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2021年8月26日 · 大火煎一下下就好」、「冷凍保存，料理前直接拿出來泡高度白酒，燒鍋熱油，待油熱關小火，拿出烏魚子直接下鍋，5秒後馬上翻面，再過10秒出鍋，保證皮香酥內軟Q」、「泡米酒再乾煎」、「鍋內倒入酒，到烏魚子的一半」、「倒高粱在盤子內」、「泡高梁酒後用高梁酒烤一下，整片咬」、「2面抹酒乾煎」。...
2018年1月11日 · 台灣好食材. 2018年1月11日. 圖文／Fooding台灣好食材編輯. 過年過節，餐桌上總少不了 烏魚子 這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 本文特別整理6個常見疑問，為大家來解答囉！ 煎得油亮的烏魚子，香氣撲鼻。 《烏魚子6問》 Q1烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？...
2015年1月28日 · 台灣好食材. 2015年1月28日. 過年過節，餐桌上總少不了 烏魚子 這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 就讓全台十大優質烏魚子大賞常勝軍—林志聰，為大家解惑。 煎得油亮的烏魚子，香氣撲鼻. 《烏魚子6問》 Q1 烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？ A1...
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烏魚子怎麼料理?
烏魚子怎麼煎?
烏魚子要去膜嗎?
烏魚有什麼好處?
2024年2月3日 · 【料理方式】抹鹽乾煎、輪切紅燒、豆豉清蒸，或是煎至焦黃後再煮成烏魚米粉湯、麻油麵線等，還能製成可樂餅，紅燒、酥炸都很美味。 烏魚膘. 【部位】雄烏魚的精囊，富含優質的蛋白質和不飽和脂肪酸、豐富的荷爾蒙、維生素A、B、E和銅、鋅等礦物質，口感柔嫩如豆腐，滋味濃郁，營養價值高。 【料理方式】可香煎，也可乾炒，或搭配麻油麵線。...
2020年8月7日 · 說到美食，就不可不提及「烏魚子」，它不僅抓住許多台灣人挑剔的味蕾，也讓不少人對這一味情有獨鍾，對此，有名網友分享自己在家煎烏魚子 ...
2024年1月31日 · 一身都是寶的烏魚，每尾母魚，只能做出一副 烏魚子 ，要價不斐，往往是過年、喜宴上才會出現的名貴食材，但除了搭配蘿蔔、蒜白吃，也有餐廳做成沙拉、涼拌菜等創意料理，只是若要自己回家料理烏魚子，到底怎麼挑，最好吃？ 一起聽聽專家怎麼說。...
2024年2月1日 · 2024年2月1日. 生活中心／陳妍霖、郭文海 台北報導. 下禮拜就要過年，不少婆婆媽媽已經準備好年菜，不過年菜要做得好吃，非常講究，稍不留意，容易失敗收場，''台菜教母'' 黃婉玲 今天就來場上菜秀，不僅親自示範烏魚子最美味的黃金秘訣，還公開大秀手工炒糖絕技，要將老派台菜宴經典重現。 在鐵鍋裡，倒入砂糖，還得不停翻攪... 「台菜教母」黃婉玲 公開「炒糖絕技」示範台味年菜....
