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1. opinion.udn.com › opinion › story火鍋一統紫禁城：從深宮內院涮到大街小巷 | 鳴人選書 | 鳴人堂

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   2019年1月31日 · 乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年一年的御膳菜單為例，乾隆起碼吃了200多頓火鍋。乾隆愛吃火鍋，也愛和大家一起吃火鍋。根據清代檔案的記載，乾隆宴請宗室，經常用火鍋，動不動就擺500多桌。

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2. opinion.udn.com › opinion › story「皇上，這菜有毒！」——皇帝吃飯的防毒措施 | 鳴人 ...

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   2019年1月30日 · 堂堂皇帝，難道就命繫一根銀針？. 皇帝沒死，可不單是有「主角光環」。. 在現代人眼裡，皇帝絕對算是高風險職業。. 上位之前，先經歷一番明爭暗鬥，登上皇位後，又有無數人想取而代之，簡直天天命懸一線。. 而在眾多皇帝的日常裡，吃飯，是風險 ...

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3. opinion.udn.com › opinion › story誰說除夕圍爐是吃火鍋？——尋找臺灣年味 | 溫宗翰 | ...

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   2017年1月26日 · 事實上，鍋物煮食一直是傳統飲食的一環，冬令進補必然都有食用，只是與今日所見的火鍋形式不同。 從日本時代的報導與記錄可知，當時臺灣社會的除夕夜仍以圍火盆為主要習俗，可見戰後發展肯定是重要關鍵。

4. opinion.udn.com › opinion › story飲食文學中的情感記憶：王宣一的紅燒牛肉與洪愛珠的兜麵 | 曹郁 ...

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   2021年7月19日 · 因為牛筋、牛肉分開燉。 至於「八次」，那是因為它必須用小火，類似低溫烹調，大部分是熄火狀態，讓肉慢慢軟化、味道也慢慢進去，而肉也因此保持形狀完整，不會被高溫煮散。 若是掌廚者早、晚各煮一次，每次時間都很短，四天下來不就「八次」？ 那真是考驗了耐力。 而且這道「紅燒牛肉」還有個要點：必須配飯吃不可配麵，因為它不是「牛肉麵」。...

5. opinion.udn.com › opinion › story一秒成「聖賢」？比道德自我沉迷還嚴重的事 | 周偉航 | 鳴人堂

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   2018年3月13日 · 周偉航 13 Mar, 2018. 這些自賢自聖者的生活是「支離」的，如滿口婚姻價值來反同，結果自身家庭狀況引人側目。. 圖／聯合報系資料照. 作為 倫理學 研究者，總是會碰到諸如「有能快速培養品德的方法嗎？. 」「有沒有哪條道德規定是萬用又很容易做到的 ...

6. opinion.udn.com › opinion › story掀開鼎王的鍋蓋，原來夢一場 | 貓大爺 | 鳴人堂

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   2014年8月26日 · 為了股票上櫃就要美化帳面數字，一方面快速展店或開放加盟增加營收，另一方面要設法降低成本 Costdown。 餐廳展店多了之後就必需大量生產產品來供應大量的客人，為了降低成本往往採用中央廚房的方式。

7. opinion.udn.com › opinion › story「朕之不飲，出自天性」？——雍正，口是心非的酒鬼 | ...

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   2019年1月24日 · 不知那些成為故宮禮品店暢銷商品的金句「朕就是這樣漢子」、「朕亦甚想你」，是否是雍正爺在紫禁城的燈影搖曳下，就著一杯杯羊羔美酒寫下的。 ※ 本文摘自《 皇上吃什麼 》。