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2023年8月2日 · 咖哩對健康的好處. 王大元提到，根據研究證實，薑黃具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能，也能夠幫助傷口癒合， 有效減少膽固醇及中性脂肪，預防高血脂及動脈硬化，甚至有預防老年失智症的功效 。 另外，若平常胃口不太好，吃咖哩也能幫助分泌胃液，同時促進口水產生，進而增加食慾。 王大元指出，許多國際期刊如《World J Diabetes、diabetic care》，研究結果發現 薑黃素有助於血糖和血脂控制 。 另外，台灣醫學期刊也提及薑黃素具有抗氧化、抗發炎和抗脂肪分解的作用，降低TNF-a及游離脂肪酸血中濃度，因此能發揮改善胰島素抗性、血糖控制和調節血脂肪的效果。 不過也提醒民眾，使用天然植物萃取物來保健是一個不錯的方法，但對於市售的薑黃及薑黃粉的選擇要小心，避免選擇來源不明、標示不清的產品。
2020年2月16日 · 吃咖哩可以提升免疫力，不會被傳染肺炎，所以要多吃咖哩？ 中醫師說，咖哩確實有提升免疫力的功效，而這些好處都是因為咖哩中的辛香料！ 你可以抱持著想提升免疫力的心情吃它，當然也可以單純因為想吃好吃的咖哩而吃！ 1. 肉桂具有強大的抗氧化和抗發炎效果，有助於平衡血糖，可預防失智又有助於心臟健康，且有益於降低糖尿病的胰島素阻抗。 2. 薑黃可以抗癌、抗氧化、抗發炎，抵抗衰老，還具有利膽、瘦身、提振腦部功能改善憂鬱的功效。 3. 孜然（小茴香） 孜然的香氣特殊，光聞到孜然就會使人分泌唾液。 孜然有益消化，緩解脹氣、具有安眠作用。 4. 丁香具有抗菌、抗發炎的解毒功效，可緩解疼痛、健胃、抗腹瀉、醒酒、增強消化能力。 5. 香菜籽（芫荽） 香菜籽能促進消化、緩解脹氣、防止噁心治腹瀉、降血壓。 6.
2024年3月17日 · 陳韻婷說，咖哩對健康的幫助主要仍是來自於薑黃營養價值，不至於差太多，但是日式、台式香料較少，香料較多的印度咖哩對抗氧化的效果可能較高。 1.薑黃. 陳韻婷說，營養價值上最被廣泛討論的為「薑黃」，常被認為有抗癌、抗發炎的效果； 薑黃素 中的「多酚類」有抗氧化、增加免疫的功效，其中的「槲皮素」同樣對於抗發炎、提升免疫力有效果。...
2021年8月14日 · 1、薑黃素： 咖哩中的最重要成分，除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長（例如預防皮膚癌、攝護腺癌）的功能之外，還能提升肝功能。 2、多酚： 咖哩還含有目前最夯的多酚，可以抗氧化、降低心血管疾病的發生，以及減少動脈粥狀硬化。 3、鞣酸： 咖哩所含的鞣酸，也是抗氧化功能不可缺少的重要角色。 注意熱量和鹽分 當心變胖傷身....
