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20180620. 文／陳婷芳 攝影／林韋言. 立夏過後，總要近7點天色才會暗下來，臺中南屯公益路上「醉鴛鴦花園廣場」豎立的招牌霓虹燈，彷彿是這座城市燈紅酒綠的寫照。 人來人往川流不息，美食當前、酒酣耳熱，這種屬於「台客風」的深夜食堂，在中南部的饕客中一直很吃得開。 老字號熱炒的不敗傳奇. 「上班族在下班之後，總需要一個地方，可以三五好友小酌紓壓一下啊！ 」醉鴛鴦老闆邱建成說。 無論是30年前或現在，上班族的需求都是存在的，或許世代消費習慣有所不同，新興市場變化很快，但上班族是這個社會不會消失的「族群」。
農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。
20220304. facebook. twitter. 松哥拉仔麵已有50年歷史，招牌的拉仔麵與爌肉飯滋養無數老臺中人的胃。 文字／廖詠恩 攝影／王士豪. 作家劉克襄曾經為文感嘆臺中的早餐文化貧弱，刊登在《自由時報》上的＜台中人的早餐在哪＞引來各界熱議，傳統派擁護炒麵配豬血湯，年輕人推崇肉蛋吐司。 對於在臺中生活十多年、曾與「台中城市發展田調團」的夥伴跑遍大臺中訪調的吳其融來說，這些食物當然不陌生，他愛吃，卻也不只是愛吃，「透過早餐可以了解各地區的勞動文化，以及都市的族群、擴張。 早上8點，臺中青草街上的店家仍大門緊閉，唯有與吳其融相約的肉粥店裡，已坐有好些居家打扮的客人在吃早點。 十多年前吳其融讀臺中一中時住校，搭火車回烏日的老家前，曾從臺中火車站步行數分鐘來這喝粥。
鄉間小路. 20180122. 文、圖片提供／毛奇. 走過大甲溪、大安溪的中上游，接著往下游出海口地帶走。. 國小一年級時，我在臺中市的北屯國小就讀，第一次搭車出遠門的校外郊遊，是去大甲的鐵砧山風景遊樂區。. 距離相對近，卻遠離了臺中市區，出了山丘環繞的 ...
20200125. 點餐形式隨意，也不講究刀工與形狀一致的小菜形式，就以臺語「烏白切」為名，寫成中文為「黑白切」。 （圖片提供／Rockhsp@wikipedia） 內容提供／《科學月刊》 文／張景淞. 在臺灣，常常可以看到許多攤販、小吃店在招牌上寫著大大「黑白切」三字，店家案頭前會放著很多不同的內臟與肉類部位，點餐單上甚至還會有許多神秘的名詞：「脆管」、「脆腸」和「粉腸」等。 這些彷彿黑話的名詞，聽起來好像差不多，但其實都指稱著不同的解剖部位，吃進嘴裡的口感與滋味也有著很大不同。 這些名詞，是屬於饕客們與店家的豬隻解剖學，用詞正確，才能吃到心裡所想的部位；了解這些名稱，才能順利點單、大啖美食。 這次，就透過科學的角度，細細爬梳這些獨特的名稱，探索其相對應的部位吧！ 黑白切的由來.
line. 失水過多的蘆筍，尖部附近會出現皺紋、偏軟而垂頭。 天氣濕熱，來口爽脆的蘆筍正是時候！ 蘆筍因富含纖維素、菸鹼酸及葉酸等人體所需營養物質，被稱作「蔬菜之王」，長久以來是中西料理中不可或缺的食材。 不過容易隨著保存期拉長「反苦」、「柴柴」的蘆筍，該怎麼處理才能保持產地直送的鮮甜度、又該怎麼挑選到新鮮的蘆筍呢？ 臺南農改場提供辨別新鮮蘆筍的4大要訣及保存法，讓民眾可輕鬆享受美味蘆筍。 要驗明新鮮蘆筍有4個觀察重點：基部切口需保持鮮綠、筍尖要飽滿、莖上的鱗片要呈現翠綠或鮮粉紫、嫩莖上的表皮要飽滿有光澤；其中一項若呈現乾癟、褐色，或是鱗片間有明顯間隙，都是蘆筍因存放多日損失水分的徵兆，失水過多的蘆筍，尖部附近還會出現皺紋、偏軟而垂頭。
Giwas Ali是一個原住民名字，也是一家義法料理餐廳，座落於秀林鄉臺9線旁，占地廣闊，首先映入眼簾是匠心獨具的清水模建築、庭園則兼顧景觀與食用地景，餐點料理更是西方式的優雅氛圍。 餐廳總管林威廉表示，Giwas Ali目前區分義法料理、原住民風味餐以及鳳梨酥手作工坊3個部分，分別為由主廚宋金龍以及余靜純負責，2位主廚均為原住民身分，在西式料理以及風味餐上注入豐富的原民元素。 「我們想為原住民做點事！ 」林威廉表示，當初開設西式餐廳，就是為了讓部落裡的年輕人能夠有更多的就業機會，在餐廳工作可以看到不同往昔的經營模式，並且讓消費者有機會認識原住民族文化的另一種風貌，因此店內硬體雖然走西式風格，但在其中的空間布置以及料理，皆蘊含臺灣原住民族的文化能量。
