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2018年1月30日 · 而剛巧美膳雅最近有一台不鏽鋼蒸氣式烤箱上市，標榜多功能而高效率的烘烤，甚至還有蒸氣烘烤這樣的功能，還能夠用蒸氣來清理整個烤箱內部，種種看起來超厲害的選項，真開心能讓我有這個機會來試用，體驗看看究竟它有多大能耐～
- 挑選烤箱的考量重點
- 烤箱常見種類：電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風、旋風烤箱
- 烤箱
- 小烤箱推薦
- 中烤箱推薦
- 大烤箱推薦
- 蒸氣烤箱推薦
- 旋風蒸氣烤箱推薦
- 旋風烤箱推薦
烤箱以電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱等種類常見，不同的烤箱在製作烤箱料理時，各有使用上的優點，必須先了解你挑選烤箱的需求為何？掌握使用烤箱的目的，才能挑選到合適的。挑選烤箱主要有六大考量，包含烤箱料理用途、使用人數與容量、價格考量、功能性、空間擺放合適度、品牌偏好等，為您綜整考量重點與挑法： 1. 烤箱料理用途： 烤箱以烘烤來達到食物加熱目的，能細分為不同用途，簡易型烤箱可製作少份量的烤箱料理、一般烤物，若想處理大份量肉類、烤雞等則適合進階型烤箱；烘焙專用，應選擇不同容量與功能機型，如小烤箱適用簡易烘焙，想製作難度高的如戚風蛋糕等烤箱料理，則需要中高階可控時、控溫、調整上下火的烤箱、蒸氣與旋風烤箱來應對。 1. 使用人數與容量： 個人或 4 人以下小家庭適用於容量小的烤箱 (8 ～ ...
烤箱種類主要可分 4 種，電烤箱、蒸氣烤箱、蒸氣旋風以及旋風烤箱，並具部分差異的加熱和烹調功能，電烤箱以熱輻射烘烤為主，蒸氣烤箱則透過水蒸氣與熱輻射加熱食物，烘烤又能保留水分；蒸氣旋風烤箱則結合蒸烤和風扇功能，熱對流效果好而料理不流失水分，而旋風烤箱主打運用對流加熱能讓食材傳熱均勻、更快熟。4 種烤箱介紹與推薦款式如下：
烤箱原理運用電熱管傳遞輻射，以及內部熱傳導與對流達到幫助烤箱料理的加熱、烤熟。烤箱機身以鋼板為主，內有電熱管、烤盤等，烤箱門大多使用強化玻璃，具耐熱也避免熱度散出。烤箱搭配不同的機台功能，具可否控溫與調整上下火、變換加熱時間長度等差異。容量則大致能分為小型 (8 ～ 9Ｌ) 、中型 (10 ～ 25 L) 、大型 (25 L 以上) 等差別。
小型烤箱容量約為 8 ～ 9 Ｌ，單次烘烤可容納兩片吐司（平鋪）的份量，是個人或 4 人以下家庭適合使用的烤箱，烤箱料理多為 15 分鐘的烘烤計時長度，無法額外控溫的直管加熱管，符合短時間、小份量的烤箱料理需求，如加熱吐司麵包、簡易烘焙，以及簡單的肉類烤箱料理。適合廚房空間小、基本烘烤需求者使用。
中型烤箱容量介於 10 ～ 25 L ，比起小烤箱更符合 4 人以上家庭的需求，單次使用烤盤空間約可烘烤 4 片吐司（或以上），對中大家庭製作烤箱料理更省時。中型烤箱功能勝於小烤箱，空間足、烤箱內加熱管增數，可調整上下火力加熱更均勻、可控溫、控時，較不易燒焦，更適用於有製作烘焙烤箱料理者，能處理大多數進階糕點如各式麵包蛋糕。
大烤箱適合大家庭、有烹飪聚會之團體，製作烤雞、烤豬等份量食物、各式烘焙糕點等烤箱料理更合用，25 ～ 45 L 容量大易影響空間設置，因此大烤箱部分採用內嵌式處理，需考量空間設置。具上下火獨立控溫、加熱烘烤均勻等優點，比起中型烤箱，製作進階的烤箱料理時，熱能傳遞效果更好，如中型烤箱難免遇到需掉頭翻轉烤盤來烘烤的作法，大烤箱則能免去煩惱。
蒸氣烤箱屬於近年多功能式烤箱的先驅，如其名運用水蒸氣可幫助食物熟成過程保留水分，而經過烘烤後則外酥內部不乾硬，將烤箱料理易有的缺點進行反轉。內部有加水盤和加熱管的多種設置，可控制加熱溫度與時間長度，適合特別重視烤箱料理口感者，也因蒸氣烤箱的複合功能，選購時反應於價格上。可列為近年受歡迎的烤箱類型。
蒸氣＋旋風的烘烤功能，是近年也受歡迎的烤箱類型，除了延伸蒸氣烤箱的優點，加入旋風的風扇熱對流功能，可創造食物加熱時烤箱內的均勻程度，減少食物內部不熟、烤焦或是乾硬的料理困擾。功能性的輔助優勢也是挑選時可考量的選項。
