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首頁 影音. 影音 鮑魚粉絲煲｜零失敗出大菜！ 跟著主廚這樣做 鮑魚粒粒飽滿 海味撲鼻！ ｜《臺灣農好呷》EP18｜Abalone with cellophane noodles. 陳 雨彤. 20240426. 影音 糖醋鯛魚｜酸甜又開胃！ 完美比例糖醋醬搭配酥炸鯛魚外酥內嫩 吃一口上癮！ ｜《臺灣農好呷》EP17｜Taiwan Tilpia with sweet and sour sauce. 影音 奶油蘆筍濃湯｜廚藝突然就升級！ DIY熬煮五星級西式蘆筍濃湯 綿密香滑的口感讓人久久無法忘懷！ ｜《臺灣農好呷》EP16｜Asparagus soup with butter.
《農村的遠見》紀錄片共有兩季十集。 第一季於今年12月起上映，每週二晚間十點在公視主頻道播出，「公視+」OTT全球同步上架英文版及4K版。 第二季節目預計於明年上架。 橫跨歐亞美洲，尋找農村典範. 看見臺灣農村的隱憂，《農村的遠見》總策劃林盛豐，邀請具30年紀錄片拍攝經驗的金鐘導演劉嵩，率領團隊踏出國門，籌備十年，歷經四年拍攝剪輯，當臺灣的眼睛，盼把國際上農村發展的成功案例帶回來。 第一季從在印尼峇里島，被列入世界文化遺產，具千年歷史實行至今的水稻灌溉系統與農民組織「蘇巴克」開始。 到德國南部，30年前就拒絕城市化發展，堅持鄉村定位，最終獲得歐盟農村競賽第一名殊榮的懷楊鄉（Weyarn）。
農傳媒. 20240530. 入侵紅火蟻 (以下簡稱紅火蟻) 個性兇殘，防治困難，許多遭到入侵的國家皆很頭痛，包括臺灣。. 中研院生物多樣性研究中心的王忠信副研究員，多年來持續研究紅火蟻，發現紅火蟻的社群行為，是由六百多個基因鎖在一起的「超級基因」所調控 ...
從熱帶植物種植看見專業熱情 川上瀧彌的《椰子的葉蔭》. 農藝. 20210125. 《椰子的葉蔭》初次出版於1915年8月以日文發行，繁體中文版於2020年6月，臺灣林試所出版。. 620頁。. 川上瀧彌著、蔡思薇譯。. 文／蕭秀琴. 《花》的香氣悠遠，逶迤至《椰子的葉蔭》，這 ...
- 明星主廚挑戰剩食問題
- 來自科技、傳統、包裝設計的惜食創意
- 消費者正在改變市場
明星主廚──安東尼．波登（Anthony Michael Bourdain）在2018年過世前1年完成的紀錄片《浪費食物的故事》（Wasted!The Story of Food Waste），片中的他以主廚的視角檢視美國餐飲業及美國人的飲食習慣，還邀請了來自各國的大咖廚師好友現身說法，揭露食物從產地到餐盤上經歷層層關卡的浪費真相：一顆生菜在垃圾桶裡要多久才能腐爛？為什麼只敢吃鮪魚和鱈魚？隨手丟掉的食物都到哪裡去了？他不改一貫的黑色幽默與嘲諷語調，用食物和影像挑戰觀眾的認知。 無獨有偶，義大利的明星主廚瑪西默．博圖拉（Massimo Bottura）也在紀錄片《五星級明日餐廳》（THEATER of LIFE）呈現剩食經主廚巧手變化後，串起人與人情感的嶄新樣貌。 這個計畫起源於2015年的米...
除了主廚們努力對抗食物浪費，也有很多人設法運用科技減少食物浪費。法國剩食APP「OptiMiam」、英國剩食APP「Too Good To Go」等團隊與餐廳洽談合作，透過手機應用程式列出願意以折扣價格出售剩食餐點的餐廳，使用者只需註冊便可以折扣價格購買剩食餐點，並於指定的時間取餐，通常是在餐廳打烊或用餐高峰後，APP上販售的「剩食」也並非別人吃剩的食物，而是已烹調但未售出的餐點。 不只在餐廳現場，英國非營利組織Feedback創辦人特拉姆．史都華（Tristram Stuart），同時也是《浪費：全球糧食危機解密》（Waste: Uncovering the Global Food Scandal）一書的作者，長期在全球各地對抗食物浪費議題，他從古巴比倫人釀啤酒的方式得到靈感，收集廢棄麵包...
在臺灣，也有越來越多餐飲工作者意識到自身扮演減少食物浪費的關鍵角色，透過餐點提供及號召活動一起響應不浪費的理念。 新北市2017年創立媒合農友與餐廳的平台「惜食分享餐廳計畫」，讓無處可銷的NG醜蔬果透過平台販售給餐廳廚師，使格外品也能變身佳餚；此外，也出現連鎖餐飲集團籌畫開設以醜蔬果為主要食材的餐廳品牌，這意味著食物浪費議題因為消費者的關注，正在開始慢慢改變市場運作的方式。 《剩食》一書香港作者陳曉蕾認為，惜食最重要的其實是從「源頭」就開始減量，而不是製造出大量的浪費後才想怎麼解決。身為消費者的你我，絕不要輕忽自身的力量，每一餐的食物選擇、採買方式的調整，都是改變的契機：定時定量購買、寫下購物清單、盡量不衝動購物。願一己之力終能如涓滴細流，匯聚成永續消費的泱泱之河。
農傳媒. 20230430. 經過捏塑、烹煮，不同材料的魚漿製成魚丸、阿給、田不辣、吉古拉等各式美食小吃。 （攝影／汪正翔） 內容提供／貓頭鷹出版 文 ／曹銘宗. 「魚漿」常見於生活中，究竟「魚漿」一詞從何而來，又如何藉由人類的巧手被製成一道道料理，經過哪些演變才成為現今應用廣泛的魚漿家族？ 魚漿在不同文化中的稱呼. 在臺灣，一般都知道魚漿是把魚肉打成糊狀，可做很多加工食品的原料。 《維基百科》已有 「魚漿」 詞條，但教育部的國語、臺語、客語辭典卻都沒有收錄「魚漿」一詞。 魚漿的英文常直譯 Fish paste ，但也有專門用字 Surimi ，音譯自日文 「すり身」 （擂り身，すりみ）。 「すり身」在日文的本意是磨碎的肉，雖然大都指魚肉，但也可以指其他肉類。
經過了三年的整合，2009年推出了釋出了第一個GAP的指南，2014年釋出了中文版，JGAP有130個關鍵查核點，遠比Global G.A.P 224個控制點還少了許多。
