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2023年6月29日 · 多氯聯苯中毒除了早期在外觀上有明顯氯痤瘡、色素沈澱、眼瞼腺分泌過多，在後續也可能造成肝臟、免疫與神經系統損害等問題。 衛福部國健署於臉書發文提醒「油症患者」的就醫權利，不過所謂的「油症患者」，指的並非吃太油、太胖的人，而是與汙染事件有關，影響的對象不只有油症患者本身，還有其後代。 什麼是油症患者？ 與多氯聯苯中毒有關. 西元1979年台中、彰化地區，因廠商提煉米糠油在脫臭過程時，以多氯聯苯為熱媒劑，致使熱媒管產生裂隙，導致多氯聯苯及其熱變性物由隙縫滲入米糠油中，發生所謂的多氯聯苯中毒（油症）事件。 這起事件造成2千多位民眾受害。 根據國健署資料顯示，有研究結果顯示，多氯聯苯中毒除了早期在外觀上有明顯氯痤瘡、色素沈澱、眼瞼腺分泌過多，在後續也可能造成肝臟、免疫與神經系統損害等問題。
2024年5月6日 · 如何預防肝癌的發生？ 避免感染B、C型肝炎病毒，如為慢性B、C型肝炎患者，要定期追蹤與治療，防止病毒危害肝臟健康，演變成肝硬化或肝癌。 國民健康署提供45至79歲民眾 (原住民40至79歲) 終身一次免費B、C型肝炎篩檢，檢查結果若確定感染，應遵循醫師建議進一步檢查，以確認是否需後續治療。 此外，中央健康保險署給付B、C型肝炎患者的後續腹部超音波及相關肝功能檢查之追蹤治療費用；另C型肝炎患者，經醫師評估，符合用藥對象，健保亦有給付C型肝炎口服新藥，只需服藥2個月到6個月，治療成功率達97%。 有追有保庇 護肝三撇步 要追蹤 早治療 肝緊顧健康.
2014年9月9日 · +. 食安又亮紅燈，此次地溝油風暴襲台，讓民眾陷入恐慌，真不知吃進多少劣質油品在體內，致使健康大受影響；中醫師建議，平常可食用一些能幫助排毒的食材，例如檸檬、黑木耳、糙米飯、大蒜及綠豆湯等，都是很好的選擇。 臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，一般食用油和地溝油的主成分都是三酸甘油酯，而使用地溝油發生水解、氧化、聚合等複雜反應之後，所產生的氧化產物不利於人體代謝，會破壞血球和消化道黏膜，引起腹瀉和腸炎，甚至致癌，是產生心血管疾病、代謝性疾病、癌症的元凶之一，對人體危害極大。 平時除了要避免攝入劣質油品，少吃含化學添加劑的食品外，周宗翰醫師強調，民眾應增強人體自身解毒排毒能力，擁有健康的脾胃才有健康的身體，若腸胃道機能低下，則無法排除食入的毒素，會加重肝腎負擔。
市面上琳瑯滿目的油品，無論是花生還是大豆，或是橄欖還是芝麻，每種油都各有不同的好處，千萬別將油品視為洪水猛獸，因為想要維持身體健康，每天所攝取的六大類食物中，就有油脂類，至於要如何健康吃油呢？營養師建議，最好是用植物油，而且用油要看發煙點。 單元與多元不飽和脂肪 ...
- 油脂抽取 常見壓榨法與萃取法
- 明確規範 萃取食用油溶劑種類及殘留量
- 油脂精製 大幅提升穩定性
食藥署說明，一般食用植物油的抽取方法有「壓榨法」及「萃取法」兩種。壓榨法是將原料經過精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後，以壓榨機直接壓榨，使油脂流出；適用於油脂含量高（超過50%以上）的原料，如：橄欖、芝麻、花生等。
另外，像是黃豆的油脂含量只有20～30%，則必須使用萃取法來提煉。食藥署指出，萃取法是將原料組織破碎壓成片狀，經蒸煮加熱後，再以熱溶劑進行萃取，溶出油脂，再透過加熱過程，使溶劑揮發、並去除；而「加工助劑衛生標準」中，明確規範用於萃取食用油的溶劑種類及殘留量，民眾不必擔憂。
抽取後取得的粗製油脂，外觀通常較混濁、色深、有不良氣味，口感與品質也比較差，且其中的游離脂肪酸、水溶性物質，很容易造成油脂氧化。因此，油脂必須再經過精製或精煉的程序，包括：脫膠、脫酸、脫色或漂白、脫臭及冬化（去除結晶分子，使油脂在低溫時不會凝結）等步驟，提高食用油的安定性與保存性。
2019-11-02 健康醫療網／記者曾正豪報導. +. 又快到年底了，尾牙、過年各式各樣的活動多，不少人擔心大魚大肉使體重飆升，希望節慶前能先減重「打底」，避免體重失控！ 彰化醫院減重護肝小組在4年前推出健康減重班，多次到企業及學校開減重班，其中一位學員成功減了15.3公斤，成效明顯。 以「減重不孤單」的團體方式讓成員養成正確飲食及運動習慣而順利減重。 高階超音波檢查 把肝看得更仔細. 彰化醫院肝膽腸胃科主任楊智超解釋，較胖者通常有脂肪肝，並常伴隨肝功能指數異常，而脂肪肝炎患者演變成肝硬化或肝癌的機會比一般人高，也常合併糖尿病及心血管疾病，為了斷絕脂肪肝，減重是最有效益且最簡單的方法。
2024年1月11日 · 除了廁所以外，廚房的清潔也很重要。林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海也提到，廚房是每天做料理的地方，其實很容易藏污納垢、食物殘渣等，如果沒有整理乾淨，容易受到環境微生物汙染，其中有3種微生物相當常見，若一不小心接觸到食物，民眾吃下肚後就可能會有食物中毒、急性腸胃炎等 ...
