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2020年12月31日 · 華人健康網. 1810. 不論是水煮、清蒸，把大海鮮味濃縮在其中的各式美味蝦子料理，自古以來便是饕客的最愛！ 但提到蝦子這個海鮮，多數國人卻往往存有：吃蝦可能導致膽固醇攝取過量、超標的迷思。 不過，美味可口的蝦肉真的這麼十惡不赦嗎？ 到底民眾該怎麼吃、怎麼料理，才能輕鬆享受蝦子的鮮美滋味又無負擔呢？ 蝦子膽固醇含量高？ 10隻白蝦＝1顆雞蛋 蝦頭、蝦肉膽固醇含量差異不大. 程涵宇營養師表示，首先要強調的是，蝦子的膽固醇含量，並沒有大家想像的這麼可怕！ 根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫（新版）顯示，每10隻白蝦的膽固醇含量，約等同於1顆雞蛋；而一顆55公克（不含蛋殼重量）的雞蛋，其膽固醇含量則平均約為213毫克。 故綜合上述數據及資料換算來看，蝦子的膽固醇含量並不算高。
2016年4月28日 · 2023. 健康醫療網／記者郭庚儒報導. 夏季即將到來，讓人迫不及待想換上清涼短袖、短褲，但又怕肥油跑出來見人，不少人趕緊加強運動，但運動前後該怎麼吃，才能事半功倍呢？ 營養師強調，運動前應選擇高纖、低升糖指數的食物，例如蕃薯、雜糧麵包，運動後半小時內，補充高蛋白質食物，如豆漿、茶葉蛋等。 空腹運動恐低血糖. 運動、飲食兩者先後順序，一直是許多民眾的疑問。 營養師指出，有民眾為了減肥選擇空腹做運動，卻造成運動過程中腸胃不適，甚至血糖過低而昏倒；有人則擔心運動後吃東西會發胖，等到正餐才進食，結果餓到吃過量，體重不減反增，都是常見的錯誤觀念。 運動前吃高纖食物. 營養師表示，運動前後都必須進食，選對進食時間、吃對食物，還能減脂肪、增肌肉，達到事半功倍的的效果。
2018年8月7日 · 營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。 綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類. 而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。 而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。 以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
2024年4月2日 · 今天就讓專業營養師張語希來教你們一些小技巧～如何搭配低卡、高蛋白的食材，讓你吃得開心又瘦身！ 低卡中式早餐搭配－澱粉+蛋白質 全麥饅頭夾蛋：332大卡 生菜燒餅夾蛋：300大卡 蔬菜蛋餅：310大卡 水煎包：193大卡 素高麗菜包：185大卡
2018年6月21日 · 新鮮的的水果是不錯的選擇。 而果汁和乾果製品，含有天然糖分，因此能量密度高，不宜過度攝取。 3.蛋白質： 選擇高蛋白質但低脂、低卡路里的食品是比較健康的。 例如豆類 (豌豆和小扁豆，有良好的纖維來源)、魚、去皮的白色肉類家禽，以及零脂肪奶製品等。 堅果、亞麻油、植物油、橄欖油等，都含有健康的脂肪。 4.脂肪： 建議選擇含有豐富的單元不飽和脂肪酸的油脂來源，例如：堅果、亞麻油、植物油、橄欖油等，都含有健康的脂肪。 5.碳水化合物： 碳水化合物多存在於穀物或穀類製品，全穀物是最佳選擇，因為富含纖維素與營養價值。
2018年7月11日 · 1.紅麴： 紅麴是紅麴菌加入蒸熟的米經發酵而得，可以應用於肉製品、豆腐乳、醬油或酒等食品，並於再發酵的過程中產生天然紅色色素、水解酵素及膽固醇合成抑制劑，以及降血壓物質γ胺基丁酸等有益人體的代謝產物。 整體來說，紅麴對健康較顯著的影響，就是幫助降低膽固醇及血壓。 2.泡菜： 泡菜在製作的過程中，除了保留了原本的營養素之外，還會產生一些有益菌，例如：乳酸菌。 對人來說，乳酸菌有保健腸道、調節免疫力等功效。 研究發現納豆中的納豆激酶，有幫助清除血栓及降血壓的保健效果。 3.納豆： 納豆是黃豆經蒸煮，再透過枯草桿菌的酵素轉化而得。 發酵後取得的納豆，不僅保留了黃豆本身的營養素，還多了納豆激酶，而研究發現納豆激酶有幫助清除血栓及降血壓的保健效果。
2024年3月23日 · 魚的營養價值高，是優質蛋白質來源，低脂助增肌，但要如何從琳瑯滿目的魚貨中挑選好魚？ 台北漁產營運部經理徐碧霞說，除了要會辨別魚種，還要看季節，不同時令影響魚肉的脂肪厚度。 徐碧霞分享市場選購的方法，包含看眼睛、魚鰓、魚腹，觀察魚的整體外觀，拿起來聞聞看魚身，詢問來源產地，觸摸魚肉是否扎實有彈性，掌握「望、聞、問、摸」原則。 眼睛： 呈現清澈透明、飽滿明亮，若眼球凹陷、變色，甚至有血絲，新鮮度已經下降。 魚鰓： 觀看是否緊密且呈淡紅色或暗紅色，色澤變灰褐色或灰綠色，且出現黏液，要避開選購。 魚腹： 魚肉內臟容易腐壞，新鮮的魚因內臟完整，腹部堅實且不會破裂。 氣味： 新鮮的魚會有一種類似海藻或是海水的氣味，腐敗的魚會有一種腥臭、氨水味。 體表： 魚的表面黏液完整，有一層光澤感，魚鱗完整無脫落。
