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什麼油有omega-3?
紫蘇油有什麼功效?
紫蘇油是亞麻油嗎?
紫蘇油怎麼保存?
2020年3月30日 · 紫蘇油除含量高達55～36%的Omega-3備受矚目外，其他營養成分還有亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸，維生素E及多種微量元素，以及18種氨基酸。 在現今汙染日益嚴重、3C重度使用下，紫蘇可協助對抗各種過敏、改善視力，還能健腦，促進胎兒及嬰幼兒大腦、視力和骨骼發育。 近年研究指出， 現代人的萬病之源為體內慢性發炎， 特別攝取Omega-3，經轉化成EPA可發揮抗發炎的功效。 不限年齡層可酌量攝取 即食、入菜皆適合. 紫蘇油的發煙點是攝氏107度，可熱拌、涼拌、蘸食、生飲，但不要高溫烹調。
紫蘇油，一種從紫蘇籽中萃取的植物油，素有「東方亞麻籽油」之稱，被視為 Omega-3 極佳的來源。. Omega-3 脂肪酸是人體必需的營養素，在幫助大腦發育、保護心臟、維持免疫系統功能等方面都扮演著重要角色。. 儘管亞麻籽油也富含 Omega-3，然紫蘇油獨特之處是 ...
2022年11月23日 · 不過，像「魚油」和「紫蘇油」等少數能攝取到Omegaa–3系的油類，近年來因人們注重健康的風潮與意識，也開始漸漸受到世人注目。. 另外，Omegaa–9系算是一種中立的油，雖然它不屬於必需脂肪酸（Essential fatty acid，縮寫為EFA），不用特別去攝取，但 ...
【惠家香】100%第一道冷壓初榨紫蘇籽油(250ml) 富含Omega-3的植物油，調整現代人混亂飲食。 經檢驗高達58%的Omega-3次亞麻油酸。 來自植物的Omega-3來源，低膽固醇更勝魚油。 嚴選無農藥栽培、中藥用小籽榨油，營養加倍。
- 為了平衡，我們現在應該多吃什麼油呢？
- 關鍵在於平衡！Omega-6 & Omega-3
- 該怎麼吃才能幫 Omega-3 脂肪酸平衡？
- Omega-3 的油比較嬌貴，要好好照顧
- 研究：稍微炒一下，可以！
- 同場加映，常用食用油的脂肪酸分佈
- 參考文獻與資料
我們可以從許多食物攝取到油脂，除了培根、花生、堅果，或是酪梨這種本來就是歸為油脂類的食物，不然，人們一日的飲食油脂大多來自於食用油。 去一趟超市，或是上網逛電商，我們能看到琳瑯滿目的油品，橄欖油、芝麻油、苦茶油、葵花油、大豆油和菜籽油…等；這些生活裡常見的食用油，其實可以從油的脂肪酸分佈分以下四類： 1. 飽和脂肪酸類：奶油和牛肉等「飽和脂肪酸」含量多的油 2. 單元不飽和脂肪酸類（或稱 Omega-9）：橄欖油、苦茶油等含有較多「Omega-9 脂肪酸」多的油 3. Omega-6 脂肪酸類：大豆油和玉米油等，含有較多「Omega-6 脂肪酸」多的油 4. Omega-3 脂肪酸類：魚油、亞麻籽油和紫蘇油（芢胡麻油）等，含有較多「Omega-3 脂肪酸」多的油 雖說分了這四種類，但不代表該...
Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸是人體所必需的脂肪酸，在體內以彼此對抗的形式作用；而飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，人體能夠自己合成，就算不吃這類油脂，也不容易有缺乏的問題。 Omega-6 脂肪酸的作用包含血液凝固、促進發炎反應；Omega-3 脂肪酸則是避免血液凝固、抑制發炎反應。這兩類脂肪酸，如果有一方過多，例如 Omega-6 太多，血液變得容易凝固，增加心肌梗塞的風險；反之，血液不容易凝固，就容易血流不止，而這也你在魚油補充品上常看到「有凝血問題的人要注意」的警語。 在 Omega-3 與促進免疫力的文章裡，建議大家，每天只要有吃到含 Omega-3 的食物就可了，如果你對這個答案不滿意的話，在這我們進一步把各年齡層的建議攝取量給列出來，提供給你參考。
只要有吃到富含 Omega-3 脂肪酸的食物，基本上就能符合建議攝取量，從食物吃的話，只要不是暴飲暴食，就不太需要但心吃太多的問題；但如果是吃純化提取的膠囊或其他相關的產品，就要注意了。 要吃哪些食物呢？其實答案就在一開始問的問題裡面，像是鮭魚、鯖魚這種油脂比較多的海魚，只要有吃，很容易就能符合需求。但如果是不吃魚或是吃素的人，那該怎麼辦呢？ 富含 Omega-3 脂肪酸的植物油會是你的好朋友，亞麻油、芢胡麻油，或是奇芽籽油都是 ALA 含量相當豐富的油脂，一天只要喝個一茶匙就能超過成人的需求了；也就是說，不需要改變平常的用油習慣，例如你喜歡用苦茶油或葵花油炒菜，就還是用，只要那一天多喝一茶匙，富含 Omega-3 的植物油就可以了。
比起飽和和單元不飽和脂肪酸的油脂，富含 Omega-3 脂肪酸的結構比較弱，接觸光與熱之後容易氧化，品質劣化；也因此，這類脂肪酸含量多的油脂不太適合拿來炸或是炒。使用完畢後，可以放在冰箱冷藏或是放在陰暗涼爽的地方，但實際上怎麼放，可以參考產品標示上的說明。 另外，油與空氣接觸後也會容易氧化的關係，因此打開後請盡快使用完畢，最好是一個月內就用完。話說回來，亞麻油真的不能拿來炒菜嗎？
雖然大家接受的訊息不外乎是，亞麻油因為含有較多 Omega-3 脂肪酸的關係，不適合加熱，而這也是為什麼這類型的油脂，總是被建議直接喝，或是涼拌。但是呢！真的拿來炒菜會怎麼樣呢？ 有研究拿大豆油和亞麻油來比較，同樣的加熱條件下，不同時間點兩種油脂的變化，以及風味接受度。結果還頗有意思的： 1. 亞麻油的品質變化：加熱 6 分鐘以內，酸價、過氧化價、羰價等油脂品質指標都在安全的範圍內。在加熱 3 分鐘以內時，其品質與大豆油沒有明顯差別。 2. 亞麻油加熱三分鐘後的保存試驗，加熱後溫度下降和時間變化並不會給品質帶來很大的影響 3. 加熱 3 和 4.5 分鐘後，亞麻油的風味接受度與大豆油相當，換句話說，亞麻油經過短時間加熱後，人們的接受度會比較高。 總而言之，亞麻油可以拿來炒菜，但加熱時間最好不...
前面提到食用油的四種分類，那具體上，我們日常吃的食用油，脂肪酸分佈的情況會是什麼樣子呢？ 下圖是我們日常生活裡，比較容易買到的植物油，我們從台灣與日本的食物資料庫擷取出脂肪酸的數據，做成這份比例圖；從這張圖，你就能清楚的知道為什麼橄欖油會被歸在 Omega-9，而椰子油歸在飽和脂肪酸的類別裡。
榎戸真理, & 大橋きょう子. (2016). 食用亜麻仁油の加熱調理における劣化の程度及び嗜好評価. 昭和女子大学大学院生活機構研究科紀要, 25, 35-49.長坂泉紀, 門野元一, & 太田健介. (2016). ~ ベジタブルオメガ 3 「えごま油」 の誕生~ 食用化への利用開発. 脂質栄養学, 25(1), 53-59.2024年4月5日 · 植物油中排名第一的紫蘇油，Omega-3含量高達50%~70%，是目前發現天然植物油中，脂肪酸含量最高的。 紫蘇油是從紫蘇的成熟種子中獲得油脂，紫蘇油的脂質高達 40%，是不飽和脂肪酸含量很高的天然好油。 雖然紫蘇油不是唯一富含Omega-3的植物油
而我們都知道Omega-3屬於「好的油脂」，攝取足量有助於穩定體內的油脂平衡、促進健康，那要怎麼做才能攝取足夠的好油呢？哪些食物富含Omega-3？Zoe 營養師公開 Omega-3食物排行榜，快快加入你的飲食菜單吧！
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