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20220328. 文字／謝欣珈. 中西並存、琳瑯滿目的早餐店是臺灣奇景之一，不過仔細觀察，製作蛋餅、麵包的麵粉以及吐司上的芝麻抹醬，幾乎都是千里迢迢進口而來。 近年新冠肺炎使得航運大亂，導致原料供貨不穩定，這種狀況未來也有可能發生，與其靠別人，不如靠自己，使用本土產的食材，一樣能在趕上班上學的早晨，做出媲美店家的厲害早餐。 沒有啤酒的大麥套餐. 可別誤會大麥當早餐是一大早就開始喝啤酒，夏天的冰涼麥茶，甜湯裡會出現的洋薏仁、小薏米其實都是大麥。
20210716. 文字 ．. 攝影／范僑芯（佐餐文字） 「選——麵筋，吃麵筋，吃——麵筋，好腦筋，選——有土豆的唷！ 不曉得各位現在腦中是否浮現藝人胡瓜青澀的臉龐，搭配著這段無比洗腦的廣告歌曲，與兩位小孩在畫面中蹦蹦跳跳搶吃麵筋的畫面？ 沒錯，這是早期愛之味麵筋的經典廣告。 後來，也許是礙於食品法規的因素，「吃麵筋好腦筋」的廣告詞不復出現，但麵筋配稀飯的習慣，早已成為臺灣人最樸實無華的早餐組合。 依稀記得，在年幼時的某日，母親從菜市場返家之後，櫥櫃上吊著一大包淺褐色圓滾滾的食品，起初以為是炸豬皮，但細想不對，母親並不喜食豬皮，自然不會有意願購買。 後來她把我喚進廚房，隨後燃起一鍋開水，加入醬油、砂糖調色添味，再把整大包不明物體倒入，直至其吸飽醬汁、消風扁塌，才允准我淺嘗幾口。
twitter. 松哥拉仔麵已有50年歷史，招牌的拉仔麵與爌肉飯滋養無數老臺中人的胃。 文字／廖詠恩 攝影／王士豪. 作家劉克襄曾經為文感嘆臺中的早餐文化貧弱，刊登在《自由時報》上的＜台中人的早餐在哪＞引來各界熱議，傳統派擁護炒麵配豬血湯，年輕人推崇肉蛋吐司。 對於在臺中生活十多年、曾與「台中城市發展田調團」的夥伴跑遍大臺中訪調的吳其融來說，這些食物當然不陌生，他愛吃，卻也不只是愛吃，「透過早餐可以了解各地區的勞動文化，以及都市的族群、擴張。 早上8點，臺中青草街上的店家仍大門緊閉，唯有與吳其融相約的肉粥店裡，已坐有好些居家打扮的客人在吃早點。 十多年前吳其融讀臺中一中時住校，搭火車回烏日的老家前，曾從臺中火車站步行數分鐘來這喝粥。
其他人也問了
早餐吃什麼最好?
晚餐什麼時候吃?
早餐吃多少蛋白質?
建立在以蛋製麵的基礎之上，油炸蛋麵條比油炸水麵條還要來得好吃，原因就是蛋黃起了蓬鬆作用，讓油炸意麵的口感吃起來更上檔次，加諸早期儲存不易，含蛋的麵條很容易就腐敗，而油炸能使麵體延長保存期限，無疑是良方。 PROFILE. 范僑芯 不是很勤儉但很硬頸的客家人。 畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，踏上想不開的廚藝之路。 為了追尋臺灣飲食文化的根本，秉持著以農為本的精神，探討兩者之間的關係，陰錯陽差開啟寫作人生，以粉絲專頁「佐餐文字」闖蕩江湖，著有《巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事》，分享各式珍饈故事，展開執筆持刀的生活。 鹽水地區的意麵樸實無華，純粹的醬油香與豬油香緊緊依附，讓整碗意麵條條都是好滋味。 （攝影／廖詠恩） 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2021年9月號. 標籤. 鴨蛋.
2020年7月31日 · 20190521. 番茄是一種神奇的東西，有大有小，可生吃可熟吃，可當水果也可當蔬菜。. 當作水果的時候，臺南人會把大番茄切片，蘸著混有砂糖甘草粉和薑泥的甜醬油膏吃，小番茄就是當葡萄一顆顆丟著吃；當作蔬菜要烹煮的時候，大番茄亂刀剁剁可以入鍋燉牛肉 ...
阿姨過去在中國唱平劇，來臺灣後成了歌手藝人，演藝事業顛峰過後，便開了這間兼賣四川涼麵和江蘇獅子頭的早餐店，煎臺前的前平劇演員，舉鍋鏟像揮馬鞭。 店內販售品項除基本中式早點項目，還多了獅子頭飯糰、獅子頭蛋餅，雖然吃來獅頭歸獅頭、蛋餅歸蛋餅，雙方毫無交融之意，但一早就吃獅子頭，怎樣都覺得今天會獨占鰲頭。 每個市場幾乎都有個製麵店，福德市場內這間規模不小，女人們在路邊秤斤賣麵，後頭包含騎樓到住家一樓的製麵空間，則由男人們操持。 在工作檯鋪上一張又一張紙般的薄麵皮，再以圓形模具使勁壓下，就是一疊水餃皮。 渾身沾滿麵粉的男人們腳下有隻狗蜷著作陪，白撲撲的製麵店，偏偏養了隻黑嚕嚕的狗，不必戴項圈，誰都知道那全身沾粉的黑狗是誰家的。
鱔魚意麵是臺南著名小吃已然是公認事實，即便中南部其他地方仍有出色的鱔魚意麵，但始終搶不過臺南鱔魚意麵的聲量。 關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝，開枝散葉。 因此，網路上大家推薦的某幾間名店，都跟廖家有關。 目前臺灣大多數店家所使用的鱔魚貨源，主要來自中國及東南亞地區，有一說法是中國地區的鱔魚比較脆口，東南亞次之，故價格便宜；至於臺灣鱔魚，則是很偶爾才能巧遇一次。 平心而論，我認為鱔魚意麵屬於「吃巧」型的小吃，畢竟，鱔魚作為民間流傳的滋養聖品，價格自然不會太過低廉，目前一盤乾炒鱔魚意麵價格約略在130元上下，但你若非食量極度小之人，恐怕是吃不飽。
&ck=318A0DB8FE717F61DB5C448EC0C51ACE&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "早餐吃麵好嗎1")
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