▶旋風烤箱推薦：惠而浦 WTOM251B ／25 L
具有 4 種加熱模式，包含上火、下火、全火以及全火＋旋風功能，可針對不同料理進行不同烘烤行程，60 ～ 250 度 C 的溫度控制，足以應對不同烤箱料理、烘焙種類的需求，容量上適合 4 人以上家庭，特殊烤箱艙內設計，這款主打可擺放 12 吋披薩烤盤，比同樣大小的旋風烤箱內容量更大，而內部含 3 層的層架，適合省時一次製作多道料理，滿足想便利製作烤箱料理的需求用途。 👉購買連結
▶旋風烤箱推薦：Bosch 博士家電 HBF133BR0N ／67 L
超大容量的商用型的旋風烤箱，又以 Bosch 最受矚目，尤其是適合烹飪教室、大家庭料理烘焙需求，67 L 旋風烤箱，具可擺放 3 個層架的空間，可同時烹調不同料理，應對多量料理需求。具有 5 段加熱模式，使用 3D 熱風、節能式熱風、上下加熱等功能，幫助箱內熱風均勻散布，溫度調節在 50 ～ 275 度 C 間，可進行快速加熱，烤箱內為搪瓷琺瑯內壁易清潔處理，常使用也不費力。內嵌式相對不佔空間，若廚房空間足夠，適合選用。 👉購買連結 綜整烤箱的挑選守則，依照個人常見的料理需求，製作一般烤類料理、烘烤加熱麵包、專業烘焙或是大型各式烘烤料理，可挑選不同類型與容量的烤箱。尤其有烘焙需求與技術鑽研者，建議可選擇中或大型烤箱（建議 20 L 左右 ），而重視料理口感與烘烤時的省力度，雖然一般烤箱已能應對大部分烘烤需求，但蒸氣烤箱或旋風烤箱更是建議之選。各式烤箱、蒸氣烤箱以及旋風烤箱，多樣種類與精選十大烤箱推薦，希望能協助你挑選出合適的烤箱！ 備註：更詳細的各家烤箱規格與售價，以各品牌官方資訊為主。 ▶ 延伸閱讀 1. 氣炸鍋推薦／飛利浦、科帥等 6 款熱門氣炸鍋挑選！料理原理、零難度食譜...
2018年6月15日 · 但艾美特蒸氣旋風小烤箱使用貼心的蒸烤功能，多了水蒸氣，就算是回烤的麵包，也能像剛出爐一樣鬆軟Q彈～ 受熱穩定，不會有局部過焦的狀況。 回烤2分鐘出來的鹽可頌，外脆內軟口感100分
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2016年1月14日 · 首先，最具特色的莫過於【蒸烤】功能了，大同將烤箱結合蒸氣，不僅能夠有效鎖住水份、減少烹調時間，還能烤出外酥內嫩、美味多汁不乾澀的好口感，最重要的是，透過回收蒸氣、二次加熱，並以循環扇讓蒸氣均勻散佈烤箱，能夠保存食材的原味與 ...
2020年12月15日 · AIRMATE 艾美特多功能蒸氣炫風烤箱雖說是小烤箱，但功能可不簡單，可以變化的料理也相當多元，像是可以做早餐巧克力波蘿吐司、下午茶點心地瓜烤棉花糖、聖誕夜大餐烤牛排還有晚餐準備給孩子們的親子丼，這些外面才有的美食，這回通通可以用這台小
2020年11月20日 · 生活. 高質感烤箱推薦：AIRMATE 艾美特多功能蒸氣旋風烤箱｜大火力、蒸烤、3D旋風，什麼都能做！ 想找一台多功能的小烤箱一點都不難！ 最近使用到 AIRMATE 艾美特多功能炫風烤箱，才發現原來小烤箱也可以變化的料... 精選書摘 2020/12/15 ｜ 烤箱 、 烤箱料理 、 蒸氣旋風小烤箱. 生活. 廚房好幫手！ 大同全功能蒸烤箱～ 為了老公與三歲雙胞胎的營養和健康，我每天都很努力的規劃菜單、採買食材以及下廚料理，除了週末會帶小孩出門遊玩而外食，... 精選書摘 2016/01/14 ｜ 特輯 、 食譜 、 大同全功能蒸烤箱. 料理. [幼兒食譜] 簡易烤箱炸雞塊. 嘗試了兩三個配方之後，總算能拿捏鮮嫩的肉味與多汁的口感 而且不需要油炸或是油煎還可以有酥脆的外皮...
2015年11月18日 · 蒸烤箱上方有一個噴注式蒸氣孔，可以讓蒸氣往外排不會沾濕食物表面，加上是外部密閉加熱產生蒸氣，讓食物味道不會混味，相比一般電鍋會混味讓我更能放心料理！ (蜜汁雞腿排： https://icook.tw/recipes/127463) 厚實的食材烘烤時間往往需拉長，肉熟了口感卻又乾又柴，真是傷腦筋!不用怕，使用熱風對流+蒸氣同時啟用的【旋風蒸烤】功能就能達到外酥內嫩的口感，看看這金黃的色澤真不是蓋的，口水都快滴下來了，想不到最受歡迎、宴客超有面子的蜜汁雞腿排這麼簡單就完成了，零廚藝都能媲美大廚呢! 簡單做出香蕉磅蛋糕.
