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烏魚子怎麼烤?
烏魚子怎麼選?
烏魚子吃了怎麼處理?
烏魚子如何烘乾?
2022年1月23日 · 烹調技巧. 烏魚子. 料理撇步. 夏季芒果料理 森林奶油酪梨餐 營養均衡沙拉 涼夏吃竹筍. 烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。 因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！ 現在就來看看最簡單的 3 種料理法，享用海味很簡單。
冷卻後，烏魚子可依個人喜好切片 9. 可搭配脆甜的水梨、蘋果、白蘿蔔，或微辛辣的蒜苗、大蔥風味更佳 - #烏魚子 #米酒 #年節料理 #烏魚子拼盤 #阿 ...
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- 阿慶師
2012年12月9日 · 中天新聞》其實烏魚子是許多餐廳的招牌菜，如果民眾也想在家嘗試做烏魚子料理，知名主廚阿基師特別教大家一道「香蘋熗烏魚子」，有別於以往 ...
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- 中時新聞網
- 初級烏魚子愛好者推薦料理方式-香烤烏魚子 難易度★☆☆☆☆烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 有氣炸鍋的煮婦們必學-氣炸烏魚子 難易度★☆☆☆☆就跟烤烏魚子差不多，烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 省時媽咪最愛料理方式-油炸烏魚子 難易度★★☆☆☆烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉。
- 烏魚子老饕級推薦料理方式-酒烤烏魚子 難易度★★★★☆準備一個小盤子盛裝58%地的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用。
- 冬天是烏魚的季節。冬天是烏魚的季節，烏魚子、烏魚殼、烏魚胗、烏魚膘，很少有魚種可食用的部分這麼多，可謂一身是寶。一般吃烏魚子大都用烤，無論用烤箱或明火，我喜歡將烏魚子浸泡金門高粱，再在盤底倒些酒，以紙為媒點火，用料理夾夾著烏魚子四面翻烤。
- 「烏魚殼」味道佳。友人說烏石港的烏魚殼味道最佳，我沒這麼考究，買到哪裡的都行。烏魚殼是特別的稱謂，一般我們說魚很少會加個殼字，烏魚因為是取下烏魚子或烏魚膘剩下來的魚身，於是有了特別的烏魚殼之名。
- 製作「蒜燒烏魚膘」這天踅到魚攤，見有烏魚膘和烏魚殼，不免食指大動，一尾接近２斤的烏魚殼索價180元，１包烏魚膘三副賣100元，可以煮３次，於是買了一尾烏魚和一包烏魚膘。
- 蒜燒烏魚膘工序。蒜白不易熟，蒜青不耐煮，滾刀切蒜白時先用刀身平拍，將蒜白拍軟，薑切片，大紅椒斜切。起油鍋，轉中火，薑片、大紅椒爆香，加水，加冰糖，投入汆燙過的烏魚膘，加深淺二色醬油，加米酒頭，轉大火燉煮３分鐘，下蒜青，熗烏醋，起鍋。
阿基師食譜教你做烏魚子炒飯食譜 - YouTube. jian jyun wang. 221K subscribers. Subscribed. 359. 137K views 9 years ago. 型男大主廚阿基師食譜，教你做烏魚子炒飯食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/ ...more....
- 9 分鐘
- 140K
- jian jyun wang
2020年11月26日 · 炒飯炒菜. 已經切片的烏魚子不適合再回鍋加熱，不過可以切丁，用來炒菜、炒飯都很適合，最常見的例如烏魚子燒豆腐、烏魚子炒飯等等。 只要記得 調味輕、勿勾芡、醬汁薄 ，就能做出好吃的烏魚子料理，不會讓整體風味混雜，浪費了烏魚子的鮮味。 義大利麵. 將烏魚子切碎，拌入白醬或橄欖油乾炒的義大利麵中，利用其中自然鹹鮮提味；或者將烏魚子碎灑在盛盤後的麵食頂端，還有裝飾的效果。
