搜尋結果
2014年10月27日 · 長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈在學校和同學分享健康飲食提到，在火腿蛋餅或火腿三明治當中，這火腿含亞硝酸鹽，蛋跟番茄屬於胺類食物，加在一起就變成亞硝胺，一種致癌物質，除此以外，還有這一種， 燒烤店裡常見的培根捲干貝，看起來美味可口，不過兩種食物加一起也會產生亞硝胺，NG食物組合，還包括香腸配鹹魚，還有熱狗加翻茄醬，譚敦慈都建議，盡量避免同時食用，那食用油又該怎麼吃才安全，長庚毒物實驗室護理師譚敦慈：「豬吃了這些飼料，那我們就應該減少，去吃大骨、內臟，跟吃這些動物的油脂，我們不應該把這些油脂炸了再吃進去。 加上現在動物飼養環境不同，如果動物吃到問題飼料油，那麼最後還是會在人體裡累積重金屬等毒物，外食族想要健康飲食，最好還是多店家、多種類，NG組合分開吃，分散風險，才能吃得安心。
2014年10月24日 · 譚敦慈23日受台北城市科技大學邀請演講時表示，早餐店中常見民眾點火腿加蛋一起吃，但其實 火腿含有亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，兩者加起來會變成亞硝胺，屬於致癌物質， 還有燒烤店常見的培根捲干貝、吃熱狗會淋番茄醬等，都是亞硝酸鹽搭配胺類的「NG組合」，建議大家避免同時食用。...
2018年1月18日 · IARC更進一步公告，每天多吃50克加工肉的人，罹癌機率會提高18％；每天多吃100公克的紅肉，罹癌機率會提高17％，也讓各大媒體立即以斗大的標題寫著「每天吃兩片火腿就超標」（一份火腿約為25公克），嚇壞了不少早餐必吃火腿蛋吐司的民眾。
- 加工肉品：火腿、培根、香腸。加工肉品在製造過程中， 會加入大量的化學物質，就可能轉變為疑似致癌物亞硝胺。IARC指出，每天每多吃50公克的加工肉品(兩片火腿)，會提高18％的大腸癌風險，讓大家超驚恐，但是IARC的意思是吃一輩子、每天吃的人比輩子從來不吃的人，罹癌風險會提高18％，並不是偶爾吃兩片火腿就會超標，但少吃絕對能減少身體負擔！
- 人造奶油。市面上有兩種奶油，一種是動物奶油，另一種則是植物奶油，而植物奶油即是所謂的「人造奶油」，仿製天然奶油的形狀和滋味，把植物油通過加氫處理後成為固體，參加一些防腐劑、香精、色素等等，在這個過程中，會產生反式脂肪酸，增加壞膽固醇引發肥胖，罹患心血管疾病的機率也會升高，所以雖然動物性奶油熱量較高，但比起植物性奶油更健康，聰明選擇才能吃得美味又安心喔！
- 泡麵。快速又方便真的是大家常吃的品項！泡麵除了麵本身高溫油炸外，調味料的鈉含量也過高，常吃泡麵可能會因為蔬菜量不足，導致飲食不均衡而致病，長期吃高油高鹽食品，也會提高罹患胃癌的風險。
- 鮪魚。鮪魚屬於大型魚類，也是海洋中的頂級掠食者，因此在捕食其他魚類的時候，最終會攝取到大量的金屬，根據世界衛生組織的宣稱，即使是吃到微量的汞金屬，也可能會損壞消化系統、腎臟、免疫系統等等，還會導致慢性疾病。
2019年5月7日 · 大腸直腸外科醫生林琪鈞在《醫師好辣》節目分享，常吃加工過的肉類，尤其培根火腿，對於大腸息肉、大腸癌的風險會增加。 另外如果有大腸癌的患者可以多吃這兩種東西，「經國際醫學研究證實，多吃膳食纖維，像蔬菜水果、五穀和全榖飯，再來就是補充Omega-3的脂肪酸，魚肉和堅果裡面都有」，能減緩大腸癌生長速度。 營養師建議正確的早餐組合這樣搭，健康精神都顧到。...
2018年11月28日 · 火腿為加工肉製品，為利於製作與保存會使用添加物，其中火腿中添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的目的是抑制肉毒桿菌，避免因為肉毒桿菌而中毒的風險，所以認為吃火腿時，其內含的硝酸鹽類會產生亞硝胺而致癌的說法是過於導向式的推論，應先了解食用量 ...
2015年10月27日 · 2015-10-27. ．文 ／ 陳俊辰、宛家禾. ．出處 ／ Web only. 字級. 收藏. 分享. IARC並指出， 每天每多吃50公克的加工肉品，會提高18％的大腸癌風險；每天每多吃100公克紅肉，也會提高大腸癌風險17％。 這項聲明，勢必強力震盪全球飲食習慣。 大腸癌 已經連續7年是台灣癌症第一大殺手，台北醫學大學附設醫院大腸直腸外科主任郭立人認為，IARC宣布「紅肉及加工肉品為2A級和1級致癌物」，能喚起民眾的警惕心。 尤其台灣人愛吃肉，根據台灣動物社會研究會指出，2014年國內屠宰豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、火雞逾148萬噸，平均每人每天吃下超過170公克，是衛福部建議成人每日攝取量的2.5～3倍，而且這還不包括進口肉品的數量。
