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台灣是個地震頻繁發生的地方，每每在地震發生前後，總會有民眾或漁船捕獲「地震魚」的消息，也讓俗稱「地震魚」的皇帶魚蒙上1層神祕的面紗。 也因此在...
2024年5月8日 · 地震魚因為棲息與分布深度緣故，質地與一般魚類或體型相近的帶魚大不相同，因此不論是清蒸、燒燴或烘烤，總讓人入口後不免訝異並多顯驚奇。 肉質含水量高而柔軟. 皇帶魚是目前硬骨魚中體長最長的紀錄保持者，一般漁獲多在3到5公尺間，捕獲後旋即以混合海水及大量冰塊的環境保鮮，或為方便存放而斬剁成大段，其中頭部多會被優先卸下，而身體中段則會平均分成3到4段。 魚頭的品嘗價值集中於那對比例鮮明的水潤大眼，而身體則以輪切方式，分切為4到6公分的厚片料理。 帶有明顯金屬光澤的體表，具有密布如錐狀的明顯凸起，觸摸明顯硬實，但經加熱蒸煮後卻轉為具有彈性的膠質。 肉質因含水量高而明顯柔軟，但烹煮後的魚皮、肌肉與脂肪等，則分別具有截然不同的口感。
2023年4月11日 · 地震魚口感特殊！ 水潤大眼讓人印象深刻. 國外在捕獲這類特殊魚種時，多半是送交學術研究機構或典藏單位，做為收藏、展示或科普教育用途。 在鄰國日本，除有多次近距離目睹活生個體的寶貴經驗與資料外，也多嘗試藉由蓄養與展示，讓人們可以更加瞭解這類奇特的生物，所以除了在產地，偶見漁家煮湯或烘烤，一般罕有食用紀錄。 不過在臺灣， 因為主要捕獲方式多以底拖網或是定置網為主。...
2023年1月20日 · 台灣是個地震頻繁發生的地方，每每在地震發生前後，總會有民眾或漁船捕獲「地震魚」的消息，也讓俗稱「地震魚」的皇帶魚蒙上1層神祕的面紗。
2023年2月24日 · 沒想到牠居然不能用煎的方式處理....人生不後悔嘗試菜單. 這次去崁仔頂看到一堆地震魚，聽說地震魚每次在魚市場出現的時候，都是成群出現 ...
2020年5月11日 · 料理. 海鮮. 地震魚. 曼波魚. 旅行東西軍. 什麼！ 幸運兒才能吃到的珍貴海味？ 這次《旅行東西軍》到宜蘭尋找神秘的海鮮食材，究竟變出什麼驚為天人的好料呢？ 帶大家去瞧一瞧啦。
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2020年5月11日 · 鐵板燒方式烹調地震魚，呈現原始鮮味，地震魚肉質偏軟，烹調時間較久，煎至10分鐘，魚肉才會呈現白色熟透感，外觀看似鱈魚，入口及化，有如曼波魚的膠質感，鮮甜海味充斥口腔，「蚵仔酥」也能用鐵板燒料理，鮮甜肥美的蚵仔，沾上雪白外衣，外表煎到金黃，散發出淡淡香氣，最後再用大火逼油，蚵仔酥吃起來鮮甜且不油膩，尚青海鮮用鐵板燒烹煮更為鮮美！ （圖／翻攝自旅行東西軍） #鮮味爆表ㄟ龍蝦粥...
2018年6月5日 · 有漁民日前在塔門捕獲一條長約2米長的皇帶魚，由於該魚種在本港十分罕見，加上傳聞俗稱「地震魚」的皇帶魚的出沒，就是地震的先兆，話題隨即引起網上熱議。
比人高的地震魚是什麼味道 ? 開箱海底的龍王並料理它！ ｜RICOの食材圖鑑. RICO. 605K subscribers. Subscribed. 6.9K. 161K views 4 months ago #地震 #海底 #清蒸鱼. 獨家短影片歡迎追蹤Instagram / otakuruey ...more....
