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2017年4月6日 · japan. 眾所皆知日本料理裡壽司、拉麵、天婦羅,沒有不好吃的,不過,在傳統日本料理之外,日式洋食的美味,又是另一個天堂。. 日式洋食裡,好吃的白飯搭上融入了西洋 食材 和調理手法的醬汁,製成各種風味主餐,像是歐姆蛋包飯(オムレツ ...
2016年9月15日 · 神奇裘莉. 沖繩. 醬油. 必買. 特產. 和三盆. 製糖. 日本料理「五味」排在最前面的雖然是糖(さとう),但五味的核心卻是鹽(しお)。 這句話可不是我說的。 懷石料理店「辻留」的達人辻義一說:「人雖然嚐得出辛味、酸味、鹹味、苦味、甜味等種種味道,但調味的中心,是鹽。 因為微妙的差異就能左右食物的味道,所以料理人要對『用好鹽』有無比的專注。 可是「用好鹽」是什麼? 鹽的拿捏用度在於料理人的經驗,能夠用鹽用得好,才能展現出料理人的水準。 另一方面,用的鹽好不好,也是關鍵。 不過對日本人來說,什麼樣的鹽才是好鹽呢? 鹽是最天然的 化學 物,裡面可不只包含國中理化裡學到的氯化鈉(NaCl)。 隨著產地、製程、鹽的來源不同,鹽巴中會混入氯化鈉以外複雜的化學成分,因而使得鹽的味道也有極大的差異。
2017年5月13日 · by 神奇裘莉. 2017.05.13 10:33PM. https://www.cool3c.com/article/124191. 專家觀點. 面白日本. 日本. 說到日本料理就想到昆布;說到昆布就會想到日本料理。 昆布作為高湯的基味,常和柴魚一起使用(了解柴魚小常識 請點我 ),地位不容撼動。 但日本人何時開始食用昆布呢? ——日本人對於昆布的紀載最早出現於《續日本紀》,這本西元 797 年的書上,記載著「蝦夷地將蝦布獻給朝廷」,而這所謂的「蝦布」,其實指的就是昆布。 日本人食用昆布歷史悠久,但昆布在鎌倉時代才開始擁更重要的角色。 隨著佛法傳到日本,日本開始有了禁止葷食的精進料理。
2017年2月13日 · 可別拿「這樣很殘忍」這類的話題和日本人討論他們的食文化,就連在國際社會上大受抨擊的 鯨魚 肉,在日本仍然是合法、可以販售品嘗的海鮮素材。 — 了解最道地的日本資訊,加入作者神奇裘莉 粉絲團 吧! https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ — 就像牛肉、豬肉、雞肉以及一般的魚肉一樣,鯨魚肉在一般的生鮮超市裡不難買到,在東北、北海道一帶還會特地放在學校營養午餐裡以「維護傳統」。 學校營養午餐裡,鯨魚肉大多用炸的方式來調理,或者是以煮甜醬油的方式來入味,號稱營養價值高,而且美味好調理。 在專門料理鯨魚的店裡的話,更是水煮的、生魚片、涼拌菜或是做為火鍋料,各種各樣的吃法通通有。
2023年4月27日 · 台中三井Lalaport購物商城北館相較於南館店舖更多,每層樓都有必逛店鋪,尤其是大家都很喜歡的日系品牌都匯集在北館中,5樓的美食街更是有許多台中首次進駐的日本料理,逛起來就像是去了一趟日本很滿足。 1樓主打精品與甜點美食,首推Lady M的千層蛋糕、Godiva的巧克力冰淇淋和Cremia的麝香葡萄冰淇淋。 進入北館1樓後可以看到天井設計,視覺很寬廣舒適。 走道中間都有沙發可以坐,逛街逛累了總有地方可以休息。 東西買太多時也可以利用寄物櫃,要注意的是只有1樓和2樓有設置寄物櫃。 幾乎3步就有沙發休息區,而且坐起來還很舒適。
2017年7月24日 · 1. 新潟縣南魚沼產「コシヒカリ」 說到口感好,甜度高的米,軟 Q 的越光米( 上圖 )當然是一時之選。 越光米號稱米界的霸王,而且是日本極具代表性的米種。 其名字來自「越後之榮光」,日本新瀉縣一帶自古被稱為越後,像有名的溫泉地「越後湯澤」也在這裡,而越光米在越後種出驚人美味,名揚天下後,就被稱為越後的榮光了。 不過就和法國葡萄酒產地一樣,只越過一條小徑,產出的米味道就能大不一樣,想吃到正宗越後之光,可得不惜重金,指定「南魚沼」的越光米( 下圖 ),才是傳說中最極致的好味道。 如果想省點錢,買越光米的原產地福井縣的越光米,也是很好的選擇。
2017年5月19日 · by 神奇裘莉. 2017.05.19 05:18PM. https://www.cool3c.com/article/124446. 專家觀點. 面白日本. 日本. 外國人熟悉的日式高湯原料無非昆布及柴魚,但是日本人用來做高湯的東西可不是只有這些! 常用的高湯湯底第三名是在台灣也到處都能找到的小魚乾。 日本人把小魚乾寫作「煮干し」,唸にぼし(Niboshi),意思就是煮了再乾燥的東西。 如果你對於柴魚夠熟悉的話(可看我的介紹- 點此 ),你會發現,欸~~~柴魚不也是煮了再乾燥的東西嗎? — 了解最道地的日本資訊,加入作者神奇裘莉 粉絲團 吧! https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ —