」公司？ 例如，如果主管的權限不高，上下班得打卡，或請假得要上級批准，那就算部分的職務具有獨立性，實質上還是「從屬於」公司，這時就是屬於《勞基法》所稱的受雇人。 這名總經理雖然有簽約及採購的若干權限，但是額度上限並不高。而相關人事調動權限，也還是需要公司的董事長、集團總裁及中央人資處做出最後核定。此外，雖然這名總經理上、下班不需要打卡，但他如果要請假，還是得向公司的人資單位提出差假申請，並經過董事長批示核可後才算准假。由此來看，這位總經理在相當程度上需要服從公司的指示，並配合組織運作，屬於《勞基法》所規定的受雇人。
2. 《勞基法》採「法定事由制」，雇主不得任意開除員工
法院也指出：對於勞雇契約，我國《勞基法》採「法定事由制」，也就是員工一定要符合《勞基法》第 11 條或第 12 條所列出來的特定情形，雇主才能夠開除員工。 本案中，總經理原本打算請假 3 天，而且也已經依規定請了 2 天假；就算第一天假是因為祕書疏失而沒請到，但也不是無故曠職。 此外，雖然總經理在重要幹部會議時缺席，但這並不算是怠忽職務，也沒有對於公司造成任何具體的損害，更不能說缺席就是違規情節重大。既然公司在《勞基法》上找不到任何可以解雇總經理的法定理由，當然不能直接開除他。
1. 老闆再大也沒有《勞基法》大，解雇需符合法定事由
企業經營天天面對各種內外的挑戰與競爭，因此在管理上當然會講究紀律，這是無可厚非的。不過，有時一些家族經營的大企業，往往會把員工當作自己的家臣，希望員工言聽計從、賣命效力；萬一員工稍有不從，即便是高階經理人，老闆也往往會故意重懲違規或不聽話的高階主管，以維持自己的權威形象。 不過，這種管理方式，卻不見得符合《勞基法》的規定。尤其，如果高階主管跟公司之間並非「委任關係」時，這些受雇的高階主管就會受到《勞基法》的保障。 因此，公司不論規模大小都要切記： 甚至員工還可能因為沒辦法上班，反過來要求公司給付薪資損失！
2. 員工犯錯違規，若採取較輕的懲罰仍無效，才能解雇
在本案當中，就算總經理真的自己忘了請假，或者忘了出席重要幹部會議，頂多也只是「違反工作規則」。這時，公司如果要處罰他，也應該依照工作規則給予警告或記過等適當的處分。 有些成功的企業家，一路靠著辛苦奮鬥、任勞任怨，打下一片企業江山，因此治理嚴謹，甚至傾向嚴刑重賞。不過，對於員工的犯錯或違規，如果採取的是重罰或直接開除的方式，而不是循序漸進地先採取記過、調職、降職或降薪等較輕的方式，除了會違反《勞基法》的比例原則和相當原則，也會違反最後手段性原則，而使得解雇違法無效。 （本文整理、摘錄自《解僱與被解僱》，商周出版）
2024年3月25日 · 煎牛排技術教學！自己在家，也能做出不輸高級餐廳的頂級牛排！買塊好牛排，備妥器具，跟著我的 8 步驟做 >> 我喜歡吃牛排，也花了一些時間鑽研料理牛排的技術，除了傳統的煎、烤，專業一點地說：我有兩枝舒肥棒（用來同時處理不同熟度的牛排）、也有一支無線測溫針（用來偵測牛肉的中心 ...
2024年4月30日 · 《勞動基準法》第 37 條規定，內政部所訂應放假日皆應休假，若雇主有違法，將受罰鍰新台幣 2 萬～100 萬裁處。
