孕婦不能吃的食物 相關
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概要. 大豆を 納豆菌 で 細菌 発酵（「 臭気 」を参照）させた 発酵食品 で、多数の 栄養素 をバランス良く含む 健康食品 でもある。 和食 の基本的な食材の1つとして、日本全国の食品売り場で1年を通して安価（65 - 100円程度 [5] ）・容易に入手できる。 低コストでありながら高い健康効果が得られるが、特有の癖があるため、人により好き嫌いは分かれる。 高い健康効果があるとは言え、1日当たりの摂取量は1パック（40 - 50g程度 [6] ）が適量であるため、食べ過ぎには注意が必要である [7] 。 食べ過ぎた場合、 婦人科疾患 や 痛風 などで健康を損なう場合がある [8] 。 「納豆」「 納豆汁 」などは冬の 季語 である [注釈 1] 。
栄養素は比率で 炭水化物 3.0 gが最も多く、 たんぱく質 1.0 g、 灰分 0.5 g、 脂質 0.1 gと続く [40] 。. 他方、 ビタミン 、各種 ミネラル などの 栄養 素においても ビタミンK （100gあたり34µg）や 銅 （100gあたり0.11mg）、 モリブデン （100gあたり4µg）を除けば100g ...
煮たり、蒸したり、焼いたりといった日本食的な食材を活かした調理方法であれば、健康的に良い食品だといわれている [47]。 料理 [ 編集 ] 詳細は「 ジャガイモ料理の一覧 」を参照
概要. 商業流通の 歴史 は浅く、 1906年 に ニュージーランド が新しい 果樹 のキウイフルーツとして、 中国 原産の Actinidia deliciosa や Actinidia chinensis の 品種改良 に成功、 1934年 頃から商業栽培を開始し [3] [4] 、世界各国で食べられるようになった 果物 である。 「キウイフルーツ」という名称は、ニュージーランドから アメリカ合衆国 へ輸出されるようになった際、ニュージーランドのシンボルである鳥の「 キーウィ ( kiwi )」に因んで1959年に命名された（果実と鳥の見た目の類似性から命名された訳ではない） [5] [6] 。
主要な症状. 通常、初期の糖尿病患者は 自覚症状 はない。 下記に列挙するような手足のしびれや 便秘 などが実はあるのだが、特別な症状と考えていないことがある。 血糖値がかなり高くなってくると、 口渇 ・多飲・多尿という明白な典型的症状が生じる。 これらは血糖値が高いということをそのまま反映した症状なので、治療により血糖値が低下するとこれらの症状は収まる。 血糖値がさらに高くなると、重篤な 糖尿病性昏睡 に陥り、意識障害、腹痛などをきたすこともある。 いっぽう発症初期の血糖高値のみで 腓返り などの特異的な神経障害がおこることがある。
歴史. 栽培化まで. 原産は 小アジア から コーカサス あたりと考えられている [4] 。 小麦や 大麦 の原産地よりは、やや 北 の地域である。 栽培化の起源は、次のように考えられている。 もともと コムギ 畑の 雑草 であったものが、コムギに似た姿の個体が除草を免れ、そこから繁殖した個体の中から、さらにコムギに似た個体が除草を逃れ [5] 、といったことが繰り返され、よりコムギに似た姿へと進化（意図しない 人為選択 による ヴァヴィロフ型擬態 ）した [5] 。 さらに環境の劣悪な畑では、コムギが絶えてライムギが残り、穀物として利用されるようになったというものである [5] 。
豆類の食物としては最も大きな部類なので食べごたえがある。 揚げて塩をふったものは いかり豆 （フライビーンズ）と呼ばれる。 また、 煮物 や 炒め物 、 スープ などに広く用いられ、アジアでは 豆板醤 の原料として利用される。