2015年1月22日 · 咖哩對健康的好處很多，例如咖哩中含有 辣味辛香料，會讓胃液分泌，並促進唾液的產生 ，進而加速腸胃的蠕動，讓食慾大增，對於胃口不好的人來說，很有幫助；同時也會 促進血液循環 ，讓身體發熱。 另外，咖哩中大部分的香辛料，與胃液中的強酸結合之後，會有種 消毒、殺菌的功能 ，因此，咖哩可以 幫助體內排毒 。 咖哩當中，讓許多科學家去研究的，就是「薑黃素」。 根據研究證實，薑黃素具有殺除癌細胞的功能；科學的實驗研究證實，咖哩還有幫助傷口癒合，甚至有預防失智症的功效。 近來有研究表示，每天攝取薑黃素，可以抗老化、延長生命，並可提高生活品質。 從過去的研究中可以發現，例如蛔蟲實驗中顯示，只要少少的薑黃素不用多，就可以減少氧化和老化所造成的細胞損傷，並且還能提高耐熱力，也增加蛔蟲的生命達 39％之多。
6 Minutos. 當我們決定吃或準備典型的亞洲菜餚時，尤其是來自印度的菜餚時，其中一種明星食材就是咖哩。 對於愛好者和批評者來說，咖哩很容易通過它的味道和香氣來識別，但你知道它到底是什麼嗎？ 它擁有的財產？ ¿闕ES？ 咖喱 來自kari這個詞，意思是 莎莎 泰米爾語（在南印度使用的語言）。 他們是第一個在菜餚中加入咖哩樹香料的人，味道非常濃郁，有點辣。 當大英帝國發現這些菜餚時，他們對這種味道感到瘋狂，並開始銷售這種產品。 他們不知道會遇到的問題是，咖哩樹的葉子會在 48-72 小時內失去香味。 因此英國人試圖將它與其他香料混合，使其失去特有的氣味。 雖然大多數人認為它是一種香料，但咖哩粉是由不同的藥草和香料製成的。 可以說，除了出廠包裝的咖哩外，沒有其他咖哩是一樣的。
2020年10月26日 · 咖哩因為b甘甜辛辣的口感深受大家喜愛，而且其豐富的營養價值和促進代謝、抑制食慾的功能，也成為新一代的瘦身食物，甚至還有人光靠吃咖哩成功瘦下21公斤，但到底「咖哩減肥法」如何能成功？ 吃咖哩的健康好處有哪些？ 紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩，哪一種熱量最高？ 讓程涵宇營養師來解惑，並傳授一招讓咖哩變好吃又低熱量的作法！
2021年8月18日 · <別讓記憶說再見：全方位認識失智症 > 一書提到，翻閱許多研究發現，咖哩中的薑黃素對人體助益極多，不只保護腸胃，還可預防失智、降低癌症發生率。 到底咖哩料理的神奇之處在哪？ 療日子為大家畫重點。 咖哩料理中的薑黃素好處多！ 防失智、防癌症. 薑黄的神奇在於它的根，特別是多酚類化學物黃素 (curcumin)。 薑黃是一種天然色素，原於印度東南部的薑黃，屬薑科植物，是一種地下根植物，現在亞洲或熱帶地區都有種植非常容易取得。 我們常見到的為橘黃色粉末狀薑黃粉，是從薑黃的地下根莖研磨萃取而來的天然物質，效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，還能夠抵抗自由基的產生。
2022年5月18日 · 咖哩飯4大好處 抗病毒、提升免疫力. 1.馬鈴薯和白飯. 許育禎說明，馬鈴薯與白飯是咖哩飯的基本配備，屬於碳水化合物，可提供能量來源！ 看更多： 1杯飲品強化免疫、保護心血管！ 營養師：黑芝麻藍莓香蕉優格飲 補鈣、維護腸道健康. 2️.雞肉丁. 可提供優質蛋白質！ 許育禎指出，提升免疫力蛋白質絕對不能少，因其為製造免疫球蛋白的主要原料！ 每餐的豆魚蛋肉類要吃到「自己的手掌心大小」才夠！ 3️.蔬菜. 許育禎推薦，烹煮咖哩飯時我可放入五種顏色蔬菜如綠花椰（綠）、香菇（黑）、白洋蔥（白）、紫洋蔥（紫）、胡蘿蔔（紅）等，這五種顏色的蔬菜各有不同的植化素，可幫助身體清除自由基、抗發炎，對於掃除體內廢物非常有幫助。 另外，各式蔬菜還可提供不同的維生素與礦物質，營養相當多元，對於提升免疫功不可沒！
5 天前 · 咖哩是日常中經常食用的食物，不論大人小孩都愛吃，讓人食慾大開！但你知道嗎？咖哩除了美味好吃外，甚至還有預防失智症的效果。根據美國加州大學洛杉磯分校的研究指出，每周吃2至3次的咖哩，可以降低罹患失智症的機率。
