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2013年11月19日 · 第一級是特級冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），為最高等級橄欖油，精選優質橄欖，手採，第一次以低溫冷榨方式壓出之油，酸度需低於1％，色澤 ...
正解：其實是可以的。 專精於食用油脂的輔仁大學食品科學系教授陳炳輝表示，無論是特級初榨或精製橄欖油，發煙點並沒有想像中的低。 橄欖油的發煙點普遍在攝氏190度以上（約在197度），而且品質越好的橄欖油，游離脂肪酸含量越少，發煙點也就越高。 而一般常用的油炸溫度為攝氏160度或180度，因此只要不是長時間油炸，特級初榨橄欖油確實可做一般家庭油炸之用。...
2013年11月8日 · 吳文玲建議選購國產油品，絕不要挑調和油；進口橄欖油應優先選用原瓶原裝。 此外，家中至少應備2種以上油品交替使用。 吳文
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2024年5月22日 · 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）才能用於生食，原因在於純度最高，也是最高等級的橄欖油；也能用於一般家庭油炸料理。 油炸溫度通常介於攝氏160至180度，而它的發熱點在攝氏190度以上，且高品質的橄欖油其游離脂肪酸含量越少，發煙點就越高。 【須知2】如何挑選？ 每每走進賣場，橄欖油商品玲瑯滿目，總是看得眼花撩亂。...
2017年12月7日 · 為讓台灣消費者認識並深入了解義大利橄欖油的美妙滋味，UNASCO理事、義大利橄欖油技術專家Valerio Cappio，今天下午也將在記者會現場介紹「特級初 ...
2022年6月10日 · 1.使用不透光玻璃容器存放. 營養價值高的油品，如亞麻仁油、紫蘇油、冷壓初榨的橄欖油、苦茶油等，因不飽和脂肪酸含量高，最好用不透光的玻璃容器存放，且要放在陰暗低溫處；避免放在瓦斯爐旁，因為高溫會增強脂肪酶活性，加速油脂起化學反應而酸敗變質。 2.開封後，3～6個月要用完....
2023年6月5日 · 市售食用油越來越多款，家醫科醫師李思賢表示，對他而言，橄欖油是萬油之王，不僅因為其風味，更是因它對健康的好處。 他表示，橄欖油可降低身體的發炎、防失智、保護心血管、抗癌等功效。 民眾購買時最好選擇暗色玻璃瓶，避開塑膠瓶或大於500毫升包裝的油品。 李思賢在其 臉書...
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