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沒有雞的雞精 大豆植物雞精鮮甜又養身 大豆植物雞精質地清澈、入口甘潤，湯底帶有香菇雞湯的鮮味，絲毫不見傳統雞精的黏稠腥臭。農試所生物技術組助理研究員劉威廷，是催生大豆植物雞精誕生的重要推手。
2024年5月15日 · 桂丁雞還能依據飼養天數與肉質，分成S、E、C三級。S級飼養天數達14週以上，肉質較有嚼勁，適合煲湯、白斬或做成滴雞精；E級飼養天數在10至14週之間，可做煎炒或燒烤。飼養天數低於10週的則是C級，肉質較鬆軟，適合做成炸物，提供消費者多元烹調
「我們還提供製作鹹蛋的課程，也將自產的產品做成滴雞精、蛋捲，讓消費者有更好的周邊產品選擇。 」更進一步，有機飼養的牧場連帶也出產有機雞糞，「這些都是最好的有機質肥料的來源！
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森康食品公司行銷總監林婷儀分享指出，森康是一條龍產製「滴雞精」產品十餘年的公司，考量素食者一直缺乏像滴雞精這類優質蛋白質補充來源，因此技轉農試所「大豆發酵製作植物雞精技術」，開發游離支鏈胺基酸含量高的大豆雞精；大豆雞精喝起來就像動物性滴雞精一樣鮮甜，廣受消費者歡迎，年銷逾1萬盒，大約使用10公噸大豆，成功外銷新加坡、馬來西亞及香港，未來公司若取得清真認證，也將繼續推廣中東市場。
農試所開發「零普林」滴菇精 萃取多種菇類胺基酸 添加枸杞、龍眼乾及冰糖風味佳. 農試所開發以多種菇類製成「滴菇精」保健飲品。. （圖片提供／農試所）. 全球素食人口逐漸增加，為了提供素食者在「雞精」、「蜆精」等動物性保健飲品外更多選擇，農委 ...
畜試白絲羽烏骨雞品種保留烏骨雞特有之纓頭、玫瑰冠、藍耳、白色絲羽、毛腳、多趾、烏皮、烏骨、烏肉等特徵，屬小體型雞。除蛋用外，肌纖維細緻、肉質口感佳，對餐廳而言，是上等的食材選擇，同時也可作為雞精生產與生技藥膳食材等的雞種來源。
為了烤出最美味鮮嫩的桶仔雞，鄭敬仁效法神農嘗百草的精神，嘗遍各中草藥，連續2個多月天天吃烤雞，也分送親友品嘗並提供意見，他回憶當時桶仔雞幾乎成為全家主食，照三餐吃，吃到有點怕，最後在有中藥專才的雲林縣議員邱世文的提點協助下，終於研究出獨家的祕方，加上以甘蔗炭火直烤出風味獨特的桶仔雞，以及香純的滴雞精。 為節省店租成本，鄭敬仁以餐車現烤外帶模式經營，外皮酥脆、肉質香嫩與獨家的口味，贏得好評，目前臺中以南到屏東共有17個加盟餐車據點，最值得一提的是，他不忌憚讓更生人加盟，給曾經犯錯的人重回社會的機會。 鄭敬仁（後右二）在雲林縣議員邱世文（後右一）鼓勵下勤作公益，到育幼院烤桶雞給院童吃。 （攝影／記者許素惠）
