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高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等 动物蛋白 ；另一类是黄豆、大青豆和 黑豆 等 豆类 ， 芝麻 、 瓜子 、核桃、 杏仁 、 松子 等 干果 类的 植物蛋白 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 [1] 在食品中，当固体食品的 蛋白质含量 ≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说 高蛋白 。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。 [2] 中文名. 高蛋白质食物. 外文名. High protein foods. 2类. 多种. 目录. 1 分类. 动物蛋白. 植物蛋白. 2 含量列表. 3 营养价值. 4 食用方法.
1、富含蛋白质的食物可分为 豆类 、山产类、 动物内脏 、肉类、 家禽 类、水产类、蛋类等。 2、豆类： 腐竹 ，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。 3、山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克； 冬菇 ，每100克中含蛋白质13.9克。 4、动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克； 猪血 、 羊血 、 牛肝 、 羊肝 、 牛蹄筋 、 猪皮 等也含有大量的蛋白质。 5、肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克； 酱牛肉 ，每100克中含蛋白质32克， 红烧牛肉 ，每100克中含蛋白质25克。 6、家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
高能量高蛋白质膳食是指此类膳食的热能及蛋白质含量均高于正常人膳食标准。 由于人体在处于分解代谢十分亢进的状态时蛋白质的分解大于合成，造成蛋白质的消耗量增加，主要见于于创伤性疾病、术后伤口愈合者、各种消耗性疾病，应提高蛋白质的摄人量来 ...
介绍. 播报. 编辑. 高蛋白饮食是影响人体身体健康的重要因素之一， 适量的饮食 高蛋白食物 ,可摄取优质蛋白，为机体提供 必须氨基酸 。 高蛋白食物与蔬菜的合理搭配，有利于机体免疫力的提高。 国际营养协会对成年健康个体蛋白质RDA (每H推荐量)为0.8g/kg/d。 摄入蛋白质的量取决于个人每天的运动量,蛋白质的质量,能量供应状况和 碳水化合物 的摄入量。 蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织，在血液和细胞中运输氧气和营养,调节水和酸的平衡,而且还是产生抗体所必需的物质。 然而，过多的蛋白摄入，尤其是 动物蛋白 消耗过量会导致心脏疾病卒中、 骨质疏松 和 肾结石 。 [1] 高蛋白饮食与肾功能.
1 饮食原则. 2 推荐食谱. 3 饮食搭配. 饮食原则. 播报. 编辑. 多优质 蛋白 。 据研究优质蛋白与血压水平呈负相关。 所以适量食用富含优质蛋白的食物：如 豆制品 、奶类、瘦肉、鱼、蛋等，对我们血压的控制也是有益的。 多钾和 钙 。 钾直接扩张血管，使尿钠排出增加;钙摄入量低可以增强高盐膳食对血压的作用。 富含钾的食物：新鲜的蔬菜、水果、豆类、菌类、 薯 类、瘦肉、贝类、钾盐。 富含钙的食物：牛奶、虾皮、海带、黄豆、 香菇 。 多吃蔬菜和水果。 蔬果中富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、 植物化学物质 等，如维生素C、钙、镁、钾等对血压控制是非常有帮助的。 少盐。 少盐是 高血压 患者最直接、最有效的控制方法，2007年 世界卫生组织 推荐：高血压人群食盐摄入量≦3克。
由于氨基酸的种类和数量不同，它们所组成的蛋白质的营养价值也各不相同，从蛋白质的营养价值划分，可将蛋白质分为三种。 完全蛋白质。 这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适。 在膳食中用这类蛋白质作为唯一的蛋白质来源时，可以维持成年人健康，并可促进儿童的正常生长发育，完全蛋白质是一种高质量的蛋白质，如乳类、蛋类以及瘦肉和大豆中的蛋白质均属于这种完全蛋白质。 [1] 半完全蛋白质。 这类蛋白质中所含的必需氨基酸种类不够齐全，数量多少不均，比例不太合适。 食之虽然健康有益，但不够理想。 如果将半完全蛋白质在膳食中作为唯一的蛋白质来源时，可以维持生命，但不能促进生长发育。 属于半完全蛋白质的食物如米、面粉、土豆、干果中的蛋白质等。 [1] 不完全蛋白质。
名词解释. 播报. 编辑. 高蛋白食物. 食物过敏 是 人体免疫系统 对特定食物产生不正常的 免疫反应 。 也就是说，食物中的某些 物质 （通常是蛋白质）进入了体内，被 免疫系统 当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型 免疫球蛋白E ，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤 红肿 、经常性腹泻、 消化不良 、 头痛 、咽喉疼痛、 哮喘 等 过敏症 状。 变异蛋白质过敏症比较少见。 鸡蛋、乳制品、海鲜等蛋白质高的食物，因天热易变异引发过敏。 出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起 慢性病 ，如 关节炎 、 抑郁症 、 高血压 、 痴呆症 、 糖尿病 等，女性可能导致 不孕. 食物蛋白含量. 播报. 编辑. (每100克食物含 蛋白质) 食物名称 含量 (克) 食物名 含量 (克)
