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蛋白質熱量營養不良 - 維基百科，自由的百科全書. 蛋白質熱量營養不良 （Protein–calorie malnutrition, PCM），也被稱作 蛋白質能量營養不良 （Protein–energy malnutrition, PEM），若是出現在慢性腎臟病的患者，此情形將被稱為 蛋白質熱量耗損 （Protein–energy wasting, PEW）。 此病理狀態肇因於長期的 蛋白質 、 熱量 攝取不足造成身體組織（主要是肌肉或是脂肪組織）的耗損，屬於一種 營養不良 的症狀。 2004年每十萬居民之中，因蛋白質熱量營養不良而導致之 失能調整生命年. 無資料. 少於10. 10–100. 100–200. 200–300. 300–400. 400–500. 500–600.
原理. 原則. 與生酮飲食的比較. 爭議. 研究. 好處. 臨床應用潛在可能性. 缺點. 參考文獻. 阿特金斯飲食法. 臺灣正體. 典型的阿特金斯減肥餐. 阿特金斯飲食法 （英語：Atkins diet）是美國醫生 羅伯特·阿特金斯 （Robert Atkins）於於1970年提出的低碳水 減肥 方法，他認為減重的關鍵是限制 碳水化合物 的攝取，而可以吃高蛋白的食品，而多吃 肉類 、 魚 ，類似 生酮飲食 ，從而將人體從消耗碳水化合物的 代謝 轉化成以消耗 脂肪 為主的代謝模式。 [1] [2] 阿特金斯飲食法沒有足夠的證據支撐其在減肥方面的有效性，所以被認為屬於「 食物盲從 」 [3] 。 近年來也作為多種疾病如癲癇的可能性療法。 [4]
臺灣正體. 蛋白質消化率校正胺基酸評分 （英語： Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score ，縮寫 PDCAAS ）是一種 蛋白質消化吸收率校正評分 質量的評價指標，藉由衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠滿足人體 胺基酸 的需求而對不同的蛋白質進行評分。 1993年， 美國食品與藥品管理局 、 聯合國糧農組織 及 世界衛生組織 開始將PDCAAS作為首選的蛋白質品質評價標準。 [1] 意義 [2] [ 編輯] 不同種類的飲食 蛋白質 ，因其 必需胺基酸 的含量和比例不同，而有不同的體內利用效率，且不同食物蛋白質的 消化率 也不同。
低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）攝入量的飲食方案，通常用於治療 肥胖 或 糖尿病 。. 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 麵包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 ...
鵝肉是一種 蛋白質 含量較高的 食物 ，同時 脂肪 、 膽固醇 的含量較低，因此對於不少人來說鵝肉是一種較為理想的肉類，與 雞肉 類似。 鵝肉的 不飽和脂肪酸 的含量也較高，特別是 亞麻酸 的含量更是超過了其他的肉類，因此常吃鵝肉對於人體的健康有好處。 鵝肉脂肪的 熔點 也較低，口感綿密細緻，是一種比較容易消化的肉類。 鵝肉含有多種人體所必須的 胺基酸 、 蛋白質 、多種 維生素 、 煙酸 、 糖 、 微量元素 。 鵝肉的 賴氨酸 含量比肉仔雞高。 營養價值 [ 編輯] 常見鵝肉種類 [ 編輯] 中國鵝. 白羅曼鵝. 愛姆登鵝. 土魯斯 鵝. 獅頭鵝. 料理 [ 編輯] 燒鵝. 白斬鵝肉. 涼拌 鵝肉. 滷 鵝掌. 西芹 鵝肉片. 苦瓜 鳳梨 鵝. 潮式滷鵝掌. 蔥 油鵝腸. 客家滷鵝.
生物化學性質 [ 編輯] 主條目： 生物化學 、 胺基酸 和 肽鍵. 蛋白質結構中胺基酸和 丙胺酸 通過肽鍵（用方塊標出）連接在一起. 肽鍵 的 共振 結構。 胺基酸 通過肽鍵連接在一起形成蛋白質 聚合物. 蛋白質是由不同的L型α 胺基酸 所形成的線性聚合物。 目前在絕大多數已鑑定的天然蛋白質中發現的胺基酸有20種（參見 標準蛋白胺基酸列表 ）。 不過在自然界中還存在著一些特殊的胺基酸，例如在一種海洋 寡毛綱 小 蠕蟲 Olavius algarvensis 以及與之存在 共生 關係的細菌δ1（該細菌屬於δ 變形菌 ）中存在著高含量的 硒代半胱胺酸 ，由原本為 終止密碼子 的UGA編碼，和 吡咯賴胺酸 ，由終止密碼子UAG編碼 [3] 。
低蛋白飲食是調整飲食中的蛋白質攝取，一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等高生物價蛋白質食物，減少低生物價蛋白質食物如五穀類、乾豆類等食用，藉以減少尿素氮產生，並依據血液生化數值來調整飲食中含鈉、鉀、磷等食物的攝取量。 但低蛋白飲食要調整的內容較多，不易執行，長久下來對食物需求、進食樂趣將大大減低，且對食物烹調或食物製備內容不瞭解的情況下，也常造成攝取過多的蛋白質、鈉、鉀、磷等，反而增加腎臟負擔，若未適時依營養建議補充低蛋白點心，也會間接導致熱量攝取不足。 [7] 蛋白質需求量 [ 編輯] 成年人每天對高品質 蛋白質 的要求， 中位數 為每公斤體重約0.65克、97.5 百分位數 為0.83克 [8] 。 孩童則需要更多的蛋白質，隨著不同生長階段會有不同的需求量。
