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食物中毒怎麼辦?
什麼是植物性食物中毒?
什麼是食品中毒案件?
什麼是細菌性食物中毒?
- 拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定義解說。根據衛福部食藥署防治食物中毒專區的資料，單一「食品中毒案件」指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，但若為以下情況，也可視為食品中毒案件：
- 食物中毒分5種。依據中毒原因，食物中毒可分為以下5種：
- 食物中毒7大原因。食品烹調後在室溫下放置過久。生食與熟食交叉污染。烹調人員衛生習慣不良。調理食品的器具或設備未清洗乾淨。食物冷藏及加熱處理不足。水源被污染。誤食含有天然毒素之食物。
- 食物中毒常見病徵及症狀：拉肚子、想吐。食物中毒的症狀嚴重度，主要視患者年齡、個人健康狀況、中毒原因及毒素的攝取量而定；若個人抵抗差，症狀可能就比較嚴重；症狀通常會在進食後1~36小時出現，其中以嘔吐與腹瀉最常見。
2024年4月10日 · 如果是集體性的食物中毒案件，應先將患者送醫，並將剩餘的食品及嘔吐物冷藏保存，以提供查驗；一般的食物中毒個案，若情況不嚴重，除了就醫，還有以下方式可以緩解症狀：
2024年3月28日 · 食品中毒可概分以下6種： 1.細菌 ：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 常見症狀： 包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。 2.病毒 ：如諾羅病毒、A型肝炎病毒等。 常見症狀： 腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、脫水、輕微發燒等。 3.動物性天然毒 ：如河豚毒素、麻痺性貝毒、組織胺等。...
- 近五年食物中毒的常見致病原
- 八種常見致病原的特徵
- 預防食物中毒的原則
根據衛福部食藥署的統計資料，近五年 (2017 – 2021) 有通報之食物中毒案例中，平均人數為5705人，且季節更替時常是感染高峰，致病物質以諾羅病毒、仙人掌桿菌 、金黃色葡萄球菌的佔比較高。 註：若由不同細菌或病毒共同引起，則患者數重複計算。
諾羅病毒
近五年諾羅病毒所造成的食物中毒，每年幾乎都有上千例，其潛伏期約在24-48小時，傳染方式包括： 1. 糞口途徑 2. 人與人直接接觸 3. 食用被污染的食物 根據統計資料，其傳染高峰為11月至隔年3月。特別的是，諾羅病毒可在受污染的水、食物或環境中存活數天，且酒精並無法將其殺死，所以容易在人群密集的場所造成大規模感染，像是醫院、照護機構、學校、軍隊、餐廳等。 感染至發病的潛伏期約24-48小時，症狀通常持續24到72小時。感染期間應注意補充水分與電解質，可透過少量多餐的方式補充營養，切記避免高油或高糖份食物，以免刺激腸胃。若是出現腹瀉加劇、抽搐、意識不清、生命徵象不穩時應立即送醫。
仙人掌桿菌
此類病菌常透過灰塵、昆蟲等媒介傳染食物，一般食物中的帶菌率可高達20-70%，食物被污染後常出現腐敗、變質的現象。 症狀可分為兩類：嘔吐型、腹瀉型，嘔吐型的潛伏期約1-6小時，常因米飯等澱粉類食物在室溫下存放過久所致，主要的症狀為嚴重嘔吐，併有頭暈、發燒、四肢無力等；腹瀉型的潛伏期約12-16小時，常見於肉類、海鮮製品、乳製品、甜點等，以腹瀉表現為主。 由於此類菌體的耐熱性較差，在80℃加熱20分鐘即可將其殺死。治療方面以支持性治療為主，適當補充水分與電解質，約1～2天即可痊癒。 ※ 補充小百科：支持性療法的原則是以緩解症狀、維持人體正常生理機能、提高病人舒適度為主。
金黃色葡萄球菌
此類病菌廣泛存在於人體的鼻腔、皮膚及毛髮等處，且在環境中的適應力強，可在多種食物中生長。在衛生條件不佳、溫度適宜的環境下，金黃色葡萄球菌大約5個小時就會產生腸毒素，且出現症狀的淺伏期僅有2-4小時，包括噁心、嘔吐、食慾不振、腹痛、腹瀉等，症狀會持續24小時到數日。 由於此類菌體的耐熱性佳，即便高溫加熱後仍然會出現在食物中，因此環境衛生及食材的保存方式相當重要。治療方面以支持性治療為主，通常症狀在數日內就會緩解。
用餐前清潔雙手外食選擇衛生環境佳的餐廳處理食材時，生熟食應用不同器具處理，避免交叉污染安全解凍食材：置於冰箱冷藏室、微波解凍、流水解凍、加熱2024年4月1日 · 細菌. 腸炎弧菌. 沙門氏桿菌. 大腸桿菌. 金黃色葡萄球菌. 仙人掌桿菌. 肉毒桿菌. 諾羅病毒. 植物性毒素. 遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。 確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。 遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。
有哪些致命病菌及毒素？ 七、食物中毒怎麼辦？ 多久會好？ 馬上採取3步驟處理. 八、食物中毒的治療方式. 九、如何避免食物中毒？ 預防食物中毒的五原則. 一、食物中毒的定義. 食物中毒的定義 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食物中毒案件。 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒 (如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。 此外，如果經流行病學調查推論為攝食食品所造成的話，也會被視為食物中毒案件。 二、常見食物中毒的原因. 冷藏及加熱處理不足。
2021年11月27日 · 常見的食物中毒來源：罐裝或自製的發酵食物 4.金黃色葡萄球菌 攝入後30分鐘~8小時開始出現症狀：噁心、嘔吐、胃痙攣、腹瀉。常見的食物中毒來源：處理後未煮熟的食物（例如：切成薄片的肉）、布丁、糕點、三明治 5.諾羅病毒
