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  1. www.agriharvest.tw › archives › 113126酸豆奶油鱸魚｜肉質鮮嫩口感紮實 酸甜醬汁高級感點滿 鱸魚這樣做 ...

    Step8 用原鍋內的魚油，放入紅蔥頭與月桂葉炒香，加入白酒與黑胡椒圓粒稍加拌炒，燒出酒香. Step9 加入鮮奶油、牛番茄丁及酸豆碎，翻炒濃縮至醬汁濃稠. Step10 將巴西利碎加入濃縮的醬汁中翻拌均勻. Step11 將醬汁淋上煎好的鱸魚即可完成。. 喜歡我們影片記得按 ...

  2. www.agriharvest.tw › archives › 113123避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜ ...

    在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味？ 趕快來嚐嚐看吧～ 🥣食材： 鱈魚 300g. 白胡椒粉 少許. 鹽 少許. 米酒 20cc. 地瓜粉 50g. 辣椒 2支.

  3. www.agriharvest.tw › archives › 106819海宴水產精品出爐！ 龍膽石斑全魚利用熬製鮮魚湯 即食粥品吃得到 ...

    line. 漁業署今日舉辦海宴水產精品頒獎典禮。 （圖片提供／漁業署） 農業部漁業署評選第10屆「海宴水產精品」，20件得獎名單出爐！ 「石斑涮涮鱻」利用龍膽石斑「帶皮清肉」以外占6成的零碎熬製高湯，漁獲零廢棄且提升價值；近年民眾對即時常溫水產品的需求提升，包括吃得到綿密口感石斑魚肉塊的即沖即食的「龍膽石斑魚粥」；以及將鮪魚鬆夾在兩層蛋捲餅皮間的「味一鮪魚鬆蛋捲」，均是貯藏、享用皆方便的美味。 漁業署今日舉辦海宴水產精品頒獎典禮，本屆計有110件產品參賽，入圍40件，最終決選出20件得獎，競爭激烈；得獎產品均是通過HACCP、CAS、TQF、TAP、ISO22000等至少一項以上驗證，使用國產遠洋、沿近海捕撈及在地養殖原料的優質水產品。

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  5. www.agriharvest.tw › archives › 94940午仔魚才是冠軍 養殖學者籲少吃一條黃魚就能多吃一條午仔魚 - 農傳媒

    「一午、二鮸、三土魠」，午仔魚名列臺灣十大名魚之首，本體好肉質不說，這幾年推動友善養殖，食安更值得信賴，高雄科技大學教授鄭安倉表示，午仔魚養殖技術成熟，且推廣減少抗生素使用的養殖，從午仔魚內銷成長的表現，已可看出午仔魚的產銷跟過去

  6. www.agriharvest.tw › archives › 102394好消化魚蝦更愛吃！ 水試所研發水解魚蛋白粉 蛋白質含量高達八成 ...

    20230524. 吳郭魚加工後的剩餘物。 （照片提供／水產試驗所） 近年全球魚粉價格攀升，水試所針對如吳郭魚、金目鱸、鬼頭刀等臺灣大宗加工魚種，開發全新水解技術，從加工剩餘物萃取「水解魚蛋白粉」，蛋白質含量高達72%至88%，具備替代部分飼料魚粉的潛力。 農委會水產試驗所淡水繁養殖研究中心主任楊順德說：「透過水解技術萃取的魚蛋白粉，不僅誘引魚蝦進食的效果更好，而且胜肽分子小，營養也更容易吸收。 粗製水解魚蛋白粉適合作為飼料原料。 （照片提供／水產試驗所） 魚粉作為水產飼料最主要的蛋白質來源，通常以魚類加工剩餘物，如魚頭、魚尾、魚骨與內臟等製作而成。 水試所引用關務署109年至111年出口統計表示，我國大宗加工魚種年平均加工剩餘物產量高達7,800餘公噸。

  7. www.agriharvest.tw › archives › 109437【餐桌上的產地】「ELI流」海味搶鮮處理密技 - 農傳媒

    STEP 1：挑魚. ELI端著已入手一尾紅魽的魚簍，只見他溜煙似地再度游向大魚桶。 莫非一尾不夠，他還想再來一尾？ 兩尾紅魽入手。 嘖嘖，瞧這肥美的紅魽，雖不及第一尾圓潤飽滿，但也足夠肥美了。 STEP 2：腦絞. 由於剛從海裡現撈回來，兩尾紅魽還處在活蹦亂跳的狀態，完全無法好好端到櫃檯結帳。 此時，只見ELI從容不迫地從自備的水桶裡，取出不知名的神器！ （驚） 原來，是要使用鋼針進行活締處理。 活締又名神經血締，包含腦絞、放血與冰鎮後切斷神經三步驟，是源自日本的魚類處理技術，已在世界廣為流傳，臺灣也有不少人懂得操作。 以鋼針快速破壞活魚腦部，使魚瞬間腦死，能免去其痛苦掙扎的過程。 「掠奪生命本來就是料理的本質，這是件嚴肅的事。 」ELI以虔敬的態度，面對來自大海的生命。 捕獲野生粉絲.

  8. www.agriharvest.tw › archives › 113445避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜ ...

    如果你都會了. 那麼今天可以來試試「避風塘鱈魚」 這道聽起來超複雜的港式名菜. 跟著主廚的做法. 其實一點都不難喔. 有多簡單？ 看完影片保證你眼睛會手也會了！ 本次選用的「墨瑞鱈魚」是世界最大淡水魚的一種. 魚肉有同干貝的口感、淡淡蝦蟹的香味. 還豐含膠質和魚油. 風味清淡高雅. 在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味？ 趕快來嚐嚐看吧～ 食材、食譜請參考留言處. 食材： 鱈魚 300g. 白胡椒粉 少許. 鹽 少許.

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