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2024年3月25日 · 接下來我們以最簡單，也是我最常用的大火快煎法，來煎一塊 Costco 標準 1 吋厚的沙朗牛排，說明在家煎好牛排的 8 個步驟。 請記得以下的牛排份量是「一塊」，而且是已從冷藏室移出到室溫 1 小時的狀態。
2018年6月2日 · 新手煎牛排重點： 1、牛肉放冷藏至完全退冰 2、醃好的牛排要煎之前，先從冰箱拿出來放半小時。 3、煎的時候不能一次煎到熟（詳作法）。 作法： 牛排肉洗淨擦乾，灑適量鹽巴黑胡椒香料，即可放冰箱，待要煎前半小時再拿出來。
2024年2月25日 · 如何煎牛排：新手煎牛排完全指南，保證能學會！這篇文章我會跟你分享，我是如何自學煎牛排、煎牛排的步驟、平底鍋怎麼煎牛排，以及統整網路上優秀的煎牛排教學資源。
2022年3月15日 · 那麼自己下廚時，冷凍牛排怎麼煎才好吃呢？本文整理厚片、薄片、冷凍牛排煎法，讓你在家下廚，也能吃到最佳熟度、鮮嫩多汁的完美牛排！ 《文章目錄》 新手如何選擇牛排？首推「紐約客牛排」 冷凍牛排怎麼煎才嫩？完全退冰保留口感和香氣 煎牛排要放油
2024年1月20日 · 想在家煎出好吃的牛排，肉要夠厚、鍋要夠熱、靜置一會兒，平底鍋加點耐高溫的油脂（冷壓酪梨油）或無水奶油，將鍋子燒至微微起煙，下鍋前可撒點鹽調味，切忌先撒胡椒，怕容易燒焦跟產生苦味；「上菜前等一等」指煎好的牛排，在網子或木棧板 ...
2024年4月5日 · 其實只要掌握煎牛排的各個細節，無論是什麼等級的牛排都可以煎出完美的風味和熟度。 牛排兩面用廚房紙巾擦乾水份，均勻撒上鹽巴。 將鍋子加熱到下油會馬上起煙的程度，才能呈現梅納反應，接著將牛排下鍋，雙面煎至上色迅速起鍋，一旁靜置。
2020年10月1日 · 在家怎麼煎牛排？ 陳重光主廚在「Fresh and Aged美福乾式熟成牛排館」用高溫烤爐烤牛排，但我們在家沒有高溫烤爐，怎麼煎才好吃？ 1、用中火加熱平底鍋。 一般說鍋子要燒到很熱，但陳重光主廚認為，如果牛排中心溫度還是很低，用大火煎時，容易外面焦內裡冷。 →如果買肋眼，邊邊有油，就先用夾子把邊邊的油先下鍋煎一下。 2、在牛肉2面灑鹽巴。 3、在平底鍋上淋一點油，放回牛肉。 4、用鏟子壓，讓接觸面平整，比較容易焦脆。 5、從側面看底部，已經上色了，翻面，再用鏟子壓。 6、牛排最上層如果有少許血水跑出來，大概是5分熟，就離火。 因為加熱後肉會收縮，血水就會滲出。 因此放在盤子上靜置2分鐘。
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