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2009年1月20日 · 步驟: 1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的. 2.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.低筋麵粉+無糖純可可粉用濾網過篩. 4.烤箱預熱至160度c,將小紙杯放入馬芬烤盤. 5.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打. 泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋. 白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可 (濕性發泡) (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發) 6.將蛋黃加入用橡皮刮刀攪拌均勻. 7.將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻.
2010年5月20日 · 1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻. 2.將鋼盆放上已經 煮至50度c 的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱. 3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度. 4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸. 水上移開. 5.移開後繼續用高速將全蛋打發. 6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊. 痕跡就是打好了.
2009年10月20日 · 步驟1. 1.準備一個比打蛋的鋼盆小一些的鍋子,裝水煮到50-60度c左右. 2.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻. 3.將打蛋鋼盆放上已經煮熱的盆子上方,利用隔水加熱來加溫. 4.一邊用打蛋器中高速均勻攪拌蛋液. 5.用手試試蛋液的溫度,約到達40度左右溫度即 ...
2020年12月24日 · 取另一個鍋子 倒入牛奶、食用油、無鹽發酵奶油、海鹽 (食用油只要味道不要過重，都可以使用) 📝也可以只用同一種油. 秤好上白糖 建議低筋麵粉過篩2次 以上備用 🌟這時候開始預熱烤箱喔 烤溫 180/180 (上火/下火) 全蛋先打散 接著加入上白糖攪拌. 全蛋液加入上白糖 不要停止攪拌喔！ (畫圈攪拌即可) 接著隔溫水加熱 攪拌到確定糖都溶化了 就可以取出全蛋液鍋. 再將另一個裝有牛奶、奶油、食用油&海鹽的鍋子 放進去隔水保溫拌勻 以免奶油冷卻過硬 在加入蛋糊裡造成消泡. 換用手持電動打蛋器 高速開始打蛋 一直打到紋路非常清晰 堆疊痕跡可以至少10秒不會消失 打蛋器調整到中速 繼續打1~2分鐘 接著轉到低速打1~2分鐘 可以讓蛋糊更加細緻 不會快速消泡.
2008年10月7日 · 材料: 低筋麵粉110g,牛奶巧克力180g,全蛋3個,細砂糖40g, 無鹽奶油120g,核桃120g (分成70g與50g),白蘭地1茶匙 事前準備工作: 1.所有材料量秤好,雞蛋放置到室溫的溫度 2.低筋麵粉用濾網過篩 3.烤盒鋪上一層烤焙紙 4.將核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘,其中70g切成碎粒 ...
- Carol 自在生活
紅棗海綿蛋糕 - 香氣迷人鬆軟可口~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結 : https://caroleasylife.blogspot.com/2023/07/blog-post_25.html Bosch Home # ...
2017年2月4日 · 不萊嗯 香蕉蛋糕：http://ppt.cc/jU9XX Carol 自在生活: 香蕉蛋糕：http://ppt.cc/kiJOG 【關鍵字】：香蕉蛋糕、麵糊、海綿蛋糕、烘焙紙、香蕉泥、全蛋、低筋麵粉
