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2016年7月24日 · 1. 蒸的時間請依照雞的大小和個人喜歡的熟度做調整，我們買的雞蠻大隻的，上流珠目測加手測約三斤半~四斤（2.1公斤~2.4公斤），如果雞比較小隻的話要看情形縮短蒸的時間. 2. 蒸出來的雞精千萬不要浪費，拿來煮湯或炒菜都很棒，上流珠拿來煮竹筍湯，湯頭很甜美. 3. 淋米酒、香油一定要趁雞熱的時候淋，親家母交代說趁熱雞皮毛細孔張開的時候淋，味道才會吃得進去，不要等到冷了毛孔合起來才淋就太慢了，淋的時候挖兩匙雞汁一起淋. 4. 淋汁的動作要不斷地做，淋到雞有點降溫就可以了，把雞放涼後再冷藏過雞肉才會Q彈，最好是冷藏到隔天更好，熱熱的剁，雞肉比較容易散，口感也比較不Q彈. 士林周太的女兒最愛吃雞凍，每次都挖盤子底的凍來吃（照片失焦了，sorry） 這是當天晚餐餐桌，有：
2015年4月21日 · 洗乾淨的雞腳+所有調味料（除了水），煮滾↓↓↓. 翻一翻，讓每隻雞腳都上色↓↓↓. 5. 加入水，加到快要蓋過雞腳就可以了↓↓↓. 6. 蓋上鍋蓋，煮滾後改中火，煮20分鐘，把下面的雞腳翻上來，再煮15~20分鐘後熄火，悶3~4小時，讓雞腳泡在滷汁裏面入味 ...
2015年7月1日 · 1. 紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁，蒜頭切片，雞腿去皮去骨，剔下來的雞腿肉切丁. 2. 燒熱鍋子，丟兩片雞皮煎出一點雞油，把雞皮撈起，丟入洋蔥和蒜片炒香後，加水煮滾，丟入雞骨頭和小火熬煮30分鐘（如果怕油的人可以不爆雞皮，但我覺得爆過雞皮油的湯頭特別的香，可以熬好雞湯後把浮在表面的油撈掉就不油了） 3. 加入胡蘿蔔丁、西洋芹丁、雞肉丁煮滾後，丟入義大利麵、鹽、黑胡椒煮10分鐘，好了. 自己煮的雞湯麵用料很實在，只要用鹽調味湯頭就很甜美，因為歪嘴雞很愛啃雞軟骨，我還多加了兩隻雞腿骨一起熬，讓他啃個爽. 之前看到有人說帶領孩子們在廚房一起玩樂，讓他們也體會下廚的樂趣，長大後他們也能享受下廚的樂趣，我覺得實在是太有道理了，俗話說孩子的教育不能等，我再不教他們如何下廚不是坐以待斃嗎（立刻站起來）
2016年1月5日 · 3. 把蔥薑挑出，雞腿捲成桶狀用棉繩綁緊. 4. 把綁好的雞腿再放回盆子，鋪上剛剛挑出的蔥薑，電鍋外鍋加1.5米杯的水（約250c.c.），按下煮飯鍵，跳起後再悶30分鐘. 5. 蒸雞腿的同時把枸杞和紅棗洗乾淨，再用100c.c.的熱水浸泡一下，沒有紅棗的話可不加，泡軟的 ...
2015年5月29日 · 今天來一道揪甘單又無油煙的電鍋料理--蔥油雞，歪嘴雞說：「很好吃，但如果是台灣的雞腿會更Q彈更棒」，這是ㄍㄟ共ㄟ，台灣隨便派一隻不運動的肉雞都可以打趴美國雞，但是流落異鄉，別無選擇，有雞堪吃直需吃，太挑剔就沒得吃了. 材料：. 雞大腿3塊. 薑 ...
2014年11月20日 · 後記： 歪嘴雞如果去算前世今生，他的前世一定是個討海人，他如癡如醉滴熱愛著釣魚，在他的人生最愛排行榜中，釣魚的地位僅次於A片，可見釣魚對他來說有多重要。 歪嘴雞曾經說過他的願望就是退休後買一部有廚房廁所和床的RV，帶著我釣遍全美國的魚，別以為我不知道他在打什麼如意算盤 ...
2015年6月3日 · 有時懶得煮飯可是又不想吃外賣時，我就弄個壽喜燒鍋，15分鐘內快速搞定，菜肉豆腐各種營養都兼顧，甜甜鹹鹹的口味很受孩子歡迎，是個皆大歡喜的晚餐. 火鍋用的牛肉片或豬肉片一盒. 老豆腐一盒. 洋蔥一顆切絲. 金針菇或蘑菇或鴻禧菇或香菇，任何菇菇都 ...
