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  1. 2017年6月8日 · 5種超簡單涼麵醬汁做法 時序來到五月豔陽高照、變得炙熱,是否感覺到夏天悄悄到來…,味蕾變得挑剔,四月的春日輕食 […]

  2. 2016年11月29日 · 各地除了一般常見白麵條、油麵、黃麵、陽春麵、拉麵、白麵線、蚵仔麵線(紅麵線)等之外,各地製麵廠發揮就地取材精神, 除了小麥麵粉、食鹽之外,額外加入製麵原料涵蓋當地特色農產、水產,製造出各式MIT 特色麵條,例如:香蕉麵、紅薏仁麵、藍藻麵等(

  3. 2018年9月5日 · 雖然外觀看似蕎麥麵,嚼勁與爽口卻略勝一籌,須由你親自品嚐,才能體會台灣在地青香蕉所製成香蕉麵的獨特美味。除了口感,香蕉麵的營養價值也很高。與靜宜大學產學合作研究出的香蕉麵,需要趕在48小時內完成香蕉原料的加工,就是為了確保香蕉豐富的膳食纖維可以被完整保留。

  4. 2016年11月25日 · 據筆者所建置「臺灣飲食地圖資料庫」蒐集文獻紀錄中顯示,全各地臺灣味製麵廠超過一甲子店家(1955 年前)約30 家、50 年 歷史高達60 家,而成立30-40 年製麵廠暴增超過140 家(圖6)。 由在地製麵廠家數年增率,可見麵食已逐漸成為臺灣人的重要飲食選項。 同時亦發現在臺灣出現歷史越悠久老製麵店多半落腳在較早開墾的地區,此可由金門縣、澎湖縣、彰化縣、臺中市等地皆有百年老製麵廠的蹤跡獲得印證,且以生產「手工麵線」者居多。 再者,近來臺灣味老製麵廠的規模逐漸由「家庭式生產」走向「工業化量產」,雖有店家仍維持傳統家庭式製麵工藝,讓民眾偶而可於鄉野間欣賞到烈日曝曬麵條場景,或傳統市場中看見現場製麵的展演。

  5. 2016年12月1日 · 「麵食」已是臺灣人除了米飯之外最常見的主食消費,本文「臺灣味特色麵食」是指臺灣地區正在銷售展演的「中式麵食」,包含:炒麵、湯麵、乾麵、涼麵、羹麵等(圖9)。臺灣各地麵攤的煮麵人運用巧思秉持「適材適用」原則、實踐「就地取材」之精髓,憑藉著智慧與創意,善用各地生產特色 ...

  6. 2016年6月16日 · DIRECTIONS 香蕉麵食譜-家常海鮮香蕉麵做法. 再將洋蔥和肉片爆香後放入玉米和水,水蓋過料,等水滾後,再放入花枝、蝦子、蛤蜊、四季豆。. 另煮一鍋湯,水滾後將香蕉麵燙熟後撈起。. 將燙熟的香蕉麵放入步驟2,待蝦子變紅,蛤蜊殼打開後,加入少許塩巴,起 ...

  7. 2016年12月9日 · 民國50-70年代南投霧社「民生食堂」煮大滷麵是用乾麵條,因湯鮮、味美、料又實在,山嵐霧氣嚐到一碗熱氣蒸騰的阿嬤大滷麵,可是當時霧社人的一大享受呢!也促成日後林家「三風麵館」王國的發展,也是三風麵館的「起家麵」。

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