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環保署環境檢驗所組長翁英明說，此法雖然也須向荷蘭購買細胞，但權利金相對便宜，只要1、20萬即可，不過因為後來戴奧辛送檢驗的案件少，大多實驗室仍採化學法，目前只有環保署和另一家民間實驗室取得此方法的認證實驗室。 若戴奧辛成常規監測，可望重啟快篩法. 戴奧辛雞蛋事件爆發後，越來越多通路要求彰化雞農提供戴奧辛檢驗報告，昨天（26日）農委會宣布和彰化縣政府各補助四分之一檢驗費，雞農自行負擔一半費用；而未來CAS雞蛋檢驗項目也將納入戴奧辛，一般市售雞蛋將隨機抽檢，至於飼料是否要檢驗戴奧辛，仍待進一步討論。 由此看來，未來戴奧辛送檢數量勢必大增，費雯綺表示，生物快篩實驗室的機器和技術人員都還在，可配合農委會指示恢復運作，不過目前尚未收到消息。
綜觀幾個設施農業發達的國家，荷蘭和以色列原本天然環境惡劣，卻能靠設施農業並善用高科技翻轉劣勢，成為農產品輸出大國。 在亞洲，同樣位於溫帶的韓國與日本氣候條件相似，農產品種類具有高度競爭性，但韓國積極發展設施農業生產彩色甜椒，可終年 ...
- 以訛傳訛的牡蠣故事
- 隱藏在牡蠣殼下的美味秘密
- 法國牡蠣的魅力
有人說要了解一個地方的文化跟歷史，就要先體驗當地的美食。在臺灣，「蚵仔煎」是庶民美食的代表，在炒香的牡蠣上頭淋上樹薯粉和水勾芡的粉漿， 再打上一顆蛋， 撒一把青菜， 煎得焦香， 最後淋上獨門醬汁就可以上桌了。但你相信我們現在品嘗的蚵仔煎是鄭成功發明的嗎？據傳，1661年鄭成功戰況失守，退敗到臺灣時，因為斷糧，加上為了抵抗荷蘭以及清朝軍隊的勢力，突發奇想利用臺南沿岸盛產的牡蠣搭配番薯粉製成餅，讓士兵充飢，後來從荷蘭人手中收復臺灣。這個流傳眾說紛紜，雖然事實已經不可考，卻也為今日發展出的臺灣特色小吃「蚵仔煎」、「蚵嗲」增添許多故事色彩。 跳出亞洲，焦點轉到位於巴爾幹半島附近的亞得里亞海，緊鄰這個海域有一個前南斯拉夫共和國的成員「克羅埃西亞」，這個國家除了在2018年世足賽勇奪亞軍之外，其實國境之...
法語稱牡蠣為「Huîtres」，他們對牡蠣的養殖是有一些別於亞洲的獨特之處，因此法國在牡蠣餌料生物方面的研究也相當專精。不同於臺灣牡蠣池邊價或夜市碳烤牡蠣的行情，少則一盤10顆100元臺幣就能品嘗到新鮮海味，法國專攻高價市場的需求以及各產區的市場區隔性，當牡蠣在沿海養到一定大小後，會集中到一個精養（法語稱為Affinage）的養殖區，藉由精養半年到一年的時間，提高牡蠣的肥美度，接著才會銷售到市場端。 法國的翡翠牡蠣（稱L’emeraude）就是一個在市場上非常受到歡迎的精養種類，可以賣出高於一般牡蠣20%的市價，所以稱得上是高經濟水產。這種綠鰓的牡蠣主要養殖區位於法國西邊的馬雷恩－歐雷宏海灣（Marennes-Oléron Bay）及布爾紐夫灣（Bourgneuf Bay），因為這裡有很多舊...
法國生蠔主要來自七大產區，分別為：諾曼第（Normandie）產區、布列塔尼（Bretagne）產區、羅瓦爾河（Pays de la Loire）產區、普瓦圖－夏朗德（Poitou-Charentes）產區、阿卡雄灣（Bassin d’Arcachon）產區、地中海（La mer Méditerranée）產區、科西嘉島（La Corse）產區等地，分布在法國西邊或西南邊。每個產區的生蠔味道截然不同，其中諾曼第產區的生蠔品種多為狹長的「太平洋牡蠣Magallana gigas」，在法國稱為L’huître creuse，又有人稱為長牡蠣或巨牡蠣，這同時也是在臺灣被大量養殖的品種。 另一種外型扁圓的「歐洲牡蠣Ostrea edulis」，在法國則稱為L’huître plate，產量較低，僅占...
18世紀初期成書的《諸羅縣志》已有提到釋迦：「釋迦果，似波羅蜜而小，種自荷蘭。 味甘而膩、微酸，夏盡、秋初熟」。 釋迦英文名sugar apple，學名 Annona squamosa L .，因幼果外形貌似荔枝，遂被稱為「番荔枝」。
農傳媒. 20230422. 《大員港市鳥瞰圖》，藏於荷蘭米德爾堡哲烏斯博物館（Zeeuws Museum）。 （圖片來源／Commons） 文／鄭維中（中央研究院臺灣史研究所副研究員） 在食物冷藏保存技術發明之前，大多數水手的生鮮食物補給，仍仰賴一路上停靠的海港。 一旦出海超過兩個禮拜，大部分的生鮮蔬果都會腐化。 當船隻進入海港停泊時，船東多半會容許船員上岸購買當地的生鮮食品，來補充船上人員身體所需的養分。 顯而易見的，海上交流，因此也是飲食的交流。 此外，人是一種習慣的動物，能被隨身帶走的料理調味料，當然也常是船員們隨身行李的一部分。 結果，那些熟悉的家鄉料，就這樣被跑船的船員們四處帶著，在各個港口傳來傳去，也是不難想像的事情。
108年豬腸衣的進口量1,270公噸，進口值新臺幣2億9千5百萬元，美國為主要進口國，進口量374公噸，進口值9千2百萬元，荷蘭進口327公噸，進口值8千2百萬元。
去年《鄉間小路》11月號的封面專題是菌菇，讓人眼睛一亮。我熱愛吃菌菇，之前在新北市中和區華新街買過來自雲南的油醃雞樅菌，味道奇絕，是一種從不存在於味覺記憶庫的滋味。當期雜誌提及，2011年時雲南的松露很廉價，當地人說：「你們臺灣人說這高檔，我們可是拿來餵豬的。」現在他們 ...
