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- 九孔養殖，通常是在9-11月秋天繁殖期讓溫度遽烈變化刺激排精排卵，受精後的卵放海水育成池中，池中擺滿塑膠浪板讓九孔寶寶附著，並給予矽藻等食物。 養到1公分後將其刷下浪板並換上龍鬚菜食物，等養到如男生小指頭第一節般大，大約是隔年5月時就賣給貢寮養殖戶放到海中九孔池繼續養。
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九孔是什麼?
2022年11月4日 · 九孔鮑養殖主要有平面式養殖、立體式養殖以及東北海岸普遍使用的潮汐養殖池三種方式，像這整片與海洋相連的就是九孔鮑生長的地方。 由於九孔鮑受精卵必須有附著物才能生長，因此海裡面交錯排列的石板，就是為了讓九孔鮑幼苗附著於此。
2022年3月8日 · 九孔是怎麼長大的？. 東北角大海孕育的鮮甜寶貝 從育苗到採收最詳圖解. 許多人對九孔的印象發生在喜宴上。. 辦桌的九孔，多數冰冷並沾上濃厚五味醬，吃起來乾乾硬硬澀澀，只有滿嘴抹不去的酸甜，印象真的沒法太好。. 「但大家真的誤解九孔了。. 」這 ...
2020年6月23日 · 鮮物本舖李勝興出生於貢寮漁家，從小看著父親養九孔，電子系畢業後外出闖蕩，曾任職電子廠總經理特助兩岸奔波，並終於在老父過世、不捨家鄉產業凋零，以及不想過於勞碌而失去生活感知能力，因此於民國96年創立「鮮物本舖」，除了少部分進口漁 ...
從基隆沿著濱海公路緩緩駛入貢寮區，海岸邊依稀能看到方格盤的建物，那是最具有臺灣味水產——「九孔」的家。. 2006年雪山隧道開通後，行經貢寮的人大幅減少，也鮮少人注意到沿線的九孔正在與一場大災害奮鬥。. 2003年除夕前一天，時任貢寮區漁會幹事林 ...
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▲漁人故事館達人 謝政佐 壯圍，一個宜蘭靠海的鄉鎮，有著壯圍獨有的黑色沙丘，造就壯圍花生和附近的養殖生態，去年開始爆紅的壯圍海景鞦韆和附近的腳踏車自行車道，都是許多遊客前來的好去處。 我們開車前往位於壯圍的「漁人故事館」，內有養殖了九孔、鮑魚、白蝦和石斑魚等，在漁人故事館的門口上有著不同階層的藍色，許多可愛蝦子和鮑魚圖案，期待著等等會獲得怎樣的養殖與相關知識。迎接我們並解說的是謝政佐，帶著穩重的讀書人氣質與口條清晰的緩慢氣氛，告訴了我們很多有關於九孔和鮑魚的那些故事。 身為一個台灣人，一定在某些餐廳中吃過九孔，但卻一直都無法弄清楚九孔和鮑魚的差別。到底九孔都怎樣生活？都吃些怎樣的飼料？會在怎樣的環境下生存呢？ 來到「漁人故事館」，這些問題都親身有了答案。
九孔為什麼叫九孔？
吃了這麼多九孔，有沒有想過到底為什麼叫九孔呢？ 起初，聽說是有兩種講法： 1. 九孔身上的孔洞很多，用「九」借代為「多數之意」。 2. 在挖九孔的時候，都會使用鉤子去「勾」（台語）住九孔 瞬間覺得中文字的奧妙還真是複雜。 邊聽著謝政佐對於一些九孔與相關生態解說，更讓我對於這項養殖非常的感到興趣。
九孔與鮑魚如何分辨？
當了解了台灣九孔和中國九孔的差異之後，那我們到底要如何分辨鮑魚跟九孔呢？下列我整理出簡單的表格，可以快速理解喔！
九孔那些成長史
