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飲食原則. 控制熱量的攝取，以達到並維持理想體重。 肥胖則須積極減肥，尤應配合規律運動。 醣類攝取宜適量且以全穀雜糧為佳。 勿過量攝取水果及避免食用加糖之各式甜點及飲料，如糖果、餅乾、糕點、飲料、水果罐頭等。 食物宜多採用低油烹調，如：清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 烹調時盡量減少額外食用油（例如：炒菜用油、香油、沙茶醬…等）。 在適量的肉類中，可多選擇用富含ω-3脂肪酸的深海魚類，如：秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鮪魚…等。 戒酒、戒煙、規律運動及調整生活型態。
食物烹調宜多選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。. 烹調用油宜選用含單元不飽和脂肪酸高者如：芥花油、菜籽油、橄欖油等；少用飽和脂肪酸高者如：豬油、牛油、肥肉、椰子油、棕櫚油、奶油等。. 少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如氫化植物 ...
首頁. 衛教園地. 營養科. 低油飲食. 每日飲食的脂肪量小於50公克，其餘的營養素如：醣類、蛋白質、維生素、礦物質均足以達到人體健康的需要量的一種飲食。 飲食原則. 選用瘦肉；瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。 選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用：魚肉（不含魚腹）、去皮家禽肉（雞、鴨、鵝）、去肥肉之家畜肉（牛、羊、豬）。 烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不必加油的烹調方法，如：清蒸魚、白切肉、滷肉、涼拌菜。 可多利用刺激性較低的調味品（如：糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜）或芶芡，以補充低油烹調的缺點及促進食慾。 禁用油炸方式烹調食物。 如：用煎、炒方式製作時，以選用少量植物油為宜。 肉類滷、燉湯時，應於冷藏後將上層油脂去除，再加熱食用。
飲食原則. 慢性肝炎治療期和恢復期及穩定期肝硬化：採用均衡飲食熱量為30～35大卡/公斤/天，蛋白質1～1.2公克/公斤. 肝硬化病患宜少量多餐，並於睡前補充適量點心，避免低血糖及體組織異化。 若有合併食道靜脈曲張的病患，應予以軟質，流質飲食，同時須注意細嚼慢嚥，避免過粗糙、堅硬或大塊及油炸或油煎的食物。 嚴重腹水病患可採用少量多餐進食方式，並選用高熱量密度的食物或配方，以減少水分的攝取，並注意水分的攝入與排出是否平均。 每日應嚴格限制鈉的攝取量，每日應限制低於2000毫克納為宜（請參閱限鈉飲食）。 如有低血鈉症，限制每天液體攝取量為1.0～1.5公升。
食物選擇：去筋去皮的肉類、精緻的五穀類、蔬菜盡量以瓜類及過濾蔬菜汁取代，水果則以過濾的果汁或纖維含量少且去皮的水果取代，避免會產氣（引起脹氣）的食物，牛奶及奶製品應忌食。 烹調方式以軟質形態為主，避免油炸、油煎及刺激性的食物。 可適量的增加水份攝取，以防止便秘發生。 使用此種飲食應視情況補充礦物質及維生素。 食物選擇表.
飲食注意事項. 忌食高磷食物：如酵母（麵包、發糕）、健素片、內臟類、豆類、蛋黃、堅果類、奶類、全穀類（糙米、胚芽米、全麥麵包）、巧克力。. 少喝飲料：如可樂、汽水、茶類（綠茶、烏龍茶、紅茶）前二泡請丟棄。. 本衛教資訊經腎臟內科醫師檢視 ...
衛教園地. 營養科. 慢性腎衰竭飲食. 慢性腎臟病飲食是對於有腎臟疾病而未接受透析治療者，需修正飲食中蛋白質、鈉（鹽）、鉀、磷、水份的飲食。 飲食原則. 足夠的熱量攝取. 控制蛋白質的同時，須配合攝取足夠的熱量，避免體重快速減輕，以維持適當體重為主。 每日所需熱量可由下列蛋白質含量較低的食物提供熱量，作為點心或正餐使用： 低蛋白澱粉：冬粉、米粉、米苔目、粉條、板條、涼粉皮、西米露、粉圓、粉粿、玉米粉、太白粉、地瓜粉、樹薯粉、藕粉、涼糕等。 油脂：利用植物性油脂如:苦茶油、橄欖油、葵花油、芥花油、花生油等，以油拌、油炒、油煎等烹調方式增加熱量。 利用市售特殊營養補充品：低蛋白奶粉、 低蛋白營養品、糖飴…等。 適度的蛋白質限制. 腎臟病患者若攝取過多蛋白質，會增加含氮廢物的產生，加速腎臟衰竭。
