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鄭千惠表示，原則上，應該回到衛生福利部國民健康署制定全齡皆適用的《每日飲食指南手冊》，檢視自己在六大類食物的攝取——全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，以建議分量評估是否足夠，並做增減調整。 另外，吃不動則是另一個常見因素，這便需要透過不同烹調方式、加工技術輔助等進行食物質地調整，她建議，若能在增加長者進食意願同時，強化產品本身的營養素，雙管齊下，便能讓吃下的每一口食物既美味又有能量。 低糖、低油、低鹽OUT！ 食物調味回歸色、香、味. 然而，在加強營養的前提之下，增加進食意願甚為重要，鄭千惠認為，除了質地軟硬外，美味也是關鍵，「以前，大家總認為老人家吃清淡一點比較好，食物低糖、低油、低鹽最好，不過，這較適用於一般人的健康原則。
調查發現，一般長者最常見的慢性病是高血壓，其次是關節疼痛、記憶力退化，不過若以職業別分，關節疼痛則是農林漁牧業工作者前三大常見的慢性病第一名，其次是高血壓、糖尿病，原因可能是農林漁牧業長期從事勞動付出工作。 從104年農林漁牧業普查初步綜合報告摘要中，可以瞭解從事農林漁牧業的經營管理者有越來趨向高齡的情況，65歲以上的管理者佔了將近45%。 這也顯示出隨著年齡的增長，農林漁牧業工作者比其他行業面臨到更多的挑戰，包含身體老化、天災影響收成、人力短缺、年輕人不想接班等問題，另外在市場銷售方法、新穎機器學習以及吸收新知也讓長者感到困擾。
這項研究已得到國家發明專利，實驗證明豬皮萃取的膠原蛋白水解物，能有效減緩退化性關節炎的病程，而且副作用極低，具有發展保健食品的潛力。同時，還能為豬隻屠宰後的豬皮副產物，提高附加價值，增加業界收益並降低豬皮廢棄物的汙染。
水試所的專利的微脂體可添加進人造鮭魚卵，成為骨質保健分子食物。. （攝影／游昇俯）. 水試所助理研究員高翊峰解釋，人體的噬骨細胞會吃掉骨頭中的骨小樑，幫助骨頭成長時代謝掉老舊的骨頭，但當人老了骨頭不再成長，噬骨細胞作用就可能造成骨質流失 ...
我不太懂山產，走在山裡的時候，往往只顧著認路、拍照、管理時間、胡思亂想，根本無暇顧及山道旁長著什麼；即使注意了，可能也不知道自己看到什麼。 箭筍可能就屬於這類低調不起眼的山產吧，一株不及一個腳掌高，包覆著青中帶紫的外皮，藏在茂密的竹林裡，混雜在枯枝落葉中，我這種 ...
20210308. 文字／李盈瑩 攝影／王正毅. 原本在醫院擔任癌症專業營養師的姚茶瓊，在替病患設計個人化健康飲食的過程中發現，健康狀態是飲食、心理和生活習慣長期累積的結果，並非一朝一夕的轉變就能改善。 面對承接不完的病人，她決定走出體制，用自己的方式幫助更多人。 如今她以自由工作者的身分授課、出書、寫專欄，並溯源食材與產地，運用專業背景，融合對土地的關懷與自然的領悟，串聯起土壤、植物、動物與人類飲食間的脈絡，重新詮釋植物性飲食的概念。 Q植物性飲食有營養不足的疑慮？ 原野上野牛、大象等強壯的動物都是草食性，沒有吃肉並不影響牠們的強健，況且早期人類的生活範圍遍布種子、果實、根莖葉，在食物來源充足的前提下，不會竭盡力氣去獵捕猛獸。
近年國內外有多筆研究文獻 1 指出，海藻具有抗病毒、抗發炎、抗腫瘤、抗血栓、提高免疫力等保健功效，國內正積極發展藻類保健食品，期望能拓展市場，目前多數藻類保健食品原料來源為微藻，如藍藻、綠藻等，由於國內微藻產業發展興盛，臺灣還曾一度成為全球綠藻出口大國。 雖然微藻產業表現傑出，但國內針對大型藻類的相關研究卻明顯不足，大型藻類的高附加價值產品製造技術多掌握在他國手上，而藻類原料也多從國外進口，如麒麟菜、鹿角菜膠等。 吳彰哲發現，國內較少鼓勵養殖藻類，翻開過去相關統計資料，能看到早期養殖藻類多為餵食九孔的龍鬚菜，當九孔產業沒落後，藻類生產則以野生採集為主。