漁人故事館中所飼養的九孔們，從長得像浮游生物的九孔寶寶開始，會給予不一樣的住宅方式，從九孔寶寶的浪板養殖、小九孔的一樓平房至立體式公寓，深深看受到各種的驚奇與智慧。在吃九孔的當下根本就沒看過也沒接觸過，到底這些九孔是怎樣被養殖出來的，反正有東西吃就好。 看著這些浪板上，一個浪板就會有 200 隻九孔寶寶在上面，小到根本就無法看到到底在哪邊，只能從浪板上的龍鬚菜有沒有被吃乾淨來判定，九孔寶寶們有沒有吃飽飽。 若是轉成平面式養殖（一樓平房），就連一片磚頭都可以有 250 隻小九孔啊！但因為養九孔最後到可以到市場上販賣，差不多存活率有 30% 或 40%。 挖！養這些真的是不容易。在外常常去產地或各式各樣的小農和漁民採訪，聽著他們口中說的這些辛苦，才能知道我們平常所吃到的任何一個食物都得來不易。 我們都要懷著感恩的心，去面對我們身邊的所有食物。
▲ 現在才知道，台灣的九孔都吃龍鬚菜 謝政佐家的九孔都是分階段培育的，每個星期都要餵龍鬚菜當飼料，差不多等到 4 、5 個月就會交給東北角的養殖場繼續養著等待出貨。其實這間「漁人故事館」是原本就有的漁貨加工料理是去改造，希望能透過遊客過來親身體驗與了解漁民到底平常都在做什麼工作，才有辦法與懂得分辨九孔和鮑魚之別；吃過產地最鮮甜的味道，你才會懂得到底什麼才是品質好與壞。 漁人故事館的謝政佐，其實是因為爸爸是有「台灣九孔界阿甘」之稱的謝忠明老師，在養殖九孔上 40 年的經驗累積，從育苗、繁殖與後續的養殖技術，都教授了許多人滿滿的九孔經驗談。 在 2000 至 2004 年這段時間，爆發了空前絕後的一場九孔大疾病，造成東北角的許多九孔死亡，一直蔓延至整個台灣，一直到近一兩年來才開始有好轉，貢寮鮑等...
我們從理解了九孔的養殖過程，知道了九孔和鮑魚的不同之處，也學會了要如何分辨台灣鮑魚與中國鮑魚之差異。接著，讓我們穿著青蛙裝下海自己捕撈等等要吃的蝦子吧！ 話說捕獲蝦子聽似簡單，但自己撈才困難，這些對於居住在底層的白蝦，對於周圍環境都非常敏感，至於要怎樣撈蝦子才有辦法撈得又快又好，就自己前來體驗吧！ 一人可以撈三隻喔！ ▲原來九孔住的立體空間長這樣 ▲有一隻漏掉了，想要拔跟章魚的腳一樣吸住，完全拔不起來（正確取九孔的是要用特殊工具喔，這樣才不會傷害到牠）
撈了白蝦，就要現場料理它！最簡單在產地吃海鮮，就是要吃它原本有的鮮甜味，從魯九孔、氣炸小白蝦、火烤新鮮蝦，從中三選二成為最後的收尾。 不僅操作非常簡單，現場看著各式各樣的料理，宛如來到了廚藝教室，用氣炸鍋炸過的小白蝦，口感酥脆十足。 每一隻活跳的白蝦瞬間成了烤爐上的美味 簡單的魯九孔用依照比例，5 分鐘就能立即享用。
看完了剛剛的各種料理，也想要買各式各樣的海鮮回家嗎？漁人故事館有提供許多的海鮮新鮮選購，從文心鮑魚、白蝦和石斑這邊都可以自己選購。 漁人故事館，提供你一個了解產地與九孔小知識的好所在，因了解產地與漁民的辛苦，品嘗在地新鮮好物。
九孔養殖，通常是在9-11月秋天繁殖期讓溫度遽烈變化刺激排精排卵，受精後的卵放海水育成池中，池中擺滿塑膠浪板讓九孔寶寶附著，並給予矽藻等食物。 養到1公分後將其刷下浪板並換上龍鬚菜食物，等養到如男生小指頭第一節般大，大約是隔年5月時就賣給貢寮養殖戶放到海中九孔池繼續養。 新北海洋復育園區的九孔苗養殖池. 九孔寶寶模樣.
東北角九孔養殖的歷史. 約莫1970年代,臺灣東北角漁民利用簡易的潛水裝備,定期前往東北角沿岸捕撈野生九孔,挑選其中規格較大者販售,未達上市體型者則裝箱放回海中的天然岩灣,等到長大後再行銷售,這種原始的蓄養方式,即成為東北角九孔養殖業的前身。 後來,漁民發現投餵餌料可以加速九孔成長,因此除了捕撈幼貝蓄養,也開始大量採捕天然種苗進行養殖。 當時漁民在東北角沿岸潮間帶鑿池,利用潮汐漲退養殖養殖九孔。 隨著養殖面積的擴大,種苗需求量也隨之增加,野生的九孔資源因為濫捕而日漸稀少,後因人工現存之九孔海底養殖池主要分布於澳底以北、福隆以南之間的沿岸潮間帶。
