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陳嵐舒 （1981年 — ），臺灣女廚師，專長為 法式料理 。 2003年自 臺灣大學 外文系畢業後，即赴巴黎的 巴黎藍帶廚藝學校 學藝，之後在巴黎斐杭迪高等廚藝學校（法語： ESCF-Ferrandi ）以第一名畢業，並考取法國專業廚師證書（法語： CAP de Cuisine ）。 [1] [2] 法國學成歸國後的陳嵐舒，於2008年在 台中市 開設樂沐（Le Mout）法式餐廳，結合當地食材與法式烹調方式，設計出菜單。 樂沐餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲選2014年「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」（Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014）。 [1] [3]
2022年12月25日 · le beaujour是由寶元紀藏茶攜手廚藝顧問陳嵐舒開設的全天候法式餐廳，合作的緣起，為2年前寶元紀總經理蔡明倫想以茶為出發點，搭配精緻餐飲。 他找上陳嵐舒，欲以法餐扭轉大眾對茶的老派印象。 「le beaujour是東方結合西方，也是使用法式傳統醬汁，結合台灣食材的當代作法，在我的料理中，也是從舊到新的轉換。 」陳嵐舒說。 曾在巴黎萊佛士皇家蒙索飯店和雅典娜廣場飯店吃到的早餐，讓陳嵐舒重新定義fine dining，在餐廳規畫全天候法餐服務。 （攝影／李婉蓉） 這一年來，因為陸續在台北有了新餐廳，原本在台中深耕15年的陳嵐舒，選擇來到台北落腳，對她來說，一切都是順理成章。 人群中，陳嵐舒從來就是個話不多的人，個性沉靜且喜歡獨處。
- ● 陳嵐舒的精選10道菜
- 第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
- 第二屆【500盤】2022 特別報導
1.Solo Pasta「超薄片瑞可佛卡夏」 薄脆帶著麵粉香的Focaccia「麵包」，灑上海鹽、橄欖油，夾著濃郁柔滑的乳酪，太驚艷的美味。 2.AKAME「東港胭脂蝦」 之前AKAME的鐵甲蝦很有名，它有一個煙燻的香氣；這次吃到的東港胭脂蝦，讓我覺得更厲害。更厲害的原因，當然與食材本身的差異性有關，此外，與主廚的處理也很有關係。這道菜將食材的鮮味、甜味跟飽滿度，都保留得非常好，熟度也掌握得恰到好處。 3.Solo Pasta「薩丁尼亞式烤乳豬」 這道菜展現了我未曾想像過的歐式烤乳豬的質地跟味道。酥烤的豬皮酥脆卻入口即溶，肉質滑嫩，香氣鹹味都拿捏得恰到好處。 4.台南旺海鮮料理餐廳「烤紅蟳」 使用品質最高的紅蟳，蟹膏甜美飽滿，完全沒有一絲鹹苦，會給你一種「在螃蟹裡吃到馬糞海膽」的感覺。 5....
主辦單位｜500輯 合作夥伴｜台北101、中國信託銀行 指定用酒｜百富單一麥芽威士忌 指定用車｜Honda Taiwan 協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧 贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司 場地協力｜台北晶華酒店
● 第二屆【500盤】2022：官網 ● 第二屆【500盤】2022：完整得獎名單 ● 第二屆【500盤】2022：11大特別獎 ● 第二屆【500盤】2022：50個評審的美食故事 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
「亞洲最佳女主廚」、「亞洲50最佳餐廳」...陳嵐舒不耽溺於名聲，而是選擇沉潛、回歸主廚的天職。隨著小樂沐的再揭幕，她以不疾不徐的步調，向世界彰顯屬於自己的精緻料理美學。
- Chelsea Su
2023年5月5日 · 樂沐起點，是想把法國的味道帶回台灣. 那年以不到30歲的年紀創業，在台中挑戰當時少有的Fine Dining市場，現在看來似乎很大膽，但陳嵐舒笑著回答我們的疑惑：「那時剛從法國回來台灣，發現台中似乎缺少了具當代風格的法式餐廳，現有餐廳又沒有達到我在法國時所造訪的米其林二星、三星餐廳一樣優秀的標準，所以決定要自己打造一間正統的法式餐廳，也就是樂沐Le Moût。 那麼，為什麼選擇落腳台中呢？ 陳嵐舒除了想根留家鄉外，也表示這一切的契機與當時台中較為緩慢、慵懶的步調有關，「我在法國的時候，很喜歡郊區那些餐廳很慵懶、很放鬆的Vibe，我覺得這樣的氛圍很符合我心中很棒的Fine Dining。 」於是，2008年「樂沐Le Moût」誕生了，也開啟了陳嵐舒在台灣奇幻又刺激的冒險之旅。
其他人也問了
陳嵐舒為何成為亞洲最佳女主廚?
陳嵐舒是誰?
陳嵐舒如何驚嘆料理職人對於餐點的執著?
陳嵐舒的早午餐菜單是什麼?
2023年9月28日 · 第三屆500盤評審專訪／亞洲最佳女主廚陳嵐舒：美味來自職人意志的終極呈現. 2023-09-28 14:30 高婉珮. 「首先還是以用餐的時候，這道菜是不是能夠感動自己、讓自己感到滿足為標準。 」擁有「亞洲最佳女主廚」榮銜的名廚 陳嵐舒 ，第二度擔任「500盤」評審，她表示評選的大原則和去年一樣，「但是今年我會更深挖這整件事情。...
陳嵐舒畢業於台大外文系，卻毅然決然放下名校光環，比起踏上高跟鞋找個外商工作，她更嚮往與鍋鏟、食物相伴的廚坊。 陳嵐舒 隻身前往巴黎的藍帶國際廚藝餐旅學院（Le Cordon Bleu）學藝。 當同學都在忙著準備出國留學或是考研究所之時，她放棄了可能相對簡單的一條路，毅然決然地踏上她認為是有「溫度」與「熱度」，且能一生熱衷的主廚人生。 原先她只想在甜點領域中耕耘，卻因為實習時受到啟發，當時看著宮廷飯店（Hotel du Crillon）料理主廚的料理，陳嵐舒也下定決心要將「做菜當作藝術品」，於是決定轉進料理，求知慾與企圖心讓她以第一名成績從法國斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）畢業。 耐力與專注，讓夢想發芽.
