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2016年3月9日 · A. 特製日式豬排沾醬做法：. 把除了太白粉水以外所有材料攪拌均勻，煮滾後轉小火再煮5分鐘，煮好的醬汁比較稀，但這樣就可以用了，如果喜歡濃稠一點再加一點太白粉水煮一下. B. 日式炸豬排做法：. 1. 里脊肉先把外面的白膜切除，然後切片，我想要做超大片 ...
2016年10月11日 · 大頭菜正名應該叫「蕪菁」，剛來美國的頭幾年，我在超市找不到大頭菜的蹤影，幾年後在某個華人聚集區的超市看到我好開心，只是價格不便宜而且個頭很小，大概就跟柿子差不多大小，這麼小的大頭菜不應該叫「大頭菜」，應該叫「小頭菜」，不過雖然是發育不良，但我還是買了。 買回家削皮的時候才發現，小頭菜看起來是小孩子，其實是糟老頭，皮又厚又硬，把粗纖維削乾淨後只剩半顆了，然後因為我買不到米豆醬，只能用辣豆瓣醬代替，東拼西湊下竟然也給我拼湊出不錯吃的醬漬大頭菜耶。 這些年大頭菜在華人超市普遍起來了，size也比較大，上個星期我逛Farmer’s Market看到新鮮的大頭菜很開心，立刻買了三顆，我記得三顆大概六塊美金吧，不知道台灣的大頭菜價錢怎麼樣。
2015年6月15日 · 沒有壽司醋的話也可以自製壽司醋，楊桃官網有壽司醋的比例，順便寫出來給大家參考：. 白醋 200cc：糖160公克：鹽10公克，1杯生米差不多用30cc～40cc的壽司醋味道最好（比例和Kikkoman壽司醋給的比例差不多）. 我們家附近只有韓國超市和華人超市，沒有日本超市 ...
2014年6月5日 · 量了一下電鍋的外圍約12吋，amazon 12吋的竹蒸籠價錢從美金$25~$35不等，本來已經要下單，那天到華人超市買菜的時候順便到雜貨部逛了一下，竟然發現有賣竹蒸籠，而且才$12.99，雖然看起來沒有amazon賣的精緻，但是很牢固又便宜，還考慮什麼？
2015年6月22日 · 先做蛋黃糊：奶油乳酪+奶油+牛奶隔水加熱. 攪拌到無顆粒. 3.加入蛋黃攪拌均勻. 4.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉，攪拌均勻後過濾一次，這個步驟可以把一些沒拌勻的顆粒給磨細，過濾過的蛋黃糊會更細緻. 4.蛋白+塔塔粉或檸檬汁先打到起泡沫後，分2~3次加入細 ...
做法：. 1. 牛奶+奶油煮滾. 2. 蛋黃+砂糖+香草精攪拌均勻，加入玉米粉拌勻後，慢慢加入煮滾的牛奶攪勻，倒回鍋子，中小火邊煮邊攪拌到濃稠就好，蓋上保鮮膜防止表面結皮，冰箱冷藏到涼. 卡士達醬從冰箱拿出來後先用打蛋器攪拌到滑順，裝到塑膠袋裡綁緊 ...
2015年6月17日 · 我找了個攪拌與翻麵的影片給大家參考. 4. 分割290克*3，整成圓桶型，27°C鬆弛30分鐘，麵團有點粘手，要用刮刀幫忙. 剩下的麵團冷凍起來，下次可以拿來當老麵. 5. 整形：我整成30公分的長棍（書裡面是分割380克，整成64公分細長的長棍） 這是分割、滾圓與最後整形的教學影片. 6. 最後發酵：27°C發65~70分鐘（我只發了50分鐘） 7. 連石板一起預熱230°C（450°F），入爐噴蒸汽一次，但我的美式烤箱連上火都沒辦法設定，更不可能噴蒸汽，我都是用毛巾蒸汽法（請看：給家用烤箱製造蒸汽） 預熱完成後，把毛巾水盤先放進烤箱兩分鐘→割線→麵團入爐→230°C烤10分鐘→拿掉水盤→降溫到215°C再烤12分鐘到上色（最後2分鐘我會改旋風模式，上色較快）
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