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2017年6月30日 · 2771. 19. 張雨婷. 健康照護. #餐食 #族群 #消費. 【內容大綱】 一、 生活型態與飲食習慣仍為飲食選擇重要因素. 二、忙碌生活促成外食習慣，反映便利健康餐食商機. 三、IEKView：便利將成為健康餐食上附加重點訴求. 【圖表大綱】 圖1、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群早餐餐食來源 (%) 圖2、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午餐餐食來源 (%) 圖3、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群晚餐餐食來源 (%) 圖4、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群各餐準備時間 (分鐘) 圖5、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午餐選擇通路 (%) 圖6、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午晚餐功能訴求餐食 (%) 圖7、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群每月平均餐食花費 (元／月)
從農場到餐盤. 揭露一千五百種食材身份證. 隨著ICT技術的發展，資訊的搜尋變得容易，消費者可以根據不同的需求找到食品資訊。 超市採購食品、食材時，可用手機辨識食材、食品的營養含量、產地、檢驗結果，並且利用數據分析與傳輸，告知消費者怎麼煮更健康；提供美味菜餚的食譜，甚至是詢問親朋好友的意見，這些都是科技可應用的重點，但是先決條件在於為了達到食品安全，消費者必須能夠清楚並信賴食材、食品資訊，並且能追蹤從產地到販賣處運送過程並無受到污染。 目前台灣因應食安問題，制定法規要求食品業（類）者以電子申報方式申報追溯追蹤相關資料，主要目的在於強化食品安全風險監測與警示。
- 讓肉食主義者愛不釋手的「植物肉」
- 積極拓展通路親近消費者
- 國際肉品稅政策助力
近十年來，新創人造植物肉公司，多以無肉不歡的肉食主義消費群為目標市場。根據NPD Group 2019年的數據顯示，購買人造肉漢堡的消費者中，約有95％的人也吃天然肉。而肉食主義者近期受到減碳、環保與動物友善等議題所帶來的壓力，迫使他們開始關心食品的可持續性。 以減碳、環保與動物友善為宗旨致力研發植物肉的Impossible Foods認為，真正讓肉食主義者願意改變飲食習慣，開始吃植物肉的原因，並非內疚於肉類的高碳排，而是植物肉變得跟自然肉一樣美味，甚至超越。因此，必須先從「消費者—美食」的連結中著手研發，循序漸進地向消費者堆疊理念。 為了達到動物血紅蛋白所帶來的肉類風味，Impossible Foods運用基因工程技術提取大豆血紅蛋白的DNA，並放入酵母菌中進行發酵，再將大豆血紅蛋白從酵母...
植物肉的美味被消費者所接受後，下一步，就是讓更多消費者認識。Impossible Foods透過與美國最大連鎖超市Kroger合作，為其自有品牌業務製造肉類替代品，也與連鎖超市Safeway、Albertsons、Vons合作銷售其人造肉產品，甚至進駐大型量販超市Walmart通路及Trader Joe’s生鮮超市，讓民眾容易購買到產品。 另一方面，Impossible Foods持續擴充產能，使得生產成本下降，藉此多次下調產品價格，使其更容易親近消費者。 根據Impossible Foods的報告顯示，其植物肉與傳統碎牛肉相比，減少了87%用水、96%土地使用、89%溫室氣體排放以及92%的水汙染，有助於全球淨零排放目標的達成。
如今，Impossible Foods產品已銷售至北美、紐澳、中國、新加坡、英國、阿聯酋等地，雖然目前各國對於肉品尚未有大規模的淨零永續相關政策，不過2021年COP26氣候會議時，各國紛紛宣布籌備對肉類和奶製品徵收增值稅，預測在「溫室氣體排放稅」等多重政策鼓勵下，將使未來替代性蛋白質比動物性蛋白質還便宜。 歐盟也已開始討論是否對境內所有肉品加徵「肉品稅」，將環境成本包含進肉類價格之中，以達到減少肉品消費的目的，並預計於2022開始徵收，把肉品的價格提高40%左右，預計將使人造肉再度成為熱門話題。
2019年6月28日 · IEK View. 【圖表大綱】 圖1、全美前六大速食連鎖餐飲業-年營收. 圖2、「體驗未來」系列服務. 圖3、AI點餐服務系統. 圖4、Plexure APP服務. 圖5、全天早餐服務策略的挑戰. 圖6、深度增強學習與仿真系統結合運用. 圖7、廚房設備與動線配置最佳化. 本文為 K卡會員 相關模組 訂戶 限閱文章， 請先 登入 或 升級 。 本文檔案 連鎖餐飲業之科技創新與產業轉型案例分析-以麥當勞為例.pdf 94次. 下載檔案.
2024年3月22日 · 講者捌捌陸食室創辦人蘇湘雯營養師表示，均衡的飲食有助於健康的維持，每天1～2碗深綠色蔬菜、2份水果、1湯匙的堅果類、全穀雜糧類每天至少1/3，更可以選擇雞蛋補充營養。 台灣好農與農業科技研究院共同引進日本PFI的活性葉酸專利技術，大幅提升雞蛋中天然態葉酸含量，希望推廣葉酸蛋讓消費者透過吃天然食物就可以補充天葉酸營養素。 在一般情況下，每人每日自食物攝取到的葉酸約為250～300μg，每天只要再多吃1～2顆葉酸蛋，就可以補足每日不足的葉酸。 台灣好農董事長江衍宏表示，之前因疫情停辦研討會，今年又再度續辦，很開心藉由專家傳達健康的資訊給大家，網路訂閱直接定期宅配到府，若想要嚐鮮可上台灣好農網站，現在訂購6盒組可享受92折優惠嚐鮮價。 訂購電話：（02）8780-3000。 更多新聞.
2024年4月25日 · 威盛對岸搶單 獨享甜頭. 《經濟日報》，記者李孟珊／台北報導. 2024/4/25 上午0:00. 190. 美中在晶片業持續角力，互相出招，業界研判，美中兩國互相牽制下，愈來愈多台廠無法再享有對岸晶片業轉單效應，僅威盛一枝獨秀，成為新一波美中晶片戰中能吃到甜頭的 ...
2023年11月11日 · 過去因為工作，林欣榮「日食一餐」，早餐喝水，吃幾顆維他命，午餐通常還在門診或開刀房而省略，唯一正常進食只有晚餐。「一天吃一餐的習慣，維持20多年。」到慈濟服務後，有同仁得知認為這樣不健康，中午逼著他吃，只好吃一點菜，並提醒定時 ...
