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麥味登在台灣發跡30年，從早期巷口早餐店的型態，到這兩年轉型早午餐店，除了砸大錢裝潢店面，也導入食品追蹤制度，一盤盤紙蛋整齊堆疊在廚房，潔白無暇的蛋殼上，一一印上生產日期、有效期限，每一顆蛋來自哪個牧場、進了多少貨，連線電腦就能一目瞭然。 蛋殼印上生產日期、有效期限，包裝箱上也有追蹤條碼，每一顆蛋來自哪個牧場，連線電腦就能一目瞭然。 麥味登母公司「超秦集團」，是台灣電宰雞肉的先驅，在麥味登工作20多年的呂誠一就是電宰場出身，因此三年前禽流感疫情嚴峻時，農委會找上麥味登，試用一次性包材運輸雞蛋，麥味登二話不說全力配合，去年更在沒有補助的情況下主動更換。 傳統收蛋的塑膠籃可重複使用，方便又省錢，但沒有流向追蹤，每個蛋場交替使用，造成防疫漏洞；紙盤用完即拋棄，可降低病毒傳染機會，相對地成本也高。
一頓經典的英式早餐，通常包含豬背肉培根、英式香腸、焗豆（Baked bean）、蛋、煎番茄、炒蘑菇、黑布丁（血腸）與抹上奶油的麵包，最好再配上一大杯濃茶或咖啡，全部加起來就是最完整的英式大早餐。 此外，很多人也會點上薯餅或薯條。 以上品項可以依照個人喜好增減，早餐店老闆也能靈活的運用無限排列組合，創造各種菜單。 除了一般英式早餐，這些早餐店也會兼賣義大利麵、三明治與肉派等其他品項。 從菜單即可知道，英式早餐是一份吃完後並不輕盈的厚重套餐；一開始是為了讓長時間勞動的人保有整天活力，才以豐富蛋白質為基底再加上油脂與麵包，確保吃完之後精力滿滿。 英式早餐，可說是我對英國食物的最初啟蒙。 我跟英國丈夫剛認識時都還是窮學生，週末常去吃物美價廉的早餐。
中西並存、琳瑯滿目的早餐店是臺灣奇景之一，不過仔細觀察，製作蛋餅、麵包的麵粉以及吐司上的芝麻抹醬，幾乎都是千里迢迢進口而來。近年新冠肺炎使得航運大亂，導致原料供貨不穩定，這種狀況未來也有可能發生，與其靠別人，不如靠自己，使用本土產的食材，一樣能在趕上班上學的早晨 ...
總匯三明治是臺式早餐特色產品，除了傳統的漢堡肉、蛋、小黃瓜、美乃滋、火腿等夾料外，許多早餐業者也各自發展特色品項。（圖片來源／薛慧螢繪製、麥田出版授權）
忽然有一小部分的市場人流往右邊巷子流出，跟著流了過去，發現大家聚在一間早餐店前等著現炸獅子頭起鍋。. 一旁煎臺前的阿姨眉頭皺著、紋眉挑起，英氣十足地煎蛋餅，旁邊貼著菜單的白板上，還有兩張正旦扮相的劇照。. 阿姨過去在中國唱平劇，來臺灣後 ...
文／梁鴻彬 攝影／林焮堯 舊名「沙卡里巴」的康樂市場裡，有一攤專賣香腸熟肉及蝦卷的老店「阿財點心」，1926 年開業至今已近百年，攤頭上有豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸和豬皮，一盤黑白切吃得到全豬料理；再加上花枝、鮪魚、鯊魚及魚卵等漁鮮，還有傳承古早味的蝦卷、蟹圓、粉腸和米 ...
踏進臺南的後壁國小，擅長以柴火、土窯烹飪料理的劉曉栴，正與野地森活創辦人Emma帶著幾個學員，圍繞在剛建好的土窯旁上課。「他們得上完共38小時的課，才能真的學會善用土窯，不然等我離開之後，土窯總有一天會變成擺放在這裡的裝置藝術而已。」已有上百人教學經驗的劉曉栴如此說著，這 ...
