高蛋白質食物與健身 相關
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高タンパク質食（こうタンパクしつしょく）は、脂質や炭水化物の消費量が少ない食事を指す。 カロリー を制限しなかったり脂質を含んだりする可能性がある 低炭水化物食 とは異なる。
タンパク質（タンパクしつ、蛋白質、英: protein [ˈproʊtiːn]、独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とはアミノ酸が鎖状に多数連結（重合）してできた高分子化合物。
ヘミセルロース. 特記なき場合、データは 常温 (25 °C )・ 常圧 (100 kPa) におけるものである。. セルロース （ 英: cellulose ）とは、 分子式 (C 6 H 10 O 5) n で表される 炭水化物 （ 多糖 類）である。. 植物細胞 の 細胞壁 および 植物繊維 の主成分で、天然の植物 ...
アデノシン三リン酸 （アデノシンさんリンさん、英: adenosine triphosphate ）とは、アデノシンのリボースに3分子のリン酸が付き、2個の高エネルギーリン酸結合を持つヌクレオチドである。
グルタチオン （Glutathione, GSH, Glutathione-SH）は、3つの アミノ酸 （ グルタミン酸 、 システイン 、 グリシン ）から成る トリペプチド である。 通常はあまり見られないシステインの アミノ基 とグルタミン酸の側鎖側の カルボキシ基 との間に アミド結合 を有する。 抗酸化物質 の1つであるグルタチオンは、 フリーラジカル や 過酸化物 といった 活性酸素 種から 細胞 を保護する補助的役割を有する [2] 。 また、グルタチオンは 硫黄 部位が 求核性 を有し、有毒な共役受容体にアタックする。 チオール基 は、動物細胞では約5 m M 以下の濃度において 還元 状態が維持されている。
コラーゲンペプタイドとも呼ばれる。コラーゲンを酵素処理で分解し、低分子化したもので、食品として摂取した場合、体内でオリゴペプチドやアミノ酸に分解しやすいため、吸収性が高められて
これがデンプンを原料に含むパンなどの食品が、時間が経つと硬くなる主要な原因といえる。 一般的に、アミロペクチン含量の多いデンプン粒では、糊化温度が低く、粘度(膨潤度)、保水力が高く、老化しにくい性質がある [2] 。
