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行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭農業廢棄物的產生，為環境永續善盡一分心力。 沒有雞的雞精 大豆植物雞精鮮甜又養身. 大豆植物雞精質地清澈、入口甘潤，湯底帶有香菇雞湯的鮮味，絲毫不見傳統雞精的黏稠腥臭。 農試所生物技術組助理研究員劉威廷，是催生大豆植物雞精誕生的重要推手。 身為素食者，他嘗過很多素食加工食品，對於食品的原料組成、製作方式十分感興趣，尤其聚焦於植物蛋白的研究。 「我最初想開發大豆運動營養品，例如能量棒，幾年前和廠商聊過，但他們說銷路沒有很好，雖然那些產品現在還存在市場上，但銷量不多。
2024年5月15日 · 桂丁雞還能依據飼養天數與肉質，分成S、E、C三級。S級飼養天數達14週以上，肉質較有嚼勁，適合煲湯、白斬或做成滴雞精；E級飼養天數在10至14週之間，可做煎炒或燒烤。飼養天數低於10週的則是C級，肉質較鬆軟，適合做成炸物，提供消費者多元烹調
」陳郁雄笑說，太小的孩子會被雞欺負，怕有意外。「我們還提供製作鹹蛋的課程，也將自產的產品做成滴雞精、蛋捲，讓消費者有更好的周邊產品選擇。」更進一步，有機飼養的牧場連帶也出產有機雞糞，「這些都是最好的有機質肥料的來源！
農試所開發「零普林」滴菇精 萃取多種菇類胺基酸 添加枸杞、龍眼乾及冰糖風味佳. 農試所開發以多種菇類製成「滴菇精」保健飲品。. （圖片提供／農試所）. 全球素食人口逐漸增加，為了提供素食者在「雞精」、「蜆精」等動物性保健飲品外更多選擇，農委 ...
畜試所南區分所副分所長張伸彰指出，母豬體重不足，維持自身能量不足，在有限的營養供給下，吸收力較好的仔豬會較大隻，仔豬大小差異很大；母豬過重則會因脂肪堆積子宮、腸道，容易影響分娩，可能導致仔豬難產、出生時間長，容易有缺氧等問題，母豬 ...
森康食品公司行銷總監林婷儀分享指出，森康是一條龍產製「滴雞精」產品十餘年的公司，考量素食者一直缺乏像滴雞精這類優質蛋白質補充來源，因此技轉農試所「大豆發酵製作植物雞精技術」，開發游離支鏈胺基酸含量高的大豆雞精；大豆雞精喝起來就像動物性滴雞精一樣鮮甜，廣受消費者歡迎，年銷逾1萬盒，大約使用10公噸大豆，成功外銷新加坡、馬來西亞及香港，未來公司若取得清真認證，也將繼續推廣中東市場。
分析食品保健市場趨勢發現，2017年我國保健營養食品產值達775億元，其中動物來源占比9.6%，包含雞精、蜆精/錠、魚精等，目前已開發的鱸魚精產品客群主要鎖定孕婦、哺乳婦、病後調理人群、銀髮族等，雖與滴雞精或熬雞精主打客群重疊，但鱸魚精也逐漸為
