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和上次專訪相同，他還是一襲藏青色西裝，但這次細看，外套和褲子顏色不是成套的，褲腳布料留得很高卻已有磨損，皮鞋明顯補過鞋跟，唯一新配件是藍色領帶，裝飾著吉祥的白色小象，太太選的。
- 臺灣原住民只愛雞尾羽毛
- 清代中國官吏不愛臺灣雞
- 日本人本來不吃雞與雞蛋
- 臺灣炸雞：鹽酥雞與雞排的誕生
陳第《東番記》（1603年）描述早年臺灣原住民習俗說： 1603年冬，明將沈有容帶兵攻打藏匿東番（臺灣）的海盜，福建連江文人陳第也跟隨前往。沈有容的艦隊停泊大員（今臺南安平），陳第實地觀察了當地原住民的風土人情。陳第回鄉後，以他親眼目睹臺灣西南沿海原住民的生活，再參考沈有容為了追擊海盜派人在臺灣各地所收集的情報，寫了約1千5百字的《東番記》，這是最早記錄臺灣原住民習俗的中文文獻。 陳第說，臺灣原住民吃鹿、吃豬但不吃雞，所以讓雞自由生長，只拔雞尾羽毛來裝飾；如果射雉，也只拔其尾羽。「雉」俗稱野雞，雄雉的尾羽長而艷麗。 原住民生吃鹿腸內的「百草膏旨」，華人看了會嘔吐；反之，華人吃雞，原住民看了會嘔吐。陳第以平等眼光視之說：「誰知道什麼才是正味？人的口味嗜好如何能夠都一致呢！」 荷蘭統治臺灣時期（...
臺灣華人養雞吃雞，在荷蘭時代還從澎湖源源不斷供應雞給荷蘭人，但清代卻有中國官吏嫌棄臺灣雞。 清康熙周鍾瑄《諸羅縣志》（1717年）說： 周鍾瑄曾任臺灣府諸羅縣知縣，是祖籍江西的貴州人，他在內地就聽說臺灣羊好、鴨也不錯，但豬、雞不好。他來臺灣之後。看到草木蔓生、蟲多到不可思議，群雞啄蟲而食，認為雞長得肥大乃因體內蟲毒所積，故說雞不宜多食。他又說臺灣土地低窪而潮溼，很多人罹患腳腫病，故豬也不宜多食。 然而，以現代眼光來看，養雞吃蟲不就是土雞、放山雞嗎？比吃「有機飼料」更天然健康啊！ 對早年的臺灣華人來說，雞是很重要的補品，尤其以獨特米酒、優質麻油做出來的「麻油雞」，展現臺灣飲食文化的特色，也是臺灣傳統生命禮俗的重要食物。 臺語俚諺說：「年頭飼雞栽，年尾做月內。」婦女懷孕後，就要開始養雞，以便產後...
日本統治臺灣時期（1895至1945年），已在日本明治天皇自1870年代解除肉食禁令之後，否則臺灣人恐怕不能吃雞，甚至不能吃雞蛋。 日本自中國唐代引進佛教後，成為佛教國家。日本天武天皇在675年開始禁止吃幼魚及家畜、家禽，只允許吃打獵的獸肉，後來還有天皇下令禁止殺生，自此日本民間食肉不普遍。 日本明治維新（1868年）走向全盤西化，包括學習西方飲食，明治天皇為了鼓勵民眾肉食，更在1872年開始食用牛肉，後來肉食成為日本飲食文化重要一環。 今天，「日本和牛」是世界頂級牛肉，日式烤雞串（燒き鳥，英語音譯Yakitori）、日式炸雞（唐揚げ，英語音譯Karaage）也很受歡迎。
戰後，臺灣隨著經濟發展、民生富裕，雞肉逐漸成為日常食物，白斬雞、鹽水雞、煙燻雞、桶仔雞、甕仔雞到處可見，郊區還有土雞城。 炸雞排是當今具代表性的臺灣小吃之一，尤其受到年輕人歡迎，但其歷史並不長，大約從1990年代末期開始崛起，堪稱臺灣小吃市場的「奇雞」。 臺灣在1970年代開始出現本土味的「鹽酥雞」，以及模仿國際連鎖炸雞品牌肯德基的「頂呱呱」炸雞。1984年，肯德基跟在麥當勞之後引進臺灣，開始獨霸臺灣的炸雞市場。 十多年後，臺灣開始出現炸雞排。炸雞排使用的雞胸肉，臺灣人本來並不愛吃，但炸雞排攤店具有機動性，又在種類、口味上推陳出新，因此逐漸攻占大街小巷及夜市，闖出「臺式雞排」的名號。 臺式雞排最早都是油炸，像鹽酥雞一樣撒胡椒粉、辣椒粉，後來增加了海苔粉、芥末粉等多種口味，以及塗抹蜜汁、包裹起...
影響每一個人的台灣農業與農地公平正義」一書4月9日出版就大賣，登上博客來暢銷書排行榜，22日馬上出版第二刷，讀者反應熱烈，讓農委會前主委彭作奎和出版社都感到興奮又意外，彭作奎說，「這反映民眾對農地種滿違法工廠及豪華農舍現況的不滿，農地 ...
這3年的資料顯示，此集團所有農民種植甘藷農田的土壤pH值、鈣及鎂測值顯示，多數農田都是鈣質土壤。 2019年，資料顯示有一地號顯然採到肥料，其導電度達9.01dS/m，有效性鎂達2625mg/kg。
金門縣農友張斯翔，是金門首位神農獎得主，這在農業規模不大金門實屬難得，他也是今年第6屆的百大青農，南投縣農友張佳宏、彰化縣蛋農陳郁雄今年也都很風光，同時拿下百大青農與十大神農的榮譽。
農業委員會8月1日將正式掛牌升格農業部，行政院派令農業部所屬機關主管人事近日出爐，原農田水利署主任秘書蔡巧蓮升任農業部綜合規劃司司長，原畜牧處副處長江文全升任動物保護司司長，原臺中區農業改良場場長李紅曦升任農業科技司司長，展現新部會新氣象。 農業部明日掛牌成立後，本部設置8司、6處，其中包括原企劃處升格劃分為綜合規劃司及資源永續利用司；轄下8個三級行政機關（7署1中心），則有林務局升格成立林業及自然保育署，水土保持局升格成立的農村發展及水土保持署；7個試驗研究機構及9區改良場，包括家畜衛生試驗所更名為獸醫研究所、農業藥物毒物試驗所更名為農業藥物試驗所、特有生物研究保育中心更名為生物多樣性研究所、茶業改良場更名為茶及飲料作物改良場等。 農業部揭牌儀式準備工作已就緒。 （攝影／游昇俯）
1981回臺後，我就去請教當時主管家禽業務的農發會（農業部前身）技正黃暉煌，他雖然只是技正，但非常有影響力，臺灣的養鴨中心（現農業部畜產試驗所東區分所）就是由他弄起來的，培養了很多人才，例如養鴨博士戴謙（宜蘭白鴨台畜1號等育種者，前臺南市副市長）。 中興紅羽1982土雞保種逾40年，是由土雞「黃金十年」時期傳承至今的珍貴資產。 （圖片提供╱謝伯娟） 黃暉煌是很兇的人，沒有人敢去找他，會被他罵出來，不過他跟我很投緣，在討論臺灣要做什麼的時候，他就告訴我要做土雞，因為土雞在當時是臺灣很重要的一個產業，那時（1981年）市場占有率70%。 臺灣人喜歡吃土雞，但沒有人做研究，外國也沒有什麼資料，因為一般發展是白肉雞。
